Vikipedi özgür ansiklopedi Chiapas mutfağıOrtaya çıktığı yerChiapas MeksikaKullanılan bölgeMeksika Güney Amerika ve Güne

Vikipedi ozgur ansiklopedi Chiapas mutfagiOrtaya ciktigi yerChiapas MeksikaKullanilan bolgeMeksika Guney Amerika ve Guneybati AvrupaKulturGastronomiMalzemelerPopuler kultur bitkileri Chiapas mutfagi ayni adi tasiyan Meksika eyaletindeki bir yemek pisirme tarzidir Ulkenin geri kalaninin mutfagi gibi yerli ve Avrupa etkilerinin bir karisimi ile misira dayaniyor Meksika da baska hicbir yerde kullanilmayan tamales ve corbalarda chipilin bitkisinin kullanimi da dahil olmak uzere yerli mirasinin cogunu koruyarak kendisini farklilastiriyor Bununla birlikte cok aci simojovel dahil olmak uzere bazi pul biberleri kullanilsa da ana yemeklere biraz tatli baharatlar tercih edildiginden diger Meksika yoresel mutfaklari kadar kullanilmaz Eyaletin genis bolgeleri otlatmaya elverislidir ve mutfagi et ozellikle sigir eti ve peynir uretimi ile bunu yansitir En onemli yemek devlet tarafindan yaratilan bircok cesidin yani sira menudo ve sopa de pan a benzer chanfaina gibi yemeklerle tamal dir Chiapas eyaleti tarafindan turizm amacli ve bazi sefler tarafindan tanitilmis olmasina ragmen komsu Oaxaca gibi diger Meksika mutfagi kadar iyi bilinmemektedir Kullanilan malzemeler span Meksika mutfaginin geri kalaninin cogu gibi Chiapas mutfagi da cogunlukla yerli ve Ispanyol malzemelerin ve pisirme tekniklerinin bir karisimidir Chiapan pisirme ozellikle tamales ve corbalarda en sik kullanilan kokulu ince yaprakli bir bitki olan chipilin ve guney Meksika yemeklerinin cogunda kullanilan hoja santa gibi yerli otlarin kullanimindan hala buyuk olcude etkilenmektedir Mutfak cogunlukla ekmegi ve tamalelerde bulunan Mezoamerikan temel misir temeline dayanir Ancak ayni zamanda icecekler de dahil olmak uzere cesitli mustahzarlarda bulunur Diger yerli malzemeler arasinda aci biber kakao fasulyesi fasulye avokado ve cuchunuc adi verilen yenilebilir bir cicek bulunur Turp hardal eksi domates ve cesitli mantarlar dahil olmak uzere bir dizi yabani bitki hala yenmektedir Kakaoit kabak cekirdegi ile birlikte ogutulmus ve sos yapmak icin kullanilan bir tohumdur Kirsal kesimde armadillo tepezcuintle iguana yaban domuzu tavsan ve cesitli yerli kuslar gibi etler hala yenilmektedir Chiapas mutfagi siyah fasulyeyi tercih etse de San Juan Chamula gibi bazi bolgeler cok cesitli tuketmektedir Fasulye genellikle sadece tuz ve aci biberle genellikle yagsiz olarak hazirlanir Ispanyol fethinden bu yana mutfaga bir dizi malzeme eklenmistir Ispanyol etkisi en cok sigir eti domuz eti ve tavuk gibi etlerin piyasaya surulmesiyle goruluyor ve en populer et olarak sigir eti Arazinin cogu sigir ciftligi icin idealdir ve kolonyal donemden beri sigir ve koyun yetistiriciligi onemli bir ekonomik faaliyet olmustur Dikkate deger bir dana yemegi cesitli soslarla servis edilen tasajo adi verilen izgara seritlerdir Sigir yetistiriciligi cogu hala ciftliklerde ve kucuk kooperatiflerde yapilan bir peynir endustrisini de tesvik etti Ana peynir uretim alanlari Ocosingo Rayon ve Pijijiapan dir Ocosingo dan yuvarlak beyaz peynirler Meksika nin cesitli yerlerinde gurmeler arasinda populerdir Eyaletin daha soguk bolgeleri iyilestirilmis etler yapar Piyasaya surulen mahsuller arasinda kahve soya fasulyesi pamuk seker ve cok cesitli egzotik tropikal meyveler bulunmaktadir Chiapas mutfagi diger bolgesel Meksika mutfaklari kadar aci biberlere dayanmamaktadir Cogunlukla cesnilerde gorulurler Bolgesel kirmizi biberler yedi corbanin hepsinin tadina bakmak icin yeterli oldugunu belirten chile de siete caldos u yedi et suyunun aci biberi ve miktar olarak kullanilamayacak kadar sicak olan simojoveli icerir Chiapan yemekleri domates tarcin plantain kuru erik ve ananas gibi ana yemeklerde hafif tatli baharatlarin bir kombinasyonunu tercih eder Sili relleno nun Chiapas versiyonu bezelye badem seftali kurutulmus sekerlenmis ananas ve kuru uzum icerir Ispanyollarin ardindan Almanlarin Ingilizlerin Fransizlarin ve Asyalilarin goclerinden mutfaga bazi yabanci etkiler oldu Alman katkilari arasinda bir kahve yetistirme endustrisinin gelismesinin yani sira bazi bolgelerde bira ve kurutulmus et uretimi de vardi Kahve cogu ihrac edilen ve turizm ceken Soconusco bolgesinde onemli bir urundur Gunumuz mutfaginda bulunan populer kultur bitkileri arasinda kabak patates bakla chayote lahana salatalik tatli patates yucca cesitli kavunlar karpuz mango papaya sapodilla soursop cherimoya mamey sapote pitahaya ve cupape vardir Mutfagin tanitilmasi span Chiapas yemeklerinin cogu mutevazi koylu yemegidir ve komsu Oaxaca mutfagi kadar sofistike veya karmasik degildir Eyaletin mutfagi Oaxaca Puebla veya Michoacan mutfagindan daha az belgelenmis oldugundan o kadar iyi bilinmemektedir Bununla birlikte mutfak Rick Bayless ve Erwin Ramos gibi sefler tarafindan uluslararasi olarak tanitilmistir 1990 lardan baslayarak Chiapas eyaleti etkinlikler medya ve Corporation Mexicana de Restaurantes gibi profesyonel mutfak dernekleri araciligiyla mutfagi tanitmaya baslamistir Devlet ayrica mutfagi somut olmayan bir miras ve surdurulebilir bir turizm kaynagi olarak ilan etti Festival de al Autentica Cocina Chiapaneca gibi mutfak festivallerine ve geleneksel malzemeleri kullanan profesyonel sefler icin yemek yarismalarina sponsor oldu Bunlardan biri San Cristobal daki Tierra y Cielo Otelinden sef Marta Zepeda tarafindan kurulan Alta Cocina Regional y de Author de Chiapas tir Galeri span Kaynakca span a b c d e f g h The Cuisine of Chiapas Dining in Mexico s Last Frontier mexconnect com 31 Ekim 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Ekim 2020 a b c Gastronomia laregion com mx 20 Agustos 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 20 Agustos 2012 a b c A Chef Says Ole to Foods of Chiapas boston com 31 Ekim 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 31 Ekim 2020 Chiapas artesmexico org 14 Eylul 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 14 Eylul 2012 gtdMeksika mutfagiMeksika yemekleri listesiCorbalarCaldo de pollo Caldo de queso Caldo de siete mares Caldo tlalpeno Caldo Xochitl Clemole Mancha manteles Menudo Mole de olla Sopa de nopal Pozole Tortilla corbasiPirinc yemekleriArroz a la tumbada Arroz negro Arroz poblano Arroz rojoYumurta yemekleriHuevos motulenos Huevos rancheros Huevos con machaca Huevos a la mexicanaSebze yemekleriChile relleno Chiles en nogada Chipotle Esquites Frijoles charros Frijoles negros Frijoles puercos Frijoles refritos Guasanas Rajas con crema RomeritosEt yemekleriAlambre Arroz con pollo Adobada Cabeza Calabacitas con puerco Carne asada Carne seca Carnitas Carne a la tampiquena Chicharron en salsa Chileajo de cerdo Chilorio Chorizo Cochinita pibil Escabeche oriental Fajita Machaca Pachola Picadillo Poc Chuc Pollo motuleno Puntas Salpicon Taco al pastor TingaDeniz urunu yemekleriAguachile Cahuamanta Huachinango a la Veracruzana Camarones al ajillo Mixmole de pescado Pescado al ajillo Pulpo a la campechanaDiger etli yemeklerBirria Cabrito Chahuis Chapulin Discada Entomatada Escamol Mixiote Moronga Pastel aztecaPeynir yemekleriChicharron de queso Queso fundido flameadoAntojitosBurrito Cazuelita Cemita Chalupa Chilaquiles Chochoyote Corunda Doblada Empalme Enchilada Huarache Nachos Quesadilla Taco Tamal Taquito Tlayuda Tortilla TostadaSoslarChamoy Recado rojoTatlilarAlegria Arroz con leche Bionico Cajeta Capirotada Churro Cocada Empanada Qurabiya Tres lechesSalatalarSezar salatasi Curtido Guacamole Ensalada de nopalitos Pico de galloDigerEkmeklerBolillo Bunuelo Cemita Cocol TotopoIceceklerAgave surubu Atole Bira Cafe de olla Chamoyada Champurrado Cay kulturu Horchata Mezcal Popo Pozol TekilaIlgili maddelerAztek mutfagi Baja Med Chiapas mutfagi Taco tezgahi Tex Mex Kategori Meksika mutfagi