Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Uzo etkisi veya Uzo efekti, kendiliğinden emülsifikasyon olarak da bilinen, uzo, pastis, rakı, arak, sambuca ve absinthe gibi anason aromalı likörlere ve içkilere su eklendiğinde "sütlü bir su" görünümünde uçucu yağ emülsiyonunun oluşması olayıdır. Bu tür emülsiyonlar çok az karıştırma ile oluşur ve oldukça kararlıdırlar.
Gözlem ve açıklama
Öncelikle trans-anetol gibi kuvvetli hidrofobik bir uçucu yağ, etanol gibi suyla karışabilen bir çözücüde çözülür ve etanolün kendisi suyla bir çözelti (homojen bir karışım) oluşturur.
Eğer etanol konsantrasyonu daha fazla su eklenerek düşürülürse, hidrofobik madde çözeltiden çöker ve kalan etanol-su karışımıyla bir emülsiyon oluşturur. Emülsiyondaki maddenin minik damlacıkları ışığı dağıtır ve böylece karışımın beyaz görünmesini sağlar.
Yağ-su emülsiyonları normalde stabil değildir. Yağ damlacıkları makroskobik seviyelerde tam faz ayrımı elde edilene kadar . Az miktarda yüzey aktif madde eklenmesi veya (güçlü karıştırma) uygulanması yağ damlacıklarını stabilize edebilir.
Su açısından zengin bir uzo karışımında damlacık birleşmesi mekanik çalkalama, dağıtıcı maddeler veya yüzey aktif maddeler olmadan önemli ölçüde yavaşlatılır. Sıvı-sıvı çekirdeklenmesiyle kararlı homojen bir sıvı dispersiyonu oluşturur. ölçüldüğünde damlacıkların boyutunun bir mikron mertebesinde olduğu bulundu.
kullanarak, Sitnikova ve diğerleri emülsiyondaki yağ damlacıklarının büyüdüğünü ve damlacıkların birleşmediğini gösterdi. Ostwald olgunlaşma oranının, damlacıklar ortalama 3 mikron çapında boyut olarak sabitlenene kadar artan etanol konsantrasyonlarıyla azaldığı gözlemlendi.
Çok bileşenli karışımın termodinamik değerlendirmelerine dayanarak, emülsiyon kararlılığını faz diyagramındaki ve eğriler arasında sıkışmasından alır. Ancak, artan etanol konsantrasyonlarında Ostwald olgunlaşma oranlarının gözlemlenen yavaşlamasından sorumlu mikroskobik mekanizmalar tam olarak anlaşılamamıştır.
Uygulamalar
Emülsiyonların birçok ticari kullanımı vardır. Çok çeşitli hazır gıda ürünleri, deterjanlar ve vücut bakım ürünleri, uzun bir süre boyunca stabil olması gereken emülsiyonlar şeklini alır. Uzo etkisi, büyük ölçekli üretim süreçlerinde maliyetli olan yüksek kesme stabilizasyon tekniklerine ihtiyaç duyulmadan yüzey aktif madde içermeyen emülsiyonlar üretmek için potansiyel bir mekanizma olarak görülmektedir. , silikon emülsiyonları ve biyolojik olarak parçalanabilir polimerik gibi çeşitli dispersiyonların oluşturulması, uzo etkisi kullanılarak sentezlenmiştir, ancak daha önce belirtildiği gibi, bu etkinin kesin mekanizması hala belirsizliğini korumaktadır. Uzo etkisi kullanılarak oluşturulan nanopartiküllerin, hazırlama işlemi sırasında polimerin hızlı katılaşması nedeniyle bir yüzey aktif madde kullanılarak oluşturulan termodinamik olarak stabilize edilmiş misellerin aksine kinetik olarak stabilize edildiği düşünülmektedir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ a b Sitnikova, Natalia L.; Sprik, Rudolf; Wegdam, Gerard; Eiser, Erika (1 Ağustos 2005). "Spontaneously Formed trans-Anethol/Water/Alcohol Emulsions: Mechanism of Formation and Stability". Langmuir. 21 (16): 7083-7089. doi:10.1021/la046816l. ISSN 0743-7463. 7 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2025.
- ^ Vitale, Steven A.; Katz, Joseph L. (1 Mayıs 2003). "Liquid Droplet Dispersions Formed by Homogeneous Liquid−Liquid Nucleation: "The Ouzo Effect"". Langmuir. 19 (10): 4105-4110. doi:10.1021/la026842o. ISSN 0743-7463. 14 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2025.
- ^ a b Grillo, Isabelle (15 Eylül 2003). "Small-angle neutron scattering study of a world-wide known emulsion: Le Pastis". Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects. 225 (1): 153-160. doi:10.1016/S0927-7757(03)00331-5. ISSN 0927-7757. 14 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2025.
- ^ Ganachaud, François; Katz, Joseph L. (2005). "Nanoparticles and Nanocapsules Created Using the Ouzo Effect: Spontaneous Emulsification as an Alternative to Ultrasonic and High-Shear Devices". ChemPhysChem (İngilizce). 6 (2): 209-216. doi:10.1002/cphc.200400527. ISSN 1439-7641. 10 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2025.
- ^ Almoustafa, Hassan A.; Alshawsh, Mohammed A.; Chik, Zamri (25 Kasım 2017). "Technical aspects of preparing PEG-PLGA nanoparticles as carrier for chemotherapeutic agents by nanoprecipitation method". International Journal of Pharmaceutics. 533 (1): 275-284. doi:10.1016/j.ijpharm.2017.09.054. ISSN 0378-5173. 27 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2025.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Uzo etkisi veya Uzo efekti kendiliginden emulsifikasyon olarak da bilinen uzo pastis raki arak sambuca ve absinthe gibi anason aromali likorlere ve ickilere su eklendiginde sutlu bir su gorunumunde ucucu yag emulsiyonunun olusmasi olayidir Bu tur emulsiyonlar cok az karistirma ile olusur ve oldukca kararlidirlar Absinthe hazirlanmasi sirasinda uzo etkisi Gozlem ve aciklamaOncelikle trans anetol gibi kuvvetli hidrofobik bir ucucu yag etanol gibi suyla karisabilen bir cozucude cozulur ve etanolun kendisi suyla bir cozelti homojen bir karisim olusturur Eger etanol konsantrasyonu daha fazla su eklenerek dusurulurse hidrofobik madde cozeltiden coker ve kalan etanol su karisimiyla bir emulsiyon olusturur Emulsiyondaki maddenin minik damlaciklari isigi dagitir ve boylece karisimin beyaz gorunmesini saglar Yag su emulsiyonlari normalde stabil degildir Yag damlaciklari makroskobik seviyelerde tam faz ayrimi elde edilene kadar Az miktarda yuzey aktif madde eklenmesi veya guclu karistirma uygulanmasi yag damlaciklarini stabilize edebilir Raki da uzo etkisi Su acisindan zengin bir uzo karisiminda damlacik birlesmesi mekanik calkalama dagitici maddeler veya yuzey aktif maddeler olmadan onemli olcude yavaslatilir Sivi sivi cekirdeklenmesiyle kararli homojen bir sivi dispersiyonu olusturur olculdugunde damlaciklarin boyutunun bir mikron mertebesinde oldugu bulundu kullanarak Sitnikova ve digerleri emulsiyondaki yag damlaciklarinin buyudugunu ve damlaciklarin birlesmedigini gosterdi Ostwald olgunlasma oraninin damlaciklar ortalama 3 mikron capinda boyut olarak sabitlenene kadar artan etanol konsantrasyonlariyla azaldigi gozlemlendi Cok bilesenli karisimin termodinamik degerlendirmelerine dayanarak emulsiyon kararliligini faz diyagramindaki ve egriler arasinda sikismasindan alir Ancak artan etanol konsantrasyonlarinda Ostwald olgunlasma oranlarinin gozlemlenen yavaslamasindan sorumlu mikroskobik mekanizmalar tam olarak anlasilamamistir Uygulamalar source source source source source source source source 151 derecelik Everclear ve greyfurt kabugu esansiyel yaglarindan olusan bir cozeltiye su dokulme aninin videosu Emulsiyonlarin bircok ticari kullanimi vardir Cok cesitli hazir gida urunleri deterjanlar ve vucut bakim urunleri uzun bir sure boyunca stabil olmasi gereken emulsiyonlar seklini alir Uzo etkisi buyuk olcekli uretim sureclerinde maliyetli olan yuksek kesme stabilizasyon tekniklerine ihtiyac duyulmadan yuzey aktif madde icermeyen emulsiyonlar uretmek icin potansiyel bir mekanizma olarak gorulmektedir silikon emulsiyonlari ve biyolojik olarak parcalanabilir polimerik gibi cesitli dispersiyonlarin olusturulmasi uzo etkisi kullanilarak sentezlenmistir ancak daha once belirtildigi gibi bu etkinin kesin mekanizmasi hala belirsizligini korumaktadir Uzo etkisi kullanilarak olusturulan nanopartikullerin hazirlama islemi sirasinda polimerin hizli katilasmasi nedeniyle bir yuzey aktif madde kullanilarak olusturulan termodinamik olarak stabilize edilmis misellerin aksine kinetik olarak stabilize edildigi dusunulmektedir Ayrica bakinizLikor Likorler listesi Kolloid Anason KarisimKaynakca a b Sitnikova Natalia L Sprik Rudolf Wegdam Gerard Eiser Erika 1 Agustos 2005 Spontaneously Formed trans Anethol Water Alcohol Emulsions Mechanism of Formation and Stability Langmuir 21 16 7083 7089 doi 10 1021 la046816l ISSN 0743 7463 7 Subat 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 24 Mart 2025 Vitale Steven A Katz Joseph L 1 Mayis 2003 Liquid Droplet Dispersions Formed by Homogeneous Liquid Liquid Nucleation The Ouzo Effect Langmuir 19 10 4105 4110 doi 10 1021 la026842o ISSN 0743 7463 14 Ocak 2025 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 24 Mart 2025 a b Grillo Isabelle 15 Eylul 2003 Small angle neutron scattering study of a world wide known emulsion Le Pastis Colloids and Surfaces A Physicochemical and Engineering Aspects 225 1 153 160 doi 10 1016 S0927 7757 03 00331 5 ISSN 0927 7757 14 Ocak 2025 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 24 Mart 2025 Ganachaud Francois Katz Joseph L 2005 Nanoparticles and Nanocapsules Created Using the Ouzo Effect Spontaneous Emulsification as an Alternative to Ultrasonic and High Shear Devices ChemPhysChem Ingilizce 6 2 209 216 doi 10 1002 cphc 200400527 ISSN 1439 7641 10 Subat 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 24 Mart 2025 Almoustafa Hassan A Alshawsh Mohammed A Chik Zamri 25 Kasim 2017 Technical aspects of preparing PEG PLGA nanoparticles as carrier for chemotherapeutic agents by nanoprecipitation method International Journal of Pharmaceutics 533 1 275 284 doi 10 1016 j ijpharm 2017 09 054 ISSN 0378 5173 27 Mayis 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 24 Mart 2025