Vikipedi özgür ansiklopedi Yerel pazarda satışa konulmuş ev yapımı Medovukha şişeleri solda uzun şişeler Suzdal Rusya Me

Vikipedi ozgur ansiklopedi Yerel pazarda satisa konulmus ev yapimi Medovukha siseleri solda uzun siseler Suzdal Rusya Medovukha Rusca medovu ha mʲɪdɐˈvuxe Ukraynaca medu ha romanize medukha IPA meˈduxɐ Belarusca myadu ha medavu ha romanize miaduha miedavuha IPA mʲaˈduxa mʲɛdaˈvuxa Slav dunyasinda yaygin bal bazli bir alkollu icecektir Bal ve mayadan olusur Meyveler serbetciotu otlar baharatlar ve kokler de katki maddesi olarak kullanilabilir Bal sarabina cok benzer ancak medovukha cok daha hizli uretilir yaklasik 1 aydan az fermantasyon Konstantin Makovsky nin Medovukha yi konu alan tablosu Dogu Avrupa da pagan zamanlardan beri uretilir ve 19 yuzyila kadar populerligini korumustur Orta Cag da mead in yerini cogunlukla sarap ve biranin aldigi Bati Avrupa nin aksine Etimoloji span Mead bal sarabi ve medovukha kelimeleri yakindan iliskilidir ve Proto Hint Avrupa kelimesi medʰu ya bal dayanir Tarihce span Vahsi bal yetistiriciligi ilk Slav ticaretlerinden biriydi Balin fermente edilebilecegini kesfettiler ve ilk fermente bal buyuk miktarlarda ithal edildigi Avrupa da luks bir urun olarak ortaya cikti Fermantasyon dogal olarak 15 ila 50 yil boyunca gerceklesir bu da urunu baslangicta cok pahali yapmis ve yalnizca soylularin erisebildigi bir hale getirmistir Ancak Slavlar bal karisimi isitildiginda fermantasyonun cok daha hizli gerceklestigini kesfettiler ve bu da medovukha nin Rus topraklarinda halk icecegi haline gelmesini sagladi Rusya daki en iyi medovukha ureticilerinden bazilari rahiplerdi 16 yuzyilin baslarinda Moskova Prensi III Vasili medovukha uretimini kesinlikle kiliseye ve devlete verdi ozel uretim yasaklandi Bu alkol uzerinde devlet tekelinin ilk orneklerinden biriydi Ancak bundan yuz yil once Slav uluslari cogunlukla Polonyalilar tahillardan ve patateslerden alkol uretmeyi denemeye baslamisti Dolayisiyla medovukha nin bir rakibi vardi votka Buyuk Petro zamaninda 18 yuzyilin basi medovukha nin ihtisami azalmaya basladi cunku votka senliklerde tercih edilen icecek haline geldi Bu donemde bircok eski tarif kayboldu Uretimi kitlesel olcekte geri getirmek isteyen bircok muhendis ve is adami yeni formuller denemeye basladi 1990 larin sonunda Rusya Federasyonu ndaki bircok bolge bal uretimini desteklemeye basladi Surecin onculeri arasinda manastirlari ve kiliseleriyle unlu Suzdal Sergiev Posad ve Kolomna gibi Moskova nin cevresindeki bolgelerden gelen is adamlari vardi Cogu modern medovukha ureticisi iceceklerinin yalnizca dogal iceriklerden yapilmis olmasindan gurur duyar Bali ozel fermente etme ekipmaniyla islerler ve ardindan damitilmis suyla karistirirlar Ancak dogal bal yerine konsantre kullanmayi tercih eden bazi ureticiler vardir bu durumda medovukha otantik tadini kaybeder Bugun Rusya da etiketinde medovukha yazan bircok votka sisesi gorebilirsiniz hem Rusca hem de Ingilizce Ancak dikkat edin Bu markayi gordugunuzde bu medovukha degildir sadece bal aromali votkadir Medovukha dugunlerde gelin ve damadin saglikli kalmasi ve gebe kalmasina yardimci olmasi icin genellikle bir aylik bal veya bal icecegi stoguyla birlikte verilirdi Bircok kulturde yayginlasan bu gelenek balayi teriminin ortaya cikmasina yol acti Rusca da basitce bal ayi medovyj mesyac medovyi mesyats anlamina gelir Fermente bal ayrica olulerin yasini tutarken yasami onaylamanin bir yolu olarak genellikle cenazelerde icilirdi Uretimi span Uc farkli Medovukha Taze ozsu yaprak ve gazli bez katmanlarindan 20 litrelik cam kavanozlara suzulur Daha sonra uc litre bal tercihen ihlamur agaci bali ve bir avuc kuru uzum eklenir ve kavanoz pamuklu gazli bezle ortulu sicak ve karanlik bir yerde birakilir Fermantasyon basladiginda bir su tutucu eklenir ve sise birkac hafta boyunca fermantasyona ugramasi icin karanlikta birakilir Kopuk azaldiginda bir litre daha bal eklenir ve eski kuru uzumler yeni kuru uzumlerle degistirilir Bu fermantasyon bir ila iki hafta surer ve ardindan urun depolama icin daha kucuk siselere dokulebilir Daha kucuk siseleri kapatmadan once taze ari poleni eklenir Alkol miktari uretimden sonra degisir Genc Medovukha neredeyse hic alkollu degildir ve limonata tadindadir Daha fazla bal eklenerek birkac aya kadar yillandirilabilir ve bu eski Medovukha 16 alkol icerigine ulasabilir Medovukha hazir oldugunda soguk mahzende veya buzdolabinda saklanmalidir Narin bal aromasi ve belirgin eksi tadi olan yari saydam kehribar renkli bir icecektir Rusya da bu icecek hala siklikla festivallerle baglantili olarak uretilmektedir Suzdal bolgesinden gelen Medovukha iyi bilinir hale gelmistir ancak geleneksel urun ucuza satilabilen endustriyel versiyonlarla degistirilmektedir Servis edilmesi span Medovukha genellikle 2 8 5 lik bir alkol yuzdesini korur ve bu da onu genellikle sarap gibi tuketilen yudumluk bir icecek yapar Yemeklerle ozellikle tavuk ve kirmizi etlerle guzel bir sekilde eslesir ve bircok uzman medovukha yi meyveler ekmekler kuruyemisler peynirler ve etlerle eslestirilmesini onerir Ayrica bakiniz span Rus mutfagi Bal sarabiKaynakca span Kabakchi V V 2002 Anglo angliĭskiĭ Slovarʹ Russkoĭ Kulʹturnoĭ Terminologii Ingilizce Soyuz s 215 ISBN 978 5 94033 089 9 a b c d Medovukha The King of Slavic Honey Drinks Ingilizce 4 Ekim 2021 8 Aralik 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Nisan 2025 a b c d e f Of Russian origin Medovukha 1 Mayis 2025 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Nisan 2025 a b Birch Mead Medovukha Arca del Gusto Slow Food Foundation Ingilizce 22 Temmuz 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Nisan 2025 gtdBal bazli ickilerBal sarabi Meksika Bochet Fransa Bretonya Ingiltere Medovukha Belarus Rusya Ukrayna Litvanya Polnya Finlandiya Etiyopya Meksika Bal karistirilmis ickiAtholl brose Iskocya Almanya Benedictine Fransa Pensilvanya Chambord Fransa Creme Yvette Fransa Drambuie Iskocya Iskocya Irlanda Belarus Krupnik Polonya Litvanya Dominik Cumhuriyeti Ispanya Yukon Jack Kanada Dis baglantilar span Medovukha tarifi Kategoriler Bal sarabiRus mutfagindaki ickilerUkrayna mutfagindaki ickilerBelarus mutfagindaki ickilerRus icatlari