Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Bu maddedeki bilgilerin için ek kaynaklar gerekli. (Şubat 2022) () |
Karanfil ile ilgili birden fazla anlam vardır. Karanfil baharatı Syzygium aromaticum ağacından elde edilirken, Karanfil çiçekleri bitkisinden elde edilirler.
| Syzygium aromaticum | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||
 | |||||||||||||||
| Biyolojik sınıflandırma | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| İkili adlandırma | |||||||||||||||
| Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry | |||||||||||||||
İlk olarak bulunmuştur. Karanfil ağacı dört mevsim yeşil kalır ve 10–20 m uzunluğa erişebilir. Karanfil çiçeklerine Karanfil baharatı (Syzygium aromaticum) ile benzer kokuya sahip olduğu için bu ad verilmiştir.
Anavatanı Endonezya olup, tüm dünya mutfaklarında baharat olarak kullanılır. Adı Fransızca clou (çivi) dan gelir; çünkü tomurcuklar irili ufaklı çivileri andırırlar. Karanfiller, öncelikle Zengibar, Endonezya ve Madagaskar'da hasat edilir. Aynı zamanda Hindistan ve Sri Lanka'da yetiştirilir. Çiçek tohumları başlangıçta soluk renklidir ve dereceli olarak yeşile dönüşürler. Karanfiller boy uzunluğu 1.5–2.0 cm iken hasat edilirler. Karanfil ağacının çiçek tomurcuklarından elde edilen baharat, odunumsu, siyah renkli ve güzel kokuludur. Acımsı ve ekşi bir tada sahiptir. Hindistan'da yemeklerde çokça kullanılır. Avrupa'da daha çok turşu ve reçellere çeşni katmak amacıyla, bazen de tatlılarda kullanılır.
Tarihçe
Milattan Önce 3. yüzyılda Çin imparatorları ve aristokrasisi, bütün ziyaretçilerine ağız kokuları için karanfil ikram etmeden görüşmezlerdi. Eski Romalılar'da karanfili baharat olarak kullanıyorlardı. Romalı Plinus'un, "Bir yıl geçmiyor ki, Hindistan, Roma İmparatorluğunu 50 milyon sesterce kurutuyor" sözünü İlk ve Orta Çağ Batı Uygarlıklarında karanfilin yüksek fiyatına kanıt olarak gösterebiliriz. 17. ve 18. yüzıl İngiltere'sinde karanfil, yüksek fiyatı sebebiyle altın ile eşdeğerdi. (Sesterce, eski Roma'nın madeni parasıdır. Roma Cumhuriyeti döneminde küçük gümüş madeni para iken; Roma imparatorluğu döneminde büyük bronz madeni para şeklini almıştır.) 15. yüzyıldan itibaren karanfil, Avrupa'da yeniden tanındı. Hollandalılar, karanfil ticaretinde kartel oluşturarak, hayli zenginleştiler.Amsterdam ve Rotterdam hala büyük karanfil pazarlarından sayılmaktadır.
Kalitesini öğrenmek
Yüzdürme testi, karanfilin kalitesini öğrenmek için kolay bir yoldur. Kaliteli karanfil suya atılınca ya dibe iner ya da suda başı yukarıda dikey şekilde asılı kalır. Adi karanfil ise, su üzerinde yatay bir biçimde yüzer.
Kullanımı
Karanfil, öğütülerek baharat olarak kullanılmakla birlikte, ağızda bir süre tutularak kullanılabilir. Çiğnendiğinde nefesi taze ve temiz tutar. Karanfil, güzel kokusu sebebiyle ağız kokusuna karşı kullanılır. İçerdiği "Eugenol" maddesinin etkisi ile hafif ve orta şiddette diş ve dişeti ağrılarına karşı lokal uyuşturucu olarak kullanım alanı bulunur. Anti bakteriyel etkisi vardır.
Faydaları
Karanfilin sağlık açısından yararları arasında sindirimin iyileştirilmesi, bakteri ile mücadele, karaciğeri korumak, akciğer kanseri ile savaşmak, kan şekerini düzenlemek, bağışıklık sistemini geliştirmek, iltihapla mücadele, ağız sağlığını desteklemek, solunum yolu enfeksiyonu tedavi etmek, baş ağrısını iyileştirmek, stresi azaltmak, yaraları tedavi etmek, desteklemek, akne tedavisi, genç cildi teşvik etmek ve mide ülserlerini önlemek vardır.
Kaynakça
- ^ Karanfilin faydaları nelerdir? Karanfil neye iyi geliyor? 26 Ekim 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde ., Sözcü Gazetesi
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu maddedeki bilgilerin dogrulanabilmesi icin ek kaynaklar gerekli Lutfen guvenilir kaynaklar ekleyerek maddenin gelistirilmesine yardimci olun Kaynaksiz icerik itiraz konusu olabilir ve kaldirilabilir Kaynak ara Karanfil baharat haber gazete kitap akademik JSTOR Subat 2022 Bu sablonun nasil ve ne zaman kaldirilmasi gerektigini ogrenin Karanfil ile ilgili birden fazla anlam vardir Karanfil baharati Syzygium aromaticum agacindan elde edilirken Karanfil cicekleri bitkisinden elde edilirler Syzygium aromaticumBiyolojik siniflandirmaAlem PlantaeSube TracheophytaSinif MagnoliopsidaTakim MyrtalesFamilya MyrtaceaeCins Syzygium P Br ex Gaertn Tur S aromaticumIkili adlandirmaSyzygium aromaticum L Merr amp L M Perry Ilk olarak bulunmustur Karanfil agaci dort mevsim yesil kalir ve 10 20 m uzunluga erisebilir Karanfil ciceklerine Karanfil baharati Syzygium aromaticum ile benzer kokuya sahip oldugu icin bu ad verilmistir Anavatani Endonezya olup tum dunya mutfaklarinda baharat olarak kullanilir Adi Fransizca clou civi dan gelir cunku tomurcuklar irili ufakli civileri andirirlar Karanfiller oncelikle Zengibar Endonezya ve Madagaskar da hasat edilir Ayni zamanda Hindistan ve Sri Lanka da yetistirilir Cicek tohumlari baslangicta soluk renklidir ve dereceli olarak yesile donusurler Karanfiller boy uzunlugu 1 5 2 0 cm iken hasat edilirler Karanfil agacinin cicek tomurcuklarindan elde edilen baharat odunumsu siyah renkli ve guzel kokuludur Acimsi ve eksi bir tada sahiptir Hindistan da yemeklerde cokca kullanilir Avrupa da daha cok tursu ve recellere cesni katmak amaciyla bazen de tatlilarda kullanilir TarihceMilattan Once 3 yuzyilda Cin imparatorlari ve aristokrasisi butun ziyaretcilerine agiz kokulari icin karanfil ikram etmeden gorusmezlerdi Eski Romalilar da karanfili baharat olarak kullaniyorlardi Romali Plinus un Bir yil gecmiyor ki Hindistan Roma Imparatorlugunu 50 milyon sesterce kurutuyor sozunu Ilk ve Orta Cag Bati Uygarliklarinda karanfilin yuksek fiyatina kanit olarak gosterebiliriz 17 ve 18 yuzil Ingiltere sinde karanfil yuksek fiyati sebebiyle altin ile esdegerdi Sesterce eski Roma nin madeni parasidir Roma Cumhuriyeti doneminde kucuk gumus madeni para iken Roma imparatorlugu doneminde buyuk bronz madeni para seklini almistir 15 yuzyildan itibaren karanfil Avrupa da yeniden tanindi Hollandalilar karanfil ticaretinde kartel olusturarak hayli zenginlestiler Amsterdam ve Rotterdam hala buyuk karanfil pazarlarindan sayilmaktadir Kalitesini ogrenmekYuzdurme testi karanfilin kalitesini ogrenmek icin kolay bir yoldur Kaliteli karanfil suya atilinca ya dibe iner ya da suda basi yukarida dikey sekilde asili kalir Adi karanfil ise su uzerinde yatay bir bicimde yuzer KullanimiKaranfil ogutulerek baharat olarak kullanilmakla birlikte agizda bir sure tutularak kullanilabilir Cignendiginde nefesi taze ve temiz tutar Karanfil guzel kokusu sebebiyle agiz kokusuna karsi kullanilir Icerdigi Eugenol maddesinin etkisi ile hafif ve orta siddette dis ve diseti agrilarina karsi lokal uyusturucu olarak kullanim alani bulunur Anti bakteriyel etkisi vardir FaydalariKaranfilin saglik acisindan yararlari arasinda sindirimin iyilestirilmesi bakteri ile mucadele karacigeri korumak akciger kanseri ile savasmak kan sekerini duzenlemek bagisiklik sistemini gelistirmek iltihapla mucadele agiz sagligini desteklemek solunum yolu enfeksiyonu tedavi etmek bas agrisini iyilestirmek stresi azaltmak yaralari tedavi etmek desteklemek akne tedavisi genc cildi tesvik etmek ve mide ulserlerini onlemek vardir Kaynakca Karanfilin faydalari nelerdir Karanfil neye iyi geliyor 26 Ekim 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde Sozcu Gazetesi