Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Mayşe, içki, meyve suyu ve salça üretimi gibi endüstrilerde kullanılan bir terimdir. Biracılıkta maltın haşlanması sürecindeki sıvının adıdır. Mayşe süzüldükten sonra elde edilen sıvı ise şerbet olarak adlandırılır. Şarapçılıkta ise üzümlerin sap ve çöplerinden ayrılarak ezildikten sonraki halini tanımlar ve eğer kırmızı şarap veya roze üretilecekse maserasyona tabi tutulabilir. Meyve suyu sanayisinde de presleme öncesinde meyvelerin ezilmesini tanımlar. Meyve mayşesine askorbik asit ve enzim ilavesi yapılabilir veya mayşe ısıtılabilir.
Biracılıkta
Biracılıkta mayşe aşaması nişasta içeren tahıllardan şeker (maltoz) eldesi adına önemli bir adımdır. Bu işlem maltın ihtiva ettiği enzimler vasıtasıyla sağlanır ve mayşeye maltın yanında maltlanmamış tahıllar da eklenebilir. Her enzimin en iyi çalıştığı optimal bir sıcaklığı olduğundan ısıtma işlemi aşamalı bir şekilde yapılır ve belli sıcaklıklarda sıcaklık korunur. Beta-glukan, amiloz ve proteinlerde parçalanma meydana gelir.
Kaynakça
- ^ "ŞARAP ÜRETİMİNDEKİ ALKOL FERMENTASYONUNDA GÖRÜLEN DURAKLAMALAR" (PDF). Gıda Mühendisliği Dergisi. 17 Eylül 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 23 Ocak 2023.
- ^ GIDA TEKNOLOJİSİ: MEYVE - SEBZE SUYU ÜRETİMİ (PDF). TC MEB. 23 Ocak 2023 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 23 Ocak 2023.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Mayse icki meyve suyu ve salca uretimi gibi endustrilerde kullanilan bir terimdir Biracilikta maltin haslanmasi surecindeki sivinin adidir Mayse suzuldukten sonra elde edilen sivi ise serbet olarak adlandirilir Sarapcilikta ise uzumlerin sap ve coplerinden ayrilarak ezildikten sonraki halini tanimlar ve eger kirmizi sarap veya roze uretilecekse maserasyona tabi tutulabilir Meyve suyu sanayisinde de presleme oncesinde meyvelerin ezilmesini tanimlar Meyve maysesine askorbik asit ve enzim ilavesi yapilabilir veya mayse isitilabilir BiraciliktaBiracilikta mayse asamasi nisasta iceren tahillardan seker maltoz eldesi adina onemli bir adimdir Bu islem maltin ihtiva ettigi enzimler vasitasiyla saglanir ve mayseye maltin yaninda maltlanmamis tahillar da eklenebilir Her enzimin en iyi calistigi optimal bir sicakligi oldugundan isitma islemi asamali bir sekilde yapilir ve belli sicakliklarda sicaklik korunur Beta glukan amiloz ve proteinlerde parcalanma meydana gelir Kaynakca SARAP URETIMINDEKI ALKOL FERMENTASYONUNDA GORULEN DURAKLAMALAR PDF Gida Muhendisligi Dergisi 17 Eylul 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 23 Ocak 2023 GIDA TEKNOLOJISI MEYVE SEBZE SUYU URETIMI PDF TC MEB 23 Ocak 2023 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 23 Ocak 2023