Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Japon mutfağı, Japonya'ya özgü yemek pişirme tarzıdır. Japonya'nın geleneksel mutfağı (washoku), miso çorbası ve diğer yemekler ile pilav üzerine kuruludur ve mevsimlik malzemelere vurgu yapılmaktadır. Garnitürler genellikle balık, salamura sebze ve et suyunda pişirilmiş sebzelerden oluşur. Japonya bir ada ülkesi olduğundan dolayı balık ile diğer deniz ürünleri içeren yemeklere de çok sık rastlanmakta olup genellikle ızgara yapılır, ancak aynı zamanda saşimi veya suşi olarak çiğ olarak da servis edilir. Deniz ürünleri ve sebzeler de tempura olarak hafif bir hamurda kızartılır. Pirinç dışında, soba ve udon gibi erişteler de bir temel gıda maddesidir. Japonya'da ayrıca, oden adı verilen et suyunda balık ürünleri veya sukiyaki ve nikujagada sığır eti gibi birçok kaynatılmış yemek bulunur.
Japon mutfağının diğerlerine göre en önemli farkı yağ ve baharat kullanımının çok daha az olmasıdır. Kullanılan malzemelerin asıl tatlarını koruması için gayret gösterilir. Mümkün oldukça mevsim için tipik olan taze malzemeler kullanılır.
Genel olarak Japon mutfağı, diğer Doğu Asya ülkelerinin mutfaklarına benzer. Tarihsel olarak Çin mutfağından etkilenen Japon mutfağı, modern çağda Batı mutfaklarından da etkilenmeye açılmıştır. Ramen ve gyōza gibi yabancı yiyeceklerden, özellikle Çin yemeklerinden ilham alan yemekler ve ayrıca spagetti, köri ve hamburger gibi yiyecekler, Japon lezzetlerine ve malzemelerine uyarlanmıştır. Amerikan ve Meksika mutfak geleneklerinden etkilenen Okinawa mutfağının temel taco pirinci de dahil olmak üzere bazı bölgesel yemekler Japonya'da tanıdık hale geldi. Geleneksel olarak, Japonlar Budizm'e bağlı kalmanın bir sonucu olarak etten kaçındı, ancak 1880'lerde Japonya'nın modernleşmesiyle birlikte tonkatsu ve yakiniku gibi et bazlı yemekler yaygınlaştı. O zamandan beri Japon mutfağı, özellikle suşi ve ramen gibi yiyecekler ile dünya çapında popüler hale geldi.
2013 yılında Japon mutfağı UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne eklendi.
Meşhur Japon yemekleri
- ちゃんこ鍋, Nabe stiline göre. Sumo güreşçilerinin yedikleri yüksek protein içeren türlü.
- Donburi 丼, Sebze, et veya başka içerikli pilav yemeği.
- 餃子, Et ile doldurulmuş Çin usulü hamur işi.
- 石焼き
- カレー, Hintlerin körisinin Japon versiyonu.
- 串揚げ,
- Maki 巻き, Pilav üstü Deniz-Otu Sarması.
- 味噌汁, Sabah, öğlen ve akşam yemeklerinde yan yemek olarak gelir. Miso adı verilen, ezilmiş soya fasulyesi macununun sıcak su ile karıştırılması ile hazırlanır. İçine nori, yeşil soğan gibi tatlandırıcılar da konulabilir.
- Nabe 鍋 veya O-Nabe, bir Japon türlüsü, yenilirken pişirilir.
- Oden おでん, Türlü şekli.
- Okonomiyaki お好み焼き, Lahanalı hamur işi.
- Sashimi 刺身, Çiğ balık
- しゃぶしゃぶ, Çok ince kesilmiş et dilimleri masanın üzerinde duran ve kaynayan bir suyun içine bir iki saniye tutulur ve yenir.
- Sukiyakiすき焼き, Türlü
- Sushi 寿司, Ekşi pilavlı çiğ balık ve sebze.
- たこ焼き, Tako Japoncada ahtapot anlamına gelir ve takoyaki ahtapot topları olarak bilinir. Takoyaki satıcıları Japonya da çok popülerdir. Takoyaki yapmak için özel takoyaki kızartma tavası kullanılır. Sulu hamur tavadaki çok küçük yuvarlak bölümlere dökülür.
- Tempura 天麩羅, tempura hamuruna batırılmış bol yağda kızartılmış sebze ve deniz ürünü.
- Teriyaki 照り焼き, şeker, mirin, soya sos ve sakenin kaynatılarak yapıldığı, ana yemeklerde kullanılan tatlı bir sostur.
- Tonkatsu とんかつ, şeker pekmezi, su, tuz, domates ezmesi, damıtılmış sirke, havuç püresi, glikoz şurubu, elma püresi, karamel, mısır nişastası, karabiber, soğan tozu, sarımsak, meyan kökü, limon suyundan yapılan bir sostur ve genelde teppanyakilerde kullanılır.
- Yakitori 焼き鳥, Tavuk ızgara.
- Onigiri おにぎり, Pirinç topları. Etrafı nori ile kaplanır ve içinde umeboshi (Japon eriği turşusu), karides, tavuk, ton balığı, somon balığı vb. bulunur.
- Umeboshi うめぼし, Oldukça aromatik meyve turşusu. Genelde pirinçle ve onigirinin içine konarak tüketilir.
- Mochi もち, Pirinç hamuru tatlısı. İçinde tatlı fasulye gibi ürünler bulunabilir.
Makarna/erişte yemekleri
|
|
Balık yemekleri
- 河豚 ya da 鰒 çok zehirli bir Balık türüdür. Sadece çok usta aşçılar pişirebilir. Balığın çok ince olan zehirli damarlarının tek tek çıkarılması gerekir. Bir Fugu yemeğinin fiyatı bu yüzden 300-500 Dolar arasıdır.
- Surimi すり身 Yengeç eti imitasyonu.
- yenilen bir balık
- 鰻 (うなぎ),
Diğer yemekler
Yemeğin yanında sunulan ek gıdalar (), tatlılar ve
Baharatlar
İçecekler
|
|
|
|
Japon restoran şekilleri
|
|
Kaynakça
- ^ Lucero, Mario J. (4 Mart 2022). . Tokyo Weekender. 5 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Eylül 2022.
- ^ "Japanese cuisine added to Unesco 'intangible heritage' list". BBC Newstarih=5 Aralık 2013. 7 Ocak 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 27 Eylül 2022.
Konuyla ilgili yayınlar
- Cwiertka, Katarzyna Joanna (2006), Modern Japanese Cuisine: Food, Power And National Identity, Reaktion Books, ISBN
- Francks, Penelope. "Diet and the comparison of living standards across the Great Divergence: Japanese food history in an English mirror." Journal of Global History 14.1 (2019): 3-21.
- Rath, Eric C. (2010), Food and Fantasy in Early Modern Japan, University of California Press, ISBN
Dış bağlantılar
| Wikimedia Commons'ta Japon mutfağı ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Japon Mutfağı 11 Mayıs 2008[Tarih uyuşmuyor] tarihinde Wayback Machine sitesinde .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Japon mutfagi Japonya ya ozgu yemek pisirme tarzidir Japonya nin geleneksel mutfagi washoku miso corbasi ve diger yemekler ile pilav uzerine kuruludur ve mevsimlik malzemelere vurgu yapilmaktadir Garniturler genellikle balik salamura sebze ve et suyunda pisirilmis sebzelerden olusur Japonya bir ada ulkesi oldugundan dolayi balik ile diger deniz urunleri iceren yemeklere de cok sik rastlanmakta olup genellikle izgara yapilir ancak ayni zamanda sasimi veya susi olarak cig olarak da servis edilir Deniz urunleri ve sebzeler de tempura olarak hafif bir hamurda kizartilir Pirinc disinda soba ve udon gibi eristeler de bir temel gida maddesidir Japonya da ayrica oden adi verilen et suyunda balik urunleri veya sukiyaki ve nikujagada sigir eti gibi bircok kaynatilmis yemek bulunur Geleneksel bir Japon kahvaltisi Japon mutfaginin digerlerine gore en onemli farki yag ve baharat kullaniminin cok daha az olmasidir Kullanilan malzemelerin asil tatlarini korumasi icin gayret gosterilir Mumkun oldukca mevsim icin tipik olan taze malzemeler kullanilir Genel olarak Japon mutfagi diger Dogu Asya ulkelerinin mutfaklarina benzer Tarihsel olarak Cin mutfagindan etkilenen Japon mutfagi modern cagda Bati mutfaklarindan da etkilenmeye acilmistir Ramen ve gyōza gibi yabanci yiyeceklerden ozellikle Cin yemeklerinden ilham alan yemekler ve ayrica spagetti kori ve hamburger gibi yiyecekler Japon lezzetlerine ve malzemelerine uyarlanmistir Amerikan ve Meksika mutfak geleneklerinden etkilenen Okinawa mutfaginin temel taco pirinci de dahil olmak uzere bazi bolgesel yemekler Japonya da tanidik hale geldi Geleneksel olarak Japonlar Budizm e bagli kalmanin bir sonucu olarak etten kacindi ancak 1880 lerde Japonya nin modernlesmesiyle birlikte tonkatsu ve yakiniku gibi et bazli yemekler yayginlasti O zamandan beri Japon mutfagi ozellikle susi ve ramen gibi yiyecekler ile dunya capinda populer hale geldi 2013 yilinda Japon mutfagi UNESCO Somut Olmayan Kulturel Miras Listesi ne eklendi Meshur Japon yemekleriJapon Sapporo Ramen eristesiYakitoriOnigiriUmeboshiSakuramochiちゃんこ鍋 Nabe stiline gore Sumo gurescilerinin yedikleri yuksek protein iceren turlu Donburi 丼 Sebze et veya baska icerikli pilav yemegi 餃子 Et ile doldurulmus Cin usulu hamur isi 石焼き カレー Hintlerin korisinin Japon versiyonu 串揚げ Maki 巻き Pilav ustu Deniz Otu Sarmasi 味噌汁 Sabah oglen ve aksam yemeklerinde yan yemek olarak gelir Miso adi verilen ezilmis soya fasulyesi macununun sicak su ile karistirilmasi ile hazirlanir Icine nori yesil sogan gibi tatlandiricilar da konulabilir Nabe 鍋 veya O Nabe bir Japon turlusu yenilirken pisirilir Oden おでん Turlu sekli Okonomiyaki お好み焼き Lahanali hamur isi Sashimi 刺身 Cig balik しゃぶしゃぶ Cok ince kesilmis et dilimleri masanin uzerinde duran ve kaynayan bir suyun icine bir iki saniye tutulur ve yenir Sukiyakiすき焼き Turlu Sushi 寿司 Eksi pilavli cig balik ve sebze たこ焼き Tako Japoncada ahtapot anlamina gelir ve takoyaki ahtapot toplari olarak bilinir Takoyaki saticilari Japonya da cok populerdir Takoyaki yapmak icin ozel takoyaki kizartma tavasi kullanilir Sulu hamur tavadaki cok kucuk yuvarlak bolumlere dokulur Tempura 天麩羅 tempura hamuruna batirilmis bol yagda kizartilmis sebze ve deniz urunu Teriyaki 照り焼き seker mirin soya sos ve sakenin kaynatilarak yapildigi ana yemeklerde kullanilan tatli bir sostur Tonkatsu とんかつ seker pekmezi su tuz domates ezmesi damitilmis sirke havuc puresi glikoz surubu elma puresi karamel misir nisastasi karabiber sogan tozu sarimsak meyan koku limon suyundan yapilan bir sostur ve genelde teppanyakilerde kullanilir Yakitori 焼き鳥 Tavuk izgara Onigiri おにぎり Pirinc toplari Etrafi nori ile kaplanir ve icinde umeboshi Japon erigi tursusu karides tavuk ton baligi somon baligi vb bulunur Umeboshi うめぼし Oldukca aromatik meyve tursusu Genelde pirincle ve onigirinin icine konarak tuketilir Mochi もち Pirinc hamuru tatlisi Icinde tatli fasulye gibi urunler bulunabilir Makarna eriste yemekleriRamen ラーメン Eriste Corbasi 蕎麦 Bugday Makarnasi Udon 饂飩 kalin Makarnalar 素麺 meshur Matsuyama Makarnasi Yakisoba 焼き蕎麦 kizartilmis MakarnaBalik yemekleri河豚 ya da 鰒 cok zehirli bir Balik turudur Sadece cok usta ascilar pisirebilir Baligin cok ince olan zehirli damarlarinin tek tek cikarilmasi gerekir Bir Fugu yemeginin fiyati bu yuzden 300 500 Dolar arasidir Surimi すり身 Yengec eti imitasyonu yenilen bir balik 鰻 うなぎ Diger yemekler 出汁 Deniz Otundan yapilan bir Balik Corbasi ve Eti cok lezzetli olan ozel yetistirilmis sigir turleri Miso 味噌 ezilmis Soya macunu 椎茸 Mantar cinsi Soba 蕎麦 cok ince kesilmis acik renkli eriste cesididir Suimono 吸い物 bir turlu turu Tofu 豆腐 Soya Peyniri Yuba 湯葉 Soya sutunun kaymagi Yemegin yaninda sunulan ek gidalar tatlilar veArare あられ Dango 団子 Pilav Topcuklari Mochi 餅 ezilmis Pilav Macunu Natto 納豆 eksitilmis Soya Fasulyeleri Nigiri お握り baharatli Pilav topcuklari Senbei 煎餅 Pirincten yapilmis kurabiyeler Taiyaki たいやき icli hamurici Tsukemono 漬物 Tursu 羊羹 Adzuki Fasulyeleriyle yapilan bir tatli BaharatlarMirin 味醂 Pirinc Sarabi Miso 味噌 Soya Macunu Nori 海苔 roll sushi yapiminda sarmak amaciyla kullanilan cok ince yaprak halinde deniz yosunu Perilla 山椒 Japon Biberi Wasabi 山葵 yaban turpu Soya Sosu 醤油 Shoyu Wakame 若布 和布 genelde salatalarda ve corbalarda kullanilan bir cesit deniz yosunu Icecekler緑茶 Ryoku cha 煎茶 Japon Cayi 抹茶 Japon Cayi 番茶 Japon Cayi 玄米茶 Japon Cayi ほうじ茶 Japon Cayi 麦茶 Japon Arpa Cayi ウーロン茶 Cin Cayi アサヒ キリン サッポロ ヱビス サントリー オリオン 水割り Sake お酒 Pirinc Sarabi ホッピー Bira aromali icki 発泡酒 焼酎 Icki 梅酒 Icki Calpis Calpico カルピスJapon restoran sekilleri中華料理屋 Cin Restorani usulunden カレー ショップ Family Restoran ファミリー レストラン Ozel izinli Fugu cok zehirli bir Balik Restorani 居酒屋 Mezeli Meyhane 回転寿司 Sushi Restorani sushiler yuruyen bir banttan geciyor 喫茶店 Cafe 飲み屋 Meyhane お好み焼屋 Burada yemekler musterinin masasinin yaninda yapiliyor ラーメン屋 Makarna Corbasi dukkani 炉辺焼き 料亭 しゃぶしゃぶ Kantin 食堂 蕎麦屋 Soba Makarnasi Dukkani 寿司屋 Sushi ve Sashimi 天婦羅屋 ya da 天麩羅屋 Teppanyaki 鉄板焼 焼肉屋 Burada Kore Mutfagi usulu izgaralar yapilir 焼鳥屋 Tavuk Sis Kebabi yapilir 洋食屋Kaynakca Lucero Mario J 4 Mart 2022 Tokyo Weekender 5 Mart 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Eylul 2022 Japanese cuisine added to Unesco intangible heritage list BBC Newstarih 5 Aralik 2013 7 Ocak 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 27 Eylul 2022 Konuyla ilgili yayinlarCwiertka Katarzyna Joanna 2006 Modern Japanese Cuisine Food Power And National Identity Reaktion Books ISBN 978 1 86189 298 0 Francks Penelope Diet and the comparison of living standards across the Great Divergence Japanese food history in an English mirror Journal of Global History 14 1 2019 3 21 Rath Eric C 2010 Food and Fantasy in Early Modern Japan University of California Press ISBN 978 0 520 26227 0 Dis baglantilarWikimedia Commons ta Japon mutfagi ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir Japon Mutfagi 11 Mayis 2008 Tarih uyusmuyor tarihinde Wayback Machine sitesinde