Vikipedi özgür ansiklopedi Etikette Sour mash ifadesine dikkat ediniz Jim Beam bourbon viski ekşi maya ile üretilir Ekşi

Vikipedi ozgur ansiklopedi Etikette Sour mash ifadesine dikkat ediniz Jim Beam bourbon viski eksi maya ile uretilir Eksi pure Ingilizce Sour mash damitma endustrisinde Tennessee viskisi ve Bourbon viski uretmek amaciyla yeni bir purenin asitligini ayarlamak icin eski bir pure partisinden malzeme kullanilan islemdir Terim ayrica boyle bir islemde kullanilan pure turunun adi olarak da kullanilabilir ve bu islem kullanilarak yapilan bir burbona eksi pure burbon veya eksi pure Tennessee viskisi denebilir Eksi pure viskisinin bilinen markalari Jim Beam ve Jack Daniel s dir Islem span Eksi pure surecinde pure tahil malt ve su karisimi bir miktar kullanilmis pure ile hala olu maya iceren canli maya icin iyi bir besin kaynagi olan daha once fermente edilmis pure karistirilir Kullanilmis pure kullanilmis bira damiticilarin kullanilmis tahili ve hayvan yemi olarak da kullanildigi icin yemlik pure olarak da bilinir Eksi pure tarafindan uretilen asit Bourbon u kirletebilecek bakterilerin buyumesini kontrol eder Mayalanacak pureye aktif bir canli maya turu sokulur Bilinen fermente edilmis bir eksi maya kullanilarak bu fermantasyon sureci Bourbon a zarar verebilecek yabanci bakteri ve mayalarin girisini ve buyumesini kontrol eder ve ickinin kivamini ve kalitesini iyilestirerek her sisenin mumkun oldugunca benzer bir tada sahip olmasini saglar Eksi mayseleme bazen kisa bir zaman diliminde eksi biralar yapmak icin biracilikta kullanilan bir islemdir Eksi mayselemenin biracilik versiyonunda bira ureticileri bira yapim surecini baslatmak icin tahillarini mayseler ancak mayselemenin sonunda genellikle 90 dakikadan kisa bir surede tahillardan serbeti cikarmak yerine bira ureticisi sirayi bosaltmadan once tahillari ve serbeti birkac gun boyunca bir arada birakir Bu sure zarfinda tahilda dogal olarak bulunan laktik asit bakterileri serbetteki sekerlerin bir kismini laktik aside fermente eder Bu laktik asit biraya eksilik katar Hizli bakteriyel fermantasyonu desteklemek ve maya aktivitesini azaltmak icin mayse 100 120 F 38 49 C arasinda tutulur Bira ureticisi yeterli asit uretildigine inandiginda puskurtme en yoluyla serbeti cikarir Eksi mayseleme kullanan bazi biralar kaynatma olmadan bira mayasi eklenerek fermente edilir Diger bira ureticileri eksi pure biralarini kaynatmayi ve ardindan bira mayasiyla fermente etmeyi tercih ederler Ortaya cikan biralar hafif eksiden belirgin sekilde eksiye kadar degisebilir Ayrica bakiniz span Jack Daniel s Jim Beam Mayse BiraKaynakca span sour mash Ingilizce 10 Subat 2021 23 Aralik 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi23 Aralik 2024 Rhoades Liz 9 Nisan 2019 Sour Mash All Roads Lead to Crow The Whiskey Wash Ingilizce 23 Aralik 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Aralik 2024 gtdViskiTurlerMalt viski Tek malt Harmanlanmis malt Tahil viskisi Karabugday Misir Cavdar Cavdar malti BugdayDiger tanimlamalarHarmanlanmis Bond viski Tek fici Kucuk parti Duz viskiBolgelere goreAmerikan Bourbon Tennessee Kanada Ingiliz Irlanda Single pot still viski Japon Iskocya Tek malt Iskoc IspanyolSurecFici sertligi Soguk filtreleme Bitis Bagimsiz siseleyici Lincoln County Islemi Mayseleme Eksi pure Bas harmanci Bas damitici Spirit safe Viski hirsiziIlgiliAmerican Whiskey Trail Scotch Whisky Experience Iskocya nin Malt Viski Yolu English Whisky Guild Iskocya daki viski damitim evleri Scotch Whisky Research Institute Scotch Whisky Association Scotch Whisky Regulations 2009 Iskoc viskisi uretim bolgeleri Speyside CooperageKonularCranachan Glencairn viski bardagi Kokteyller listesi Viski markalari listesi Kacak icki Poitin Skalk Uisce beatha Visimetri Viski tadimi Viski ve yemek Aqua vitae Kategoriler Bourbon viskiTennessee viskisiViski terminolojisi