Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Domostroi 16. yüzyılda Rusya Çarlığında Silvester tarafından yazılmış olan ev idaresi ve aile düzeni belirleyen bir kitaptır. Domostroi düzeninde ahlaki Hristiyanlığa Meryem Ana, haç, Kutsal Üçleme ve azizlere inanç, bir de kiliseye katılmak ve günah çıkarmak ve Komünyon adetlerine uymak yeterliydi. Prenslere, rahiplere ve diğer insanlara itaat etmek ise vatandaşlık ile ilgili bir meseleydi. Bu kitapta Korkunç İvan döneminde Rus aristokrat toplumu hakkında detaylı bilgiler bulunabilir.
Hizmetçileri idare etmek ev hanımın vazifesi olduğu için ekşi ve tatlı mayalı ekmek, tarzı ekmek, turta, pankek ve jöle gibi birçok farklı yiyeceğin nasıl yapıldığını bilmesi gerekiyordu. Hristiyanların et yemedikleri günlerde içli hamurlar bezelye, lahana, mantar ve şalgam ile dolduruyordu. Hizmetçiler yemek yapımını evin hanımdan öğrenirlermiş. Bira, votka, , kvass ve sirke yapımıyla da ilgilenirdi.
Yemekler
Domostroi'ın ilgilendiği üst düzey ailelerin haneleri kendi kendine yetinebilmeleri için meyve ağaçları, bahçeleri ve ambarları olmalıydı. Bu evlerde mutfaklar, fırınlar, , bira imalathaneler ve ahırlar olurdu. Eylül ayında kış hazırlıkları başlardı: yiyecekler tütsülenir ve tuzlanır dı, turşular ve şurupta meyve konserveleri hazırlanırdı. Rusya'nın soğuk ve buzlu ikliminde kış ayları boyunca doğal buzluklarda aspic ve içecekler soğutmak mümkündü ancak uzun ömürlü dondurulmuş gıdalar için kullanılmıyordu.
Pazar ve bayram günlerinde turta, pankek ve çeşitli çorbalar hazırlanırdı. Hizmetçiler ailenin yemeklerini hazırlardı. Hizmetçilerin yemeği basit di: lapa, çavdar ekmeği, ve bira. Ancak, yemekleri yapan ve servis eden hizmetçiler bayramlarda artan yiyecekleri aralarında paylaşabiliyorlardı.
At, domuz, ördek, kaz, tavuk ve sığır gibi hayvanlar ve kavun, elma, kiraz, armut, lahana, havuç ve pancar gibi sebze ve meyveler yetiştirmek hizmetçilerin işiydi. Tahıl, maya ve yağ gibi malzemeler ise pazarlardan satın alınırdı. Haneler kabuksuz tahıl, ve somon stokluyordu.
Zengin Rus ailelerin ev yemeklerinde safran, limon, zencefil, küçük hindistan cevizi ve kabukları, kenevir tohumu ve şerbetçiotu dahil olmak üzere birçok çeşit baharat ve çeşni kullanılıyormuş ancak Rus mutfağında bugün yaygın olarak sadece dereotu, karabiber, sarımsak, haşhaş tohumu, karanfil, tarçın ve yaban turpu kullanılıyor. 1667 yılında Rus Çarı Moskovadaki Polonya büyükelçiliğine tarçın, karanfil, kakule, karabiber, zencefil, karaman kimyonu ve anason dahil 381 pound (173 kg) baharat ve çeşni hediye etmiş.
Ticaret
Domostroi'da Rusya'nın 16. yüzyılda ekonomisi ile ilgili bilgiler de bulunabilir. Köylülerin şehir pazarlara bütün etler ve taşıdıklarını anlatıyor. Tüccarlar limon, şarap ve brokar ipek dahil lüks mallar satıyormuş. Marangozluk, biracılık ve gibi el sanatlar hizmetçilerin işiydi.
Kaynakça
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Domostroi 16 yuzyilda Rusya Carliginda Silvester tarafindan yazilmis olan ev idaresi ve aile duzeni belirleyen bir kitaptir Domostroi duzeninde ahlaki Hristiyanliga Meryem Ana hac Kutsal Ucleme ve azizlere inanc bir de kiliseye katilmak ve gunah cikarmak ve Komunyon adetlerine uymak yeterliydi Prenslere rahiplere ve diger insanlara itaat etmek ise vatandaslik ile ilgili bir meseleydi Bu kitapta Korkunc Ivan doneminde Rus aristokrat toplumu hakkinda detayli bilgiler bulunabilir Bir 17 yuzyil tuccar ailesi Andrei Ryabushkin in tablosu 1894 Hizmetcileri idare etmek ev hanimin vazifesi oldugu icin eksi ve tatli mayali ekmek tarzi ekmek turta pankek ve jole gibi bircok farkli yiyecegin nasil yapildigini bilmesi gerekiyordu Hristiyanlarin et yemedikleri gunlerde icli hamurlar bezelye lahana mantar ve salgam ile dolduruyordu Hizmetciler yemek yapimini evin hanimdan ogrenirlermis Bira votka kvass ve sirke yapimiyla da ilgilenirdi YemeklerDomostroi in ilgilendigi ust duzey ailelerin haneleri kendi kendine yetinebilmeleri icin meyve agaclari bahceleri ve ambarlari olmaliydi Bu evlerde mutfaklar firinlar bira imalathaneler ve ahirlar olurdu Eylul ayinda kis hazirliklari baslardi yiyecekler tutsulenir ve tuzlanir di tursular ve surupta meyve konserveleri hazirlanirdi Rusya nin soguk ve buzlu ikliminde kis aylari boyunca dogal buzluklarda aspic ve icecekler sogutmak mumkundu ancak uzun omurlu dondurulmus gidalar icin kullanilmiyordu Pazar ve bayram gunlerinde turta pankek ve cesitli corbalar hazirlanirdi Hizmetciler ailenin yemeklerini hazirlardi Hizmetcilerin yemegi basit di lapa cavdar ekmegi ve bira Ancak yemekleri yapan ve servis eden hizmetciler bayramlarda artan yiyecekleri aralarinda paylasabiliyorlardi At domuz ordek kaz tavuk ve sigir gibi hayvanlar ve kavun elma kiraz armut lahana havuc ve pancar gibi sebze ve meyveler yetistirmek hizmetcilerin isiydi Tahil maya ve yag gibi malzemeler ise pazarlardan satin alinirdi Haneler kabuksuz tahil ve somon stokluyordu Zengin Rus ailelerin ev yemeklerinde safran limon zencefil kucuk hindistan cevizi ve kabuklari kenevir tohumu ve serbetciotu dahil olmak uzere bircok cesit baharat ve cesni kullaniliyormus ancak Rus mutfaginda bugun yaygin olarak sadece dereotu karabiber sarimsak hashas tohumu karanfil tarcin ve yaban turpu kullaniliyor 1667 yilinda Rus Cari Moskovadaki Polonya buyukelciligine tarcin karanfil kakule karabiber zencefil karaman kimyonu ve anason dahil 381 pound 173 kg baharat ve cesni hediye etmis TicaretDomostroi da Rusya nin 16 yuzyilda ekonomisi ile ilgili bilgiler de bulunabilir Koylulerin sehir pazarlara butun etler ve tasidiklarini anlatiyor Tuccarlar limon sarap ve brokar ipek dahil luks mallar satiyormus Marangozluk biracilik ve gibi el sanatlar hizmetcilerin isiydi Kaynakca a b c d e f Pouncy Carolyn 1994 The Domostroi rules for Russian households in the time of Ivan the Terrible Cornell University Press Mack Glenn Randall 2005 Food Culture in Russia and Central Asia Greenwood s 27