Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Scamorza, İtalya kökenli bir peynirdir. Genellikle inek sütünden elde edilmekte olup laktozun laktik asite dönüştürülmesi yoluyla asitliğin gelişmesine izin vermek için taze lorun kendi peynir altı suyunda birkaç saat olgunlaştığı bir pasta filata ("uzatılmış lor") peyniridir. Zanaatkar peynir üreticileri genellikle peyniri yuvarlak bir şekle sokar ve daha sonra kütlenin etrafına üstten üçte bir mesafeye kadar bir ip bağlar ve kuruması için asarlar. Ortaya çıkan şekil armuta benzer. Buna bazen peyniri "boğmak" denir. Peynir, füme edilmedikçe genellikle beyazdır. Fümelendiğinde rengi badem olup iç kısmı daha hafiftir.
| Scamorza | |
|---|---|
 Scamorza | |
| Menşe ülke | İtalya |
| Bölge | Güney İtalya |
| Süt kaynağı | İnek |
| Pastörize | Evet |
| Doku | Elastik, lifli |
| Eskime süresi | 36 hafta |
| Sertifikasyon | PAT |
Çoğu yemekte mozzarella yerine scamorza kullanılabilir, ancak ortaya çıkan tat çok daha güçlü ve daha baskın olabilmektedir. Pişirme sırasında daha iyi eridiği bilinir. Füme çeşidinin (scamorza affumicata) kullanılması, mozzarella yerine belirgin bir arka plan aroması katmaktadır.
Kaynakça
| Wikimedia Commons'ta Scamorza ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- ^ Fletcher, Janet (24 Ağustos 2006). "Italy's scamorza is smoky stand-in for mozzarella". The SF Gate. Hearst Communications Inc. 8 Kasım 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Mayıs 2024.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Scamorza Italya kokenli bir peynirdir Genellikle inek sutunden elde edilmekte olup laktozun laktik asite donusturulmesi yoluyla asitligin gelismesine izin vermek icin taze lorun kendi peynir alti suyunda birkac saat olgunlastigi bir pasta filata uzatilmis lor peyniridir Zanaatkar peynir ureticileri genellikle peyniri yuvarlak bir sekle sokar ve daha sonra kutlenin etrafina ustten ucte bir mesafeye kadar bir ip baglar ve kurumasi icin asarlar Ortaya cikan sekil armuta benzer Buna bazen peyniri bogmak denir Peynir fume edilmedikce genellikle beyazdir Fumelendiginde rengi badem olup ic kismi daha hafiftir ScamorzaScamorzaMense ulkeItalyaBolgeGuney ItalyaSut kaynagiInekPastorizeEvetDokuElastik lifliEskime suresi36 haftaSertifikasyonPAT Cogu yemekte mozzarella yerine scamorza kullanilabilir ancak ortaya cikan tat cok daha guclu ve daha baskin olabilmektedir Pisirme sirasinda daha iyi eridigi bilinir Fume cesidinin scamorza affumicata kullanilmasi mozzarella yerine belirgin bir arka plan aromasi katmaktadir KaynakcaWikimedia Commons ta Scamorza ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir Fletcher Janet 24 Agustos 2006 Italy s scamorza is smoky stand in for mozzarella The SF Gate Hearst Communications Inc 8 Kasim 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Mayis 2024