Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Kurabiye (Arapça: غريبة, Farsça: قرابیه,) un, yağ, badem, fıstık, fındık, kakao gibi malzemelerle yapılan Orta Doğu ve Balkanlar'a özgü bir çeşit bisküvidir.
Etimoloji
Dil bilimci Sevan Nişanyan'ın açıklamasına göre Türkçeye Farsçadaki gulābiya (gül suyu ile yapılan küçük hamur işi) sözcüğünden türeyerek girmiştir. Arapçadaki ġurābiye / ġuraybiye sözcüğü ise Türkçe aracılığıyla geçmiştir.
Tarihi
Kurabiyenin ilk kez 7. yüzyılda İran'da yapıldığı düşünülmektedir. Bölgedeki şeker kullanımından kısa bir süre sonra ortaya çıkan kurabiyeye, yazılı olarak ilk defa 10. yüzyılda yazılmış Arapça yemek kitabı Kitab al-Ṭabīḫ'te rastlanmaktadır. Kurabiyenin Osmanlı mutfağına 15. yüzyılda girdiği düşünülmektedir.
Osmanlı mutfağındaki kurabiye çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de kurabiye tarifleri vardır.
Çeşitleri
Tatlı kurabiyeler
Dolgusuz kurabiyeler
- Bademli kurabiye
- Baharatlı kurabiye
- Ballı tarçınlı kurabiye
- Cevizli kurabiye
- Çikolatalı kurabiye
- Bal kabaklı çikolata parçacıklı kurabiye
- Çikolatalı çatlak kurabiye
- Damla çikolatalı kurabiye
- Fıstık ezmeli kurabiye
- Fıstık ezmeli ve çikolatalı kurabiye
- Muzlu fıstık ezmeli kurabiye
- Tahinli çikolatalı kurabiye
- Kartopu kurabiye
- Limonlu kurabiye
- Lor kurabiyesi
- Naneli çikolata parçacıklı kurabiye
- Osmaniye kurabiyesi
- Pastane kurabiyesi (landöşe)
- Portakallı kurabiye
- Portakallı Şam kurabiyesi
- Renkli drajeli kurabiye
- Tahinli kurabiye
- Tahinli çikolatalı kurabiye
- Un kurabiyesi
- Üzümlü kurabiye
- Yılbaşı kurabiyesi
Dolgulu kurabiyeler
Tuzlu kurabiyeler
Dolgusuz tuzlu kurabiyeler
- Baharatlı tuzlu kıtırlar
- Bahçıvan kurabiyesi
- Çatal çörek
- Kaşarlı dilimler
- Kurutulmuş domatesli peynirli kurabiye
- Labne peynirli kurabiye
- Limonlu mahlepli kurabiye
- Lorlu lokmalar
- Mahlepli kurabiye
- Otlu kurabiye
- Peynirli bisküvi
- Peynirli kurabiye
- Susamlı kurabiye
- Susamlı simit kurabiye
- Temel tuzlu kurabiye
- Tuzlu çubuklar
Dolgulu tuzlu kurabiyeler
- Dolgulu tuzlu kurabiye (poğaça)
Kaynakça
- ^ "Kurabiye". 13 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Mayıs 2018.
- ^ "History of Cookies - Cookie History". Whatscookingamerica.net. 18 Ekim 2002 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 27 Şubat 2015.
- ^ Nasrallah, Nawal (26 Kasım 2007). Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār al-Warrāq's Tenth-Century Baghdadi Cookbook. BRILL. ss. 418, 569. ISBN . 18 Ocak 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Haziran 2020 – Google Books vasıtasıyla.
- ^ Muhammed bin Mahmûd-ı Şirvânî (2005). 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı. Gökkubbe. s. 259. ISBN . 10 Ocak 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Haziran 2020.
- ^ "Melceü't-Tabbâhîn" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 25 Mart 2022.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kurabiye Arapca غريبة Farsca قرابیه un yag badem fistik findik kakao gibi malzemelerle yapilan Orta Dogu ve Balkanlar a ozgu bir cesit biskuvidir Antep fistikli kurabiye Catlak kurabiye Kaplumbaga ve draje kurabiye EtimolojiDil bilimci Sevan Nisanyan in aciklamasina gore Turkceye Farscadaki gulabiya gul suyu ile yapilan kucuk hamur isi sozcugunden tureyerek girmistir Arapcadaki ġurabiye ġuraybiye sozcugu ise Turkce araciligiyla gecmistir TarihiKurabiyenin ilk kez 7 yuzyilda Iran da yapildigi dusunulmektedir Bolgedeki seker kullanimindan kisa bir sure sonra ortaya cikan kurabiyeye yazili olarak ilk defa 10 yuzyilda yazilmis Arapca yemek kitabi Kitab al Ṭabiḫ te rastlanmaktadir Kurabiyenin Osmanli mutfagina 15 yuzyilda girdigi dusunulmektedir Osmanli mutfagindaki kurabiye cesitleriBasili ilk yemek kitabi Melceu t Tabbahin de kurabiye tarifleri vardir CesitleriTatli kurabiyeler Dolgusuz kurabiyeler Bademli kurabiye Aci badem kurabiyesi Baharatli kurabiye Balli tarcinli kurabiye Cevizli kurabiye Cikolatali kurabiye Bal kabakli cikolata parcacikli kurabiye Cikolatali catlak kurabiye Damla cikolatali kurabiye Fistik ezmeli kurabiye Fistik ezmeli ve cikolatali kurabiye Muzlu fistik ezmeli kurabiye Tahinli cikolatali kurabiye Kartopu kurabiye Limonlu kurabiye Lor kurabiyesi Naneli cikolata parcacikli kurabiye Osmaniye kurabiyesi Pastane kurabiyesi landose Portakalli kurabiye Portakalli Sam kurabiyesi Renkli drajeli kurabiye Tahinli kurabiye Tahinli cikolatali kurabiye Un kurabiyesi Uzumlu kurabiye Yilbasi kurabiyesiDolgulu kurabiyeler Elma dolgulu kurabiye Tuzlu kurabiyeler Dolgusuz tuzlu kurabiyeler Baharatli tuzlu kitirlar Bahcivan kurabiyesi Catal corek Kasarli dilimler Kurutulmus domatesli peynirli kurabiye Labne peynirli kurabiye Limonlu mahlepli kurabiye Lorlu lokmalar Mahlepli kurabiye Otlu kurabiye Peynirli biskuvi Peynirli kurabiye Susamli kurabiye Susamli simit kurabiye Temel tuzlu kurabiye Tuzlu cubuklarDolgulu tuzlu kurabiyeler Dolgulu tuzlu kurabiye pogaca Kaynakca Kurabiye 13 Mayis 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 12 Mayis 2018 History of Cookies Cookie History Whatscookingamerica net 18 Ekim 2002 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 27 Subat 2015 Nasrallah Nawal 26 Kasim 2007 Annals of the Caliphs Kitchens Ibn Sayyar al Warraq s Tenth Century Baghdadi Cookbook BRILL ss 418 569 ISBN 9789047423058 18 Ocak 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Haziran 2020 Google Books vasitasiyla Muhammed bin Mahmud i Sirvani 2005 15 yuzyil Osmanli mutfagi Gokkubbe s 259 ISBN 978 975 6223 84 0 10 Ocak 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Haziran 2020 Melceu t Tabbahin PDF 3 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 25 Mart 2022