Jura şarabı,Jurabölgesinde üretilen Fransız şarabıdır. Burgonya ve İsviçre arasında yer alan bu serin iklim şarap bölgesi, Burgonya ve İsviçre şaraplarına benzer şaraplar üretir. Jura şarapları, en ünlüsü, Şeri'ye benzer bir işlemle yapılan ve flor benzeri bir maya türü altında geliştirilen vin jaune olan, kendine özgü ve sıra dışı şaraplardır. Bu, yerel Savagnin üzüm çeşidinden yapılır. Diğer üzüm çeşitleri arasında Poulsard, Trousseau ve Chardonnay bulunur. Jura'da bulunan diğer şarap stilleri arasında Chardonnay, Poulsard ve Savagnin'den yapılan bir (vin de paille), hafif olgunlaşmamış Chardonnay üzümlerinden yapılan köpüklü bir Crémant du Jura vefermantasyonu durdurmak için Posa brendisi eklenerek yapılan Macvin du Jura olarak bilinen bir vin de liqueur bulunur. Ünlü Fransızkimyager ve biyologLouis Pasteur, Jura bölgesinde doğup büyüdü ve Arbois yakınlarında bir üzüm bağına sahipti.
Jura şarap bölgesinin detaylı haritasıJura'da üzüm bağları olan yamaç
İklim ve coğrafya
Jura'nın iklimi Burgonya ile birçok benzerliğe sahip karasal bir iklimdir ancak özellikle kış aylarında daha agresif bir şekilde soğuk olabilir. Üzümlerin olgunluk seviyeleri, bölgedeki şarap üreticileri için her zaman bir endişe kaynağıdır ve hasat zamanları mümkün olan en yüksek şeker seviyelerine ulaşmak için mümkün olduğunca uzun süre (genellikle Ekim ayının sonlarına kadar) ertelenir. Sonbahar donu tehdidini azaltmaya yardımcı olmak için üzüm asmaları genellikle göre eğitilir.
Bölgenin üzüm bağlarının çoğu, bölgesinin ovaları ile Jura Dağları arasında 250-400 metre (800-1.300 fit) rakımlarda bulunur. Lons-le-Saunier ve Arbois kasabaları şarap bölgesindeki başlıca şehirlerdir. Üzüm bağı toprakları, daha alçak düz arazilerde çoğunlukla kilden, daha yüksek rakımlarda ise daha çok kireç taşı bazlı topraklardan oluşur. Marn yatakları bölgeye dağılmış durumdadır ve bölgenin en saygın üzüm bağlarından bazıları bu alanlarda bulunur. Birçok üzüm bağı eğimi oldukça diktir ve bu da toprak erozyonu sorunlarına yol açar.
Château-Chalon AOC, köyü civarında üretilen şaraplar için bir Appellation d'Origine Contrôlée'dir. Bu appellation kullanılarak yalnızca Savagnin üzümünden vin jaune ("sarı şarap") tarzında üretilen beyaz şaraplar yapılabilir. Ancak, Château-Chalon şarapları açıkça vin jaune olarak etiketlenmemiştir. Şarap, uzun ömürlülüğü ve onlarca yıl yıllandırılabilme özelliğiyle bilinir.
L'Étoile', Chardonnay, Savagnin ve Poulsardüzümlerinden şarap üreten bir Appellation d'Origine Contrôlée'dir. Şarap 4 komünde üretilir: , , ve . (Adın kökeni hakkında iki yaygın efsane vardır, "yıldız" anlamına gelir. Bir köken hikayesi, adı köyü çevreleyen beş tepeye atfeder. İkincisi, adı toprakta bol miktarda bulunan .
Macvin du Jura, geç hasat 'yı ile zenginleştirerek üreten bir Appellation d'Origine Contrôlée'dir. 14 Kasım 1991'de AOC unvanını aldı. Bu, böyle bir unvan alan üçüncü vin de liqueur olan en son Jura AOC'dir. Macvin, on dördüncü yüzyıldan beri üretimdedir. Beş izin verilen üzüm çeşidinden yapılır ve Poulsard, Trousseau ve Pinot noir'dan üretildiğinde kırmızı veya roze, Chardonnay veya Savagnin'den üretildiğinde beyaz olabilir. Üzümler, şeker içeriklerinin en yüksek olduğu mevsimin sonlarında hasat edilir. Üzüm şırasınınfermente olmasına izin verilir ancak daha sonra Marc du Jura, posa bazlı eau-de-vie, her iki şıraya bir litre oranında eklenir. Bu, fermantasyonu durdurur ve geride kalan şekeri bırakır. Macvin genellikle aperatif olarak kullanılır ancak kalan tatlı onu mükemmel bir tatlı şarap yapar.
Üzüm çeşitleri
Arbois'dan Ploussard şarabı
Bölgenin başlıca üzümleri Chardonnay (yerel olarak Melon d'Arbois, Melon a Queue Rouge ve Gamay Blanc olarak bilinir), Savagnin (yerel olarak Naturé olarak bilinir), Poulsard, Pinot noir ve Trousseau'dur. Chardonnay ve Pinot noir kırpıntıları Orta Çağ'da bölgeye Burgonya'dan getirilmiş ve Jura'nın şarapçılık tarihinin çoğunda yaygın olan yaklaşık 40 üzüm çeşidi olduğu için sınırlı bir ölçüde kullanılmıştır. 20. yüzyılın sonlarına doğru her iki üzüm de popülerlik kazanmaya başladı, özellikle de şu anda tüm Jura ekimlerinin yaklaşık %45'ini oluşturan ve iyi şeker seviyeleri ve erken olgunlaşması nedeniyle değer verilen Chardonnay asması.
Pinot noir, çeşitli şarap stilleri yapmak veya soluk Poulsard üzümünün rengini koyulaştırmak için bir karışım olarak kullanılır. Poulsard, Arbois- bölgesinde tek başına turuncu bir mercan rengi tonuyla karakterize edilen bir roze yapar. Poulsard üzümü ayrıca vin de paille için birincil üzümlerden biridir. Trousseau üzümü, üzümün koyu renkli, yoğun aromalı bir şaraba olgunlaşması için ihtiyaç duyduğu ek ısıyı sağlayabilen Arbois yakınlarındaki çakıllı bağlarda en iyi performansı gösterir. Beyaz Savagnin üzümü, muhtemelen ilişkili olan ve ile bazı benzerliklere sahiptir. Üzüm, bölge genelindeki tüm beyaz Jura şarap stillerinde izin verilirken, esas olarak uzun süre yıllandırılabilen fındıksı, dolgun gövdeli bir şarap ürettiği vin jaune'da bulunur. Savagnin, bir şarabın vin jaune adını taşımasına izin verilen tek çeşittir.
Üzerinde oluşan maya tabakasını ve buharlaşmanın etkilerini gösteren bir vin jaune fıçısı.
Vin jaune
Jura'nın en ünlü ve ayırt edilebilir şarabı, genellikle şeriye benzetilen vin jaune'dur. İzin verilen tek üzüm çeşidi Savagnin'dir. Fermantasyondan sonra şarap, altı yıl veya daha uzun süre Burgonya olgunlaştırma fıçılarında saklanır. Fıçılar tepesine kadar doldurulur ancak buharlaşma fıçıdaki sıvının hacmini azaltır ve fıçı tepesinde bir hava cebi oluşturur. Bu süre zarfında şarap oksitlenir ve Jerez bölgesi florsuşuna benzer ancak aynı olmayan bir maya tabakası oluşturur. Şarap daha sonra 62 santilitrelik imzalı bir klavelin şarap şişesinde şişelenir. Vin jaune, içmeden önce genellikle boşaltma gerektiren yoğun aromalı bir şaraptır.
Şarap yapımı
Klavelin şişede vin jaune
Serin iklim nedeniyle, Jura bölgesinde şaptalizasyona izin verilir ve bazen olgunlaşmamış rekoltelerdeki düşük şeker seviyelerini telafi etmek için bir zorunluluktur. Bölgedeki beyaz şarapların çoğu piyasaya sürülmeden önce birkaç ay meşefıçılarda olgunlaştırılırken, kırmızı şaraplar genellikle paslanmaz çelik tanklarda olgunlaştırılır ve erken şişelenir. Jura'daki üreticiler arasında Gaspard Feuillet, Chateau Béthanie, Domaine Berthet-Bondet, ve Henri Maire yer almaktadır.
^abcdeJ. Robinson (ed): "The Oxford Companion to Wine", Third Edition p. 378. Oxford University Press 2006 ISBN .
^"French gastronomy, The Jura Wine, Comtés cheese Routes". web.archive.org. 31 Mart 2012. 31 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mayıs 2025.
^Lorch, Wink (2014). Jura wine: with local food and travel tips. Londra: Wine Travel Media. ISBN .
^abHarding, Julia; Robinson, Jancis; Thomas, Tara Q., (Ed.) (2023). The Oxford companion to wine. Fifth edition. Oxford: Oxford University Press. ISBN .
^H. Johnson & J. Robinson: The World Atlas of Wine, s. 148. Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Jura sarabi Jura bolgesinde uretilen Fransiz sarabidir Burgonya ve Isvicre arasinda yer alan bu serin iklim sarap bolgesi Burgonya ve Isvicre saraplarina benzer saraplar uretir Jura saraplari en unlusu Seri ye benzer bir islemle yapilan ve flor benzeri bir maya turu altinda gelistirilen vin jaune olan kendine ozgu ve sira disi saraplardir Bu yerel Savagnin uzum cesidinden yapilir Diger uzum cesitleri arasinda Poulsard Trousseau ve Chardonnay bulunur Jura da bulunan diger sarap stilleri arasinda Chardonnay Poulsard ve Savagnin den yapilan bir vin de paille hafif olgunlasmamis Chardonnay uzumlerinden yapilan kopuklu bir Cremant du Jura ve fermantasyonu durdurmak icin Posa brendisi eklenerek yapilan Macvin du Jura olarak bilinen bir vin de liqueur bulunur Unlu Fransiz kimyager ve biyolog Louis Pasteur Jura bolgesinde dogup buyudu ve Arbois yakinlarinda bir uzum bagina sahipti Jura sarap bolgesinin detayli haritasiJura da uzum baglari olan yamacIklim ve cografyaJura nin iklimi Burgonya ile bircok benzerlige sahip karasal bir iklimdir ancak ozellikle kis aylarinda daha agresif bir sekilde soguk olabilir Uzumlerin olgunluk seviyeleri bolgedeki sarap ureticileri icin her zaman bir endise kaynagidir ve hasat zamanlari mumkun olan en yuksek seker seviyelerine ulasmak icin mumkun oldugunca uzun sure genellikle Ekim ayinin sonlarina kadar ertelenir Sonbahar donu tehdidini azaltmaya yardimci olmak icin uzum asmalari genellikle gore egitilir Bolgenin uzum baglarinin cogu bolgesinin ovalari ile Jura Daglari arasinda 250 400 metre 800 1 300 fit rakimlarda bulunur Lons le Saunier ve Arbois kasabalari sarap bolgesindeki baslica sehirlerdir Uzum bagi topraklari daha alcak duz arazilerde cogunlukla kilden daha yuksek rakimlarda ise daha cok kirec tasi bazli topraklardan olusur Marn yataklari bolgeye dagilmis durumdadir ve bolgenin en saygin uzum baglarindan bazilari bu alanlarda bulunur Bircok uzum bagi egimi oldukca diktir ve bu da toprak erozyonu sorunlarina yol acar Sarap bolgeleriKirmizi Macvin du Jura Arbois Fransa nin Jura sarap bolgesinde Arbois kasabasi civarinda saraplar icin bir Appellation d Origine Controlee dir Fransa da atfedilen ilk kontrollu isim 1936 daydi Kirmizi ve roze Poulsard dan yerel olarak Ploussard olarak stilize edilir Trousseau ve Pinot noir uzumlerinden ve beyaz saraplar Chardonnay ve Savagnin uretilebilir Chateau Chalon AOC koyu civarinda uretilen saraplar icin bir Appellation d Origine Controlee dir Bu appellation kullanilarak yalnizca Savagnin uzumunden vin jaune sari sarap tarzinda uretilen beyaz saraplar yapilabilir Ancak Chateau Chalon saraplari acikca vin jaune olarak etiketlenmemistir Sarap uzun omurlulugu ve onlarca yil yillandirilabilme ozelligiyle bilinir Cremant du Jura kopuklu saraplar icin bir Appellation d Origine Controlee dir Beyaz ve roze kopuklu saraplar uretilebilir Beyaz saraplar en az 70 Chardonnay Pinot Noir ve Trousseau olmali kalan 30 ise ureticiye birakilmalidir Roze saraplar en az 50 Pinot Noir Trousseau veya Poulsard olmalidir Bolgenin Savagnin gibi diger uzum cesitleri de bazen harmanlanir AOC yalnizca 1995 e dayansa da uretim yontemi 1700 lerin sonlarina dayanmaktadir AOC standardi uzumlerin elle toplanmasini uzumlerin oksitlenmesine izin veren delikli kasalarda tasinmasini ve preslemede uzum salkimlarinin kullanilmasini zorunlu kilar Daha yakin zamanda bircok organik ve biyodinamik uretici Chardonnay den yapilan yuksek kaliteli brut nature veya brut zero ifadeleri uretti Cotes du Jura 1937 yilinda Appellation d Origine Controlee oldu Poulsard Trousseau ve Pinot noir uzumlerinden kirmizi ve roze saraplar Chardonnay ve Savagnin uzumlerinden ise beyaz saraplar uretiyor L Etoile Chardonnay Savagnin ve Poulsarduzumlerinden sarap ureten bir Appellation d Origine Controlee dir Sarap 4 komunde uretilir ve Adin kokeni hakkinda iki yaygin efsane vardir yildiz anlamina gelir Bir koken hikayesi adi koyu cevreleyen bes tepeye atfeder Ikincisi adi toprakta bol miktarda bulunan Macvin du Jura gec hasat yi ile zenginlestirerek ureten bir Appellation d Origine Controlee dir 14 Kasim 1991 de AOC unvanini aldi Bu boyle bir unvan alan ucuncu vin de liqueur olan en son Jura AOC dir Macvin on dorduncu yuzyildan beri uretimdedir Bes izin verilen uzum cesidinden yapilir ve Poulsard Trousseau ve Pinot noir dan uretildiginde kirmizi veya roze Chardonnay veya Savagnin den uretildiginde beyaz olabilir Uzumler seker iceriklerinin en yuksek oldugu mevsimin sonlarinda hasat edilir Uzum sirasinin fermente olmasina izin verilir ancak daha sonra Marc du Jura posa bazli eau de vie her iki siraya bir litre oraninda eklenir Bu fermantasyonu durdurur ve geride kalan sekeri birakir Macvin genellikle aperatif olarak kullanilir ancak kalan tatli onu mukemmel bir tatli sarap yapar Uzum cesitleriArbois dan Ploussard sarabi Bolgenin baslica uzumleri Chardonnay yerel olarak Melon d Arbois Melon a Queue Rouge ve Gamay Blanc olarak bilinir Savagnin yerel olarak Nature olarak bilinir Poulsard Pinot noir ve Trousseau dur Chardonnay ve Pinot noir kirpintilari Orta Cag da bolgeye Burgonya dan getirilmis ve Jura nin sarapcilik tarihinin cogunda yaygin olan yaklasik 40 uzum cesidi oldugu icin sinirli bir olcude kullanilmistir 20 yuzyilin sonlarina dogru her iki uzum de populerlik kazanmaya basladi ozellikle de su anda tum Jura ekimlerinin yaklasik 45 ini olusturan ve iyi seker seviyeleri ve erken olgunlasmasi nedeniyle deger verilen Chardonnay asmasi Pinot noir cesitli sarap stilleri yapmak veya soluk Poulsard uzumunun rengini koyulastirmak icin bir karisim olarak kullanilir Poulsard Arbois bolgesinde tek basina turuncu bir mercan rengi tonuyla karakterize edilen bir roze yapar Poulsard uzumu ayrica vin de paille icin birincil uzumlerden biridir Trousseau uzumu uzumun koyu renkli yogun aromali bir saraba olgunlasmasi icin ihtiyac duydugu ek isiyi saglayabilen Arbois yakinlarindaki cakilli baglarda en iyi performansi gosterir Beyaz Savagnin uzumu muhtemelen iliskili olan ve ile bazi benzerliklere sahiptir Uzum bolge genelindeki tum beyaz Jura sarap stillerinde izin verilirken esas olarak uzun sure yillandirilabilen findiksi dolgun govdeli bir sarap urettigi vin jaune da bulunur Savagnin bir sarabin vin jaune adini tasimasina izin verilen tek cesittir Uzerinde olusan maya tabakasini ve buharlasmanin etkilerini gosteren bir vin jaune ficisi Vin jaune Jura nin en unlu ve ayirt edilebilir sarabi genellikle seriye benzetilen vin jaune dur Izin verilen tek uzum cesidi Savagnin dir Fermantasyondan sonra sarap alti yil veya daha uzun sure Burgonya olgunlastirma ficilarinda saklanir Ficilar tepesine kadar doldurulur ancak buharlasma ficidaki sivinin hacmini azaltir ve fici tepesinde bir hava cebi olusturur Bu sure zarfinda sarap oksitlenir ve Jerez bolgesi flor susuna benzer ancak ayni olmayan bir maya tabakasi olusturur Sarap daha sonra 62 santilitrelik imzali bir klavelin sarap sisesinde siselenir Vin jaune icmeden once genellikle bosaltma gerektiren yogun aromali bir saraptir Sarap yapimiKlavelin sisede vin jaune Serin iklim nedeniyle Jura bolgesinde saptalizasyona izin verilir ve bazen olgunlasmamis rekoltelerdeki dusuk seker seviyelerini telafi etmek icin bir zorunluluktur Bolgedeki beyaz saraplarin cogu piyasaya surulmeden once birkac ay mese ficilarda olgunlastirilirken kirmizi saraplar genellikle paslanmaz celik tanklarda olgunlastirilir ve erken siselenir Jura daki ureticiler arasinda Gaspard Feuillet Chateau Bethanie Domaine Berthet Bondet ve Henri Maire yer almaktadir Ayrica bakinizFransiz sarabi Kuru uzum sarabiKaynakca a b c d e J Robinson ed The Oxford Companion to Wine Third Edition p 378 Oxford University Press 2006 ISBN 0 19 860990 6 French gastronomy The Jura Wine Comtes cheese Routes web archive org 31 Mart 2012 31 Mart 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 6 Mayis 2025 Lorch Wink 2014 Jura wine with local food and travel tips Londra Wine Travel Media ISBN 978 0 9928331 0 7 a b Harding Julia Robinson Jancis Thomas Tara Q Ed 2023 The Oxford companion to wine Fifth edition Oxford Oxford University Press ISBN 978 0 19 887131 6 H Johnson amp J Robinson The World Atlas of Wine s 148 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1 84000 332 4
Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
