Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
İzmir köfte (Yunanca: Σμυρναίικα σουτζουκάκια, romanize: Smirnaíika soutzoukákia), Türk ve Yunan mutfaklarında yapılan bir köfte türüdür. İlk olarak İzmir'de yaşayan Rumlar tarafından yapılmıştır.Türk-Yunan Savaşı'nın ardından Yunanların Anadolu'dan ayrılmasıyla tarif, Yunanistan'ın çeşitli bölgelerine yayılmıştır.
| İzmir köfte | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye, Yunanistan |
| Bölgesi | İzmir |
| Türü | Et yemeği |
| Servis şekli | Sıcak |
| Ana malzemeler | Kıyma, ekmek, soğan, yumurta, karabiber, kimyon, tuz, domates, patates, yeşil biber, et suyu, zeytinyağı, tereyağı |
Hazırlanışı
Kıyma, ekmek, soğan, yumurta, karabiber, kimyon ve tuz kullanılarak hazırlanan köfteler önce fırında pişirilir veya yağda kızartılır, daha sonra yağı süzülerek tekrar tepsiye yerleştirilir.Domates, patates ve yeşil biber ile süslenen köfteler et suyu ve zeytinyağı ya da tereyağı ilave edilerek tekrar fırınlanır.
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
Osmanlı döneminde yayınlanan yemek kitabı Yeni Usûl Yemek Kitabın 'da tarifi vardır. Tarifi:Kıyılmış etin içine biraz soğan suyu tuz ve biber ve baharat ve biraz da ekmek içi ve birkaç yumurta ile karıştırarak köfte haline getirmeli ve tavada yağ içinde kızartmalı ve biraz salça ve domates ve biraz da su koyarak pişirmeli.
Kaynakça
- ^ a b c "İzmir sofralarının vazgeçilmez lezzeti: İzmir Köfte". İzmir Kültür ve Turizm Dergisi. 7 Haziran 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Haziran 2020.
- ^ . TasteAtlas. 7 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Nisan 2021.
- ^ Louie, Elaine. . NYT Cooking (İngilizce). 27 Ekim 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Haziran 2020.
- ^ (İngilizce). TasteAtlas. 7 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Haziran 2020.
- ^ "İzmir köfte tarifi". Hürriyet. 22 Ekim 2019. 7 Haziran 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Haziran 2020.
- ^ Çapacı, Kazım. "Yeni Usûl Yemek Kitabı". 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 30 Ekim 2021.
Dış bağlantılar
![image]()
Wikimedia Commons'ta İzmir köfte ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Izmir kofte Yunanca Smyrnaiika soytzoykakia romanize Smirnaiika soutzoukakia Turk ve Yunan mutfaklarinda yapilan bir kofte turudur Ilk olarak Izmir de yasayan Rumlar tarafindan yapilmistir Turk Yunan Savasi nin ardindan Yunanlarin Anadolu dan ayrilmasiyla tarif Yunanistan in cesitli bolgelerine yayilmistir Izmir kofteUlke ler Turkiye YunanistanBolgesiIzmirTuruEt yemegiServis sekliSicakAna malzemelerKiyma ekmek sogan yumurta karabiber kimyon tuz domates patates yesil biber et suyu zeytinyagi tereyagiHazirlanisiKiyma ekmek sogan yumurta karabiber kimyon ve tuz kullanilarak hazirlanan kofteler once firinda pisirilir veya yagda kizartilir daha sonra yagi suzulerek tekrar tepsiye yerlestirilir Domates patates ve yesil biber ile suslenen kofteler et suyu ve zeytinyagi ya da tereyagi ilave edilerek tekrar firinlanir Osmanli Mutfagindaki CesitleriOsmanli doneminde yayinlanan yemek kitabi Yeni Usul Yemek Kitabin da tarifi vardir Tarifi Kiyilmis etin icine biraz sogan suyu tuz ve biber ve baharat ve biraz da ekmek ici ve birkac yumurta ile karistirarak kofte haline getirmeli ve tavada yag icinde kizartmali ve biraz salca ve domates ve biraz da su koyarak pisirmeli Kaynakca a b c Izmir sofralarinin vazgecilmez lezzeti Izmir Kofte Izmir Kultur ve Turizm Dergisi 7 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Haziran 2020 TasteAtlas 7 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 5 Nisan 2021 Louie Elaine NYT Cooking Ingilizce 27 Ekim 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 7 Haziran 2020 Ingilizce TasteAtlas 7 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 7 Haziran 2020 Izmir kofte tarifi Hurriyet 22 Ekim 2019 7 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Haziran 2020 Capaci Kazim Yeni Usul Yemek Kitabi 30 Ekim 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 30 Ekim 2021 Dis baglantilarWikimedia Commons ta Izmir kofte ile ilgili coklu ortam belgeleri bulunur