Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Bandeja paisa (İspanyolca kelime anlamı 'Paisa tabağı'), bandeja de arriero, bandeja montañera ve bandeja antioqueña gibi varyasyonlarıyla bilinen, Kolombiya mutfağının, özellikle Antioquia departmanı ve bölgesinin yanı sıra Kolombiya'daki Kahve Yetiştiriciliği Bölgesi'nin (Caldas, Quindío ve Risaralda, Tolima ve Valle del Cauca departmanları) en temsili yemeklerinden biridir. Paisa, Paisa bölgesinden bir kişiyi ifade eder ve bandeja İspanyolca'da tabak anlamına gelir.
Bu yemeğin ana özelliği, geleneksel bir bandeja paisa'da bol miktarda ve çeşitli yiyecek bulunmasıdır: domuz etiyle pişirilmiş kırmızı fasulye, beyaz pirinç, kıyma (carne molida), çıtır domuz derisi (chicharrón), kızarmış yumurta, muz (plátano maduro), chorizo, arepa, hogao sosu, siyah puding (morcilla), avokado ve limon. Bir tabakta veya tepside servis edilir.
Kökeni
| ]Bandeja paisa'nın kökeni, yüzyıllar boyunca Kolombiya'da yaşayan yerli halklar, sömürgeci İspanyollar ve Afrikalılar da dahil olmak üzere çeşitli kültürlerden etkilenmiştir. 19. yüzyılda Fransız ve İngiliz sömürgeciler de kendi mutfaklarını beraberlerinde getirmişlerdir.
Paisa tabağının mevcut şekli ve sunumu nispeten yenidir. 1950'den önce bu yemek hakkında yemek yazılarında hiçbir referans bulunmamaktadır. Muhtemelen yerel restoranların daha basit köylü yemeklerinin bir yorumudur. En belirgin özelliklerinden biri, Latin Amerika mutfağının diğer melez yemeklerinde de gözlemlenen yerli Amerikan ve Avrupa malzemelerinin bir arada kullanılmasıdır; örneğin Venezuela pabellón criollo veya Kosta Rika gallo pinto gibi.
Sunum ve Çeşitleri
| ]Paisa tabağı, sunulan büyük miktardaki yemek nedeniyle geleneksel olarak büyük, oval şekilli bir tepside servis edilir. Yan yemekler arasında süt ve öğütülmüş panela ile birlikte mazamorra (atole'ye benzer mısır bazlı bir içecek) bulunur.
Ülke genelinde, en katı anlamıyla bandeja paisa olarak kabul edilemeyen, malzemelerin çıkarılması veya eklenmesiyle yapılan çeşitli varyasyonları vardır. Bazı Antiokya restoranları, yukarıda belirtilen malzemelere ek olarak ızgara biftek, ızgara domuz eti ve karaciğer içeren "genişletilmiş" bandeja paisa veya "yedi et tabağı" olarak da bilinen bir tabak sunmaktadır. Bogotá'da, domuz etinin ızgara tavuk göğsüyle değiştirildiği, kan sucuk ve chorizo'nun çıkarıldığı veya bunların yerine sosis konulduğu, diyete uygun bir versiyonu oldukça popülerdir.
Kaynakça
| ]- ^ "Ingredientes Bandeja Paisa (spanish)". 4 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Eylül 2016.
- ^ Artes y saberes de la bandeja paisa
- ^ "Historia de la Cocina | Artículos | gastrocolombia.htm" (İspanyolca). 20 Ekim 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Bilinmeyen parametre
|arşivbiçimi=görmezden gelindi () - ^ "Colaboradores". Saludcolombia.com. Erişim tarihi: 6 Ekim 2016.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Vikipedi ozgur ansiklopedi Bandeja paisa Ispanyolca kelime anlami Paisa tabagi bandeja de arriero bandeja montanera ve bandeja antioquena gibi varyasyonlariyla bilinen Kolombiya mutfaginin ozellikle Antioquia departmani ve bolgesinin yani sira Kolombiya daki Kahve Yetistiriciligi Bolgesi nin Caldas Quindio ve Risaralda Tolima ve Valle del Cauca departmanlari en temsili yemeklerinden biridir Paisa Paisa bolgesinden bir kisiyi ifade eder ve bandeja Ispanyolca da tabak anlamina gelir Bu yemegin ana ozelligi geleneksel bir bandeja paisa da bol miktarda ve cesitli yiyecek bulunmasidir domuz etiyle pisirilmis kirmizi fasulye beyaz pirinc kiyma carne molida citir domuz derisi chicharron kizarmis yumurta muz platano maduro chorizo arepa hogao sosu siyah puding morcilla avokado ve limon Bir tabakta veya tepside servis edilir Kokeni span Bandeja paisa nin kokeni yuzyillar boyunca Kolombiya da yasayan yerli halklar somurgeci Ispanyollar ve Afrikalilar da dahil olmak uzere cesitli kulturlerden etkilenmistir 19 yuzyilda Fransiz ve Ingiliz somurgeciler de kendi mutfaklarini beraberlerinde getirmislerdir Paisa tabaginin mevcut sekli ve sunumu nispeten yenidir 1950 den once bu yemek hakkinda yemek yazilarinda hicbir referans bulunmamaktadir Muhtemelen yerel restoranlarin daha basit koylu yemeklerinin bir yorumudur En belirgin ozelliklerinden biri Latin Amerika mutfaginin diger melez yemeklerinde de gozlemlenen yerli Amerikan ve Avrupa malzemelerinin bir arada kullanilmasidir ornegin Venezuela pabellon criollo veya Kosta Rika gallo pinto gibi Sunum ve Cesitleri span Paisa tabagi sunulan buyuk miktardaki yemek nedeniyle geleneksel olarak buyuk oval sekilli bir tepside servis edilir Yan yemekler arasinda sut ve ogutulmus panela ile birlikte mazamorra atole ye benzer misir bazli bir icecek bulunur Ulke genelinde en kati anlamiyla bandeja paisa olarak kabul edilemeyen malzemelerin cikarilmasi veya eklenmesiyle yapilan cesitli varyasyonlari vardir Bazi Antiokya restoranlari yukarida belirtilen malzemelere ek olarak izgara biftek izgara domuz eti ve karaciger iceren genisletilmis bandeja paisa veya yedi et tabagi olarak da bilinen bir tabak sunmaktadir Bogota da domuz etinin izgara tavuk gogsuyle degistirildigi kan sucuk ve chorizo nun cikarildigi veya bunlarin yerine sosis konuldugu diyete uygun bir versiyonu oldukca populerdir Kaynakca span Ingredientes Bandeja Paisa spanish 4 Subat 2021 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 14 Eylul 2016 Artes y saberes de la bandeja paisa Historia de la Cocina Articulos gastrocolombia htm Ispanyolca 20 Ekim 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Bilinmeyen parametre arsivbicimi gormezden gelindi yardim Colaboradores Saludcolombia com Erisim tarihi 6 Ekim 2016 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link gtdOgunOrtak yemeklerSahur Kahvalti Ikinci kahvalti Elevenses Brunch Ogle yemegi Merienda Iftar Cay Kahve molasi Aksam yemegiBilesenler ve courseOrdovr Ara sicak Entree Ana yemek Tatli Ara ogunBufe Kaitenzushi Service a la francaise Service a la russeSunumYemek odasi Garnitur Nyotaimori Yemek masasi duzeni Masa ortusu Sofra takimiYemekKiyafet kodu Tost GarsonBolgesel stillerAntipasto Banchan Bandeja paisa Dastarhan Dim sum Fika Izakaya Kaiseki Meze Tapas Tiffin ZakuskiPaketlemeUcak yemekleri Bentō Kolay yiyecek Fast food Kumanya Take outMenu ve yemek firsatlariAlakart Kombine yemek Mutlu saat Cocuk yemegi Tabldot Ziyafet Barbeku Ticari Mangal Piknik AseviCatering ve yemek teslimiCevrimici yemek siparisi Golge mutfak Yemek dagitim hizmeti Hayalet restoranYemek yenilebilecek yerlerKafe Kantin Yemek odasi Gida kamyonu Han Mutfak Mess Piknik masasi Restoran Asevi Sokak yemegi TavernaIlgiliKahve kulturu Ascilik Yemek kitabi Ascilik Icki Gida Yiyecek Cay kulturu Restoran listeleri Restoran personeli Kafe Mutfaklar Kategoriler Kolombiya mutfagiEt yemekleriBaklagiller yemekleriUlusal yemeklerLatin Amerika mutfagiMuzdan yapilan yemeklerYumurta yemekleriGizli kategoriler Desteklenmeyen parametre iceren kaynak kullanan sayfalarArsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler