Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Maltoz (malt şekeri veya di-glikoz olarak da bilinir), C12H22O11 moleküler formüllü bir disakkarittir. Sistematik ismi α-D-Glukopiranozil-(1→4)-α-D-Glukopiranoz'dur. Maltoz suda iyi çözülür ve tatlı bir tadı vardır. Eğer Maltozu Sakkarozla karşılaştıracak olursak %10 D-Maltozun tatlılık derecesi %41’lik Sakkarozunkine denk gelmektedir. Suda çözülmüş Maltozun kristalleştirilmesiyle monohidratlar oluşmaktadır. Aynı zamanda maltoz çimlenmiş arpada ve patatesin tohumlarında da görülmektedir.
 | |
 | |
| Adlandırmalar | |
|---|---|
4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose | |
| Tanımlayıcılar | |
| |
3D model (JSmol) |
|
| ChemSpider |
|
| ECHA InfoCard | 100.000.651 |
| EC Numarası |
|
PubChem CID |
|
| RTECS numarası |
|
CompTox Bilgi Panosu (EPA) |
|
| |
| |
| Özellikler | |
| Kimyasal formül | C12H22O11 |
| Molekül kütlesi | 342,30 g mol−1 |
| Görünüm | Beyaz toz veya kristaller |
| Yoğunluk | 1,54 g/cm3 |
| Erime noktası | 160 ila 165 °C (320 ila 329 °F; 433 ila 438 K) (suyu uzaklaştırılmış) 102–103 °C (monohidrat) |
| Çözünürlük (su içinde) | 1,080 g/mL (20 °C) |
([α]D) | +140,7° (H2O, c = 10) |
| Tehlikeler | |
| Güvenlik bilgi formu (SDS) | Dış MSDS |
| Benzeyen bileşikler | |
Benzeyen | Sakkaroz Laktoz |
| Aksi belirtilmediği sürece madde verileri, Standart sıcaklık ve basınç koşullarında belirtilir (25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
Kaynakları ve Yapısı
Maltoz genel itibarıyla tahılların Maltlama, yani tohumların çimlendirip kurutulması yöntemi sonucunda oluşur. Maltoz sadece maltlanmış arpada bulunmamaktadır. Bunun yanı sıra birada, hububatta, makarnada, patatesde ve birçok tadı tatlı kılan besin maddesinde bulunur.
Diğer karbonhidratlar gibi maltozun da hidrojen-oksijen oranı 2:1'dir. ile bağlanmış iki α-glikoz molekülünden oluşur, bu bağ birinci glikozun 1. karbon atomuyla ikincinin 4. karbon atomu arasındadır. İkinci glikoz grubu üzerinde bir aldehit olduğu için maltoz indirgeyici şeker olarak tanımlanır. Birinci glikozun indirgeyici grubu ise glikozidik bağı oluşturmakta kullanılmıştır.
Maltoz, biyokimyada glikozdan oluşmuş polimerler serisinin ikincisidir. Maltoza bir glikoz daha eklenince elde edilen bileşik malto-trioz olarak adlandırılır, dört glikozlu zincir malto-tetrozdur, vb. Daha çok maltoz eklenmesiyle diye de adlandırılan oluşur, eklemelerin en sonunda da nişasta oluşur.
Nişasta, enzimi tarafından maltoza parçalanır.
Maltoz hidroliz yoluyla iki glikoz molekülüne ayrışır. Canlı organizmalarda maltaz bu reaksiyonun çok hızla gerçekleşmesini sağlar. birkaç dakika kaynatmak da aynı sonucu sağlar.
Çimlenen tahıl tohumlarında maltoz oluşumu önemli bir parçasıdır.
Kaynakça
- ^ a b GESTIS-Stoffdatenbank 16 Ağustos 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde . Almanca
- ^ .
- ^ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch und Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer, Berlin; 6., vollständig überarbeitete Auflage 2008; ; S. 263
 | Organik kimya ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Maltoz malt sekeri veya di glikoz olarak da bilinir C12H22O11 molekuler formullu bir disakkarittir Sistematik ismi a D Glukopiranozil 1 4 a D Glukopiranoz dur Maltoz suda iyi cozulur ve tatli bir tadi vardir Eger Maltozu Sakkarozla karsilastiracak olursak 10 D Maltozun tatlilik derecesi 41 lik Sakkarozunkine denk gelmektedir Suda cozulmus Maltozun kristallestirilmesiyle monohidratlar olusmaktadir Ayni zamanda maltoz cimlenmis arpada ve patatesin tohumlarinda da gorulmektedir Maltoz AdlandirmalarIUPAC adi4 O a D Glucopyranosyl D glucoseTanimlayicilarCAS numarasi 1 69 79 43D model JSmol Etkilesimli goruntuChemSpider 388329 ɑ maltoz 619 b maltoz ECHA InfoCard 100 000 651EC Numarasi 200 716 5PubChem CID 6255RTECS numarasi LZ6600000CompTox Bilgi Panosu EPA DTXSID101018093 DTXSID1023233 DTXSID101018093InChI InChI 1S C12H22O11 c13 1 3 5 15 6 16 9 19 12 22 3 23 10 4 2 14 21 11 20 8 18 7 10 17 h3 20H 1 2H2 t3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 m1 s1SMILES O C H 1 C H O C H O C O O C H 1CO C H 2O C H C H O C H O C H 2O COOzelliklerKimyasal formul C12H22O11Molekul kutlesi 342 30 g mol 1Gorunum Beyaz toz veya kristallerYogunluk 1 54 g cm3Erime noktasi 160 ila 165 C 320 ila 329 F 433 ila 438 K suyu uzaklastirilmis 102 103 C monohidrat Cozunurluk su icinde 1 080 g mL 20 C a D 140 7 H2O c 10 TehlikelerGuvenlik bilgi formu SDS Dis MSDSBenzeyen bilesiklerBenzeyen Sakkaroz LaktozAksi belirtilmedigi surece madde verileri Standart sicaklik ve basinc kosullarinda belirtilir 25 C 77 F 100 kPa Bilgi kutusu kaynaklariKaynaklari ve YapisiMaltlanmis Arpa Maltoz genel itibariyla tahillarin Maltlama yani tohumlarin cimlendirip kurutulmasi yontemi sonucunda olusur Maltoz sadece maltlanmis arpada bulunmamaktadir Bunun yani sira birada hububatta makarnada patatesde ve bircok tadi tatli kilan besin maddesinde bulunur Diger karbonhidratlar gibi maltozun da hidrojen oksijen orani 2 1 dir ile baglanmis iki a glikoz molekulunden olusur bu bag birinci glikozun 1 karbon atomuyla ikincinin 4 karbon atomu arasindadir Ikinci glikoz grubu uzerinde bir aldehit oldugu icin maltoz indirgeyici seker olarak tanimlanir Birinci glikozun indirgeyici grubu ise glikozidik bagi olusturmakta kullanilmistir Maltoz biyokimyada glikozdan olusmus polimerler serisinin ikincisidir Maltoza bir glikoz daha eklenince elde edilen bilesik malto trioz olarak adlandirilir dort glikozlu zincir malto tetrozdur vb Daha cok maltoz eklenmesiyle diye de adlandirilan olusur eklemelerin en sonunda da nisasta olusur Nisasta enzimi tarafindan maltoza parcalanir Maltoz hidroliz yoluyla iki glikoz molekulune ayrisir Canli organizmalarda maltaz bu reaksiyonun cok hizla gerceklesmesini saglar birkac dakika kaynatmak da ayni sonucu saglar Cimlenen tahil tohumlarinda maltoz olusumu onemli bir parcasidir Kaynakca a b GESTIS Stoffdatenbank 16 Agustos 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde Almanca Hans Dieter Belitz Werner Grosch und Peter Schieberle Lehrbuch der Lebensmittelchemie Springer Berlin 6 vollstandig uberarbeitete Auflage 2008 ISBN 978 3 540 73201 3 S 263 Organik kimya ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz