Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Bu madde, uygun değildir. (Haziran 2022) |
Doğrama yöntemleri, gıda ürünlerinin yemek tariflerinde kullanılması için bıçak yardımıyla farklı şekillerde doğranmasıdır. Doğrama yöntemleri uygulanarak standart, yaklaşık olarak aynı boyutlarda gıda parçaları elde edilir. Doğrama yöntemlerinin en temel olanları küp ve şerit doğramadır.
Doğrama yöntemleri listesi
- Kibrit Çöpü (Jullienne-Jülyen); Esasen meyve, sebze ya da et gibi gıdaların kibrit çöpü şeklinde doğranması tekniğidir.
- Sincap Dişi (Brunoise-Brunuaz)
- Pirinç Büyüklüğünde Doğrama (Jardinière-Jardinie)
- Küp Biçimi Doğrama (Macédoine-Maseduan)
- Kuşbaşı Doğrama (Mire Poix-Mirpua)
- Kare Doğrama
- Zar Biçimi Doğrama - (Paysanne-Peyzan)
- Rastgele Doğrama (Matignon-Matignon)
- Parmak Biçimi Doğrama (Batonet-Batonnet)
- Tavla Zarı Doğrama- (Vichy-Vişi)
- Çeşnilik Doğrama (Bouquet Garni)
- Küçük Kuşbaşı Doğrama (Jardiniere)
- Yemeklik Doğrama
- Piyaz Doğrama
- Zırh Çekme
- Bıçak Arası Doğrama
- Kebaplık Doğrama
- Halka Doğrama
Kaynakça
- ^ The Culinary Institute of America (2011). The Professional Chef (9th ed.). Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons. pp. 622–4. ISBN 978-0-470-42135-2. OCLC 707248142.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu madde Vikipedi bicem el kitabina uygun degildir Maddeyi Vikipedi standartlarina uygun bicimde duzenleyerek Vikipedi ye katkida bulunabilirsiniz Gerekli duzenleme yapilmadan bu sablon kaldirilmamalidir Haziran 2022 Dograma yontemleri gida urunlerinin yemek tariflerinde kullanilmasi icin bicak yardimiyla farkli sekillerde dogranmasidir Dograma yontemleri uygulanarak standart yaklasik olarak ayni boyutlarda gida parcalari elde edilir Dograma yontemlerinin en temel olanlari kup ve serit dogramadir Dograma yontemleri listesiKibrit Copu Jullienne Julyen Esasen meyve sebze ya da et gibi gidalarin kibrit copu seklinde dogranmasi teknigidir Sincap Disi Brunoise Brunuaz Pirinc Buyuklugunde Dograma Jardiniere Jardinie Kup Bicimi Dograma Macedoine Maseduan Kusbasi Dograma Mire Poix Mirpua Kare Dograma Zar Bicimi Dograma Paysanne Peyzan Rastgele Dograma Matignon Matignon Parmak Bicimi Dograma Batonet Batonnet Tavla Zari Dograma Vichy Visi Cesnilik Dograma Bouquet Garni Kucuk Kusbasi Dograma Jardiniere Yemeklik Dograma Piyaz Dograma Zirh Cekme Bicak Arasi Dograma Kebaplik Dograma Halka DogramaKaynakca The Culinary Institute of America 2011 The Professional Chef 9th ed Hoboken New Jersey John Wiley amp Sons pp 622 4 ISBN 978 0 470 42135 2 OCLC 707248142