Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Yakitori (Japonca: 焼き鳥, やきとり Türkçe: kuş ızgara) Japon mutfağından bir tür tavuk kebabıdır. Kushiyaki olarak da bilinir.
Yakitori, tavuk eti parçalarının çelik veya bambudan yapılma bir şişe dizilerek kömür ateşinde ızgara edilmesi şeklinde yapılan bir yemektir. Tavuk eti parçalarının dizildiği şişe kushi adı verilir.
Geleneksel yakitori sadece tavuğun farklı bölgelerinden yapılırken günümüzde sığır, balık, deniz ürünleri ile de yapılmaktadır. Sadece sebzeyi şişe takarak yapılanlara ise kushi denilir.
Yakitoride iki tür sostan biri kullanılır: şio veya tare. Şio (tuz), soya sosu bazlı bir sostur. Tare ise hafif tatlı bir sostur. Bu sosun temelini, sake, soya sosu ve şekerden oluşan pirinç şarabı oluşturur. Sos, hem şişteki etin üzerine sürülür, hem de piştikten sonra etler tekrar bu sosun içine batırılır.
Yakitori günümüzde Japonya ve Asya'nın gözde yemeklerindendir. İlk olarak 19. yüzyılda Meiji Dönemi’nde ortaya çıktı, ancak popüler hale gelmesi 1950’leri buldu. 1950lerde Japonya'da tavuk bol miktarda bulunur hale geldiğinde, yakitari yaygınlaştı. Tarihin daha önceki dönemlerinde Japonya'da Budist inançlar nedeniyle, serçe haricindeki hayvanları avlayıp pişirmek ve yemek yasaktı (serçelerin avlanması, pirinç hasadına verdikleri zarardan ötürü serbestti). Japonya’da yakitori yakitori-ya adı verilen özel yakitori dükkanlarından satılır, izakaya adı verilen Japon gastro-publarında da servis edilir.
Şiş tavuğun hazırlanması çok kolay olduğu ve ayakta atıştırılabilir olduğu için, yatai denilen küçük yemek tezgahlarında satılan bir sokak yemeği olarak da servis edilmesi yaygındır. Japonya'da pek çok çalışan, öğle yemeğinde veya akşamları işten eve giderken yol üzerinde bulunan bu tezgâhlardan yakitori alır. Yakitori elle, genellikle doğrudan şişten yenir ve yanında bira ve kızarmış sebzelerle eşlik edebilir.
Çeşitleri
Tavuğun her parçasından lezzeti ve besin değeri farklı nitelikte yakitoriler yapılır, tavuğun hiçbir parçası ziyan edilmez. Başlıca yakitori türleri şunlardır:
Kanmuri yakitori: Ana malzemesi tavuk ibiğidir.
Mune yakitori: Sadece tuzla ve bazı durumlarda dara sosuyla terbiyelenmiş olan tavuk göğsüyle yapılır.
Sasami yakitori: Ana malzemesi tavuk göğsüdür. Tavuk parçaları, bazı durumlarda sake içinde marine edilir, şişe dizilip ızgara yapılır.
Hatsu yakitori: Ana malzemesi tavuk yüreğidir.
Seseri yakitori: Ana malzemesi tavuğun boyun bölgesidir.
Kimo yakitori veya reba: Ana malzemesi tavuk ciğeridir.
Sunagimo yakitori: Ana malzemesi tavuk taşlıklarıdır.
Kawa yakitori: Ana malzemesi tavuk derisidir.
Momo yakitori: Ana malzemesi tavuk bududur.
Bonri yakitori: Ana malzemesi tavuk kuyruklarıdır.
Tebasaki yakitori: Ana malzemesi tavuk kanadıdır.
Tsukane yakitori: Tavuk kıyması ile yapılır. Kıyma; taze soğan, sarımsak, zencefil, soğan veya shiso ile zenginleştirilebilir.
Nankotsu: tavuk kıkırdağı ile yapılır.
Negima: Dilimlenmiş tavuk butları veya tavuk göğsü ile birlikte yeşil veya Galli soğan (negi) parçalarıyla yapılan bir yakitori çeşididir.
Benzer yemekler
(Fransız), (Portekiz), Satay (Uzak Doğu), (Rus), Şiş kebabı (Türk), , (Romen) or Kalamaki (Yunan)
Kaynakça
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Yakitori Japonca 焼き鳥 やきとり Turkce kus izgara Japon mutfagindan bir tur tavuk kebabidir Kushiyaki olarak da bilinir Yakitori pisirilirken Yakitori tavuk eti parcalarinin celik veya bambudan yapilma bir sise dizilerek komur atesinde izgara edilmesi seklinde yapilan bir yemektir Tavuk eti parcalarinin dizildigi sise kushi adi verilir Geleneksel yakitori sadece tavugun farkli bolgelerinden yapilirken gunumuzde sigir balik deniz urunleri ile de yapilmaktadir Sadece sebzeyi sise takarak yapilanlara ise kushi denilir Yakitoride iki tur sostan biri kullanilir sio veya tare Sio tuz soya sosu bazli bir sostur Tare ise hafif tatli bir sostur Bu sosun temelini sake soya sosu ve sekerden olusan pirinc sarabi olusturur Sos hem sisteki etin uzerine surulur hem de pistikten sonra etler tekrar bu sosun icine batirilir Bir yakitori ustasi Yakitoriasan Yakitori gunumuzde Japonya ve Asya nin gozde yemeklerindendir Ilk olarak 19 yuzyilda Meiji Donemi nde ortaya cikti ancak populer hale gelmesi 1950 leri buldu 1950lerde Japonya da tavuk bol miktarda bulunur hale geldiginde yakitari yayginlasti Tarihin daha onceki donemlerinde Japonya da Budist inanclar nedeniyle serce haricindeki hayvanlari avlayip pisirmek ve yemek yasakti sercelerin avlanmasi pirinc hasadina verdikleri zarardan oturu serbestti Japonya da yakitori yakitori ya adi verilen ozel yakitori dukkanlarindan satilir izakaya adi verilen Japon gastro publarinda da servis edilir Sis tavugun hazirlanmasi cok kolay oldugu ve ayakta atistirilabilir oldugu icin yatai denilen kucuk yemek tezgahlarinda satilan bir sokak yemegi olarak da servis edilmesi yaygindir Japonya da pek cok calisan ogle yemeginde veya aksamlari isten eve giderken yol uzerinde bulunan bu tezgahlardan yakitori alir Yakitori elle genellikle dogrudan sisten yenir ve yaninda bira ve kizarmis sebzelerle eslik edebilir CesitleriTavugun her parcasindan lezzeti ve besin degeri farkli nitelikte yakitoriler yapilir tavugun hicbir parcasi ziyan edilmez Baslica yakitori turleri sunlardir Kanmuri yakitori Ana malzemesi tavuk ibigidir Mune yakitori Sadece tuzla ve bazi durumlarda dara sosuyla terbiyelenmis olan tavuk gogsuyle yapilir Sasami yakitori Ana malzemesi tavuk gogsudur Tavuk parcalari bazi durumlarda sake icinde marine edilir sise dizilip izgara yapilir Hatsu yakitori Ana malzemesi tavuk yuregidir Seseri yakitori Ana malzemesi tavugun boyun bolgesidir Kimo yakitori veya reba Ana malzemesi tavuk cigeridir Sunagimo yakitori Ana malzemesi tavuk tasliklaridir Kawa yakitori Ana malzemesi tavuk derisidir Momo yakitori Ana malzemesi tavuk bududur Bonri yakitori Ana malzemesi tavuk kuyruklaridir Tebasaki yakitori Ana malzemesi tavuk kanadidir Tsukane yakitori Tavuk kiymasi ile yapilir Kiyma taze sogan sarimsak zencefil sogan veya shiso ile zenginlestirilebilir Nankotsu tavuk kikirdagi ile yapilir Negima Dilimlenmis tavuk butlari veya tavuk gogsu ile birlikte yesil veya Galli sogan negi parcalariyla yapilan bir yakitori cesididir Benzer yemekler Fransiz Portekiz Satay Uzak Dogu Rus Sis kebabi Turk Romen or Kalamaki Yunan Kaynakca a b mutfakkulturu com 4 Nisan 2022 7 Temmuz 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Eylul 2023 secretaryoffice 14 Mart 2022 JCI Ingilizce 22 Mayis 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Eylul 2023