Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Pepsin; mide özsuyundaki et, yumurta gibi proteinli yiyeceklere tesir eden kuvvetli bir enzimdir. Anlamı Yunancada "πέψις (sindirim)" sözcüğünden gelmiş olup, 1836 yılında Theodor Schwann tarafından keşfi yapılmıştır. Yapı olarak büyük ve karmaşık bir moleküldür. Mide duvarında bulunan şef hücrelerince salgılanan pepsinojen ile mide özsuyunda bulunan hidroklorik asidin tepkimesi sonucu pepsin oluşur. 1929 yılında John Howard Northrop tarafından kristalize edilerek bu proteinin etki alanı keşfedilmiştir.
Pepsin öncelikle mide duvarındaki şef hücrelerinden "Pepsinojen" biçiminde salgılanır. Pepsinojen, pepsinin öncülü olup, sindirimde kayda değer bir etkinliği yoktur. Pepsinojen midedeki hidroklorik asit (HCl) ile tepkime verir ve pepsine dönüşür. Bu mekanizmanın amacı bu enzimin salgılandığı hücre veya kanala karşı olumsuz etkisini azaltmaya yöneliktir. Pepsinin etki gücü midenin asitlik düzeyi ile ilişkilidir. Ortamdaki pH düzeyi 1.5-2.5 aralığında iken üst düzey etki gösterir.Molekül ağırlığı yaklaşık 42.500 olan pepsinojen, molekül ağırlığı yaklaşık olarak 35.000 olan pepsine dönüşür. pH düzeyi 5'ten yüksek olduğunda bu proteolitik enzim olan pepsinin proteolitik etkisi hemen hemen hiç kalmaz ve kısa sürede inaktif hale gelir. Pepsinin bozulmadan depolanmasını sağlamak için −80 °C ile −20 °C arasındaki bir ortamda muhafaza edilmelidir.
Pepsin, ticari olarak hayvanların midelerinden elde edilir. Peynir üretiminde sütün kesilmesini sağlamak amacıyla kullanılır. Ham pepsin, deri sanayiinde derilerin üzerindeki tüyleri yok etmede ve dabağlamadan sonra çıkmayan inatçı artıkları yok etmede kullanılır. Yine pepsin kullanılarak ıskarta, sinema ve fotoğraf filmlerinin üzerindeki jelatin tabaka sıyrılır, böylece alttaki gümüşün alınması kabil olur. Pepsinden imal edilen pepton da laboratuvarlarda bakteri ve diğer mikroorganizmaların üretiminde kullanılır.
Pepsinojen, pepsinin öncülü olup, sindirim kayda değer bir etkinliği yoktur. Pepsinojen midedeki hidroklorik asit (HCl) ile tepkime verir ve pepsine dönüşür. Bu mekanizmanın amacı bu enzimin salgılandığı hücre veya kanala karşı olumsuz etkisini azaltmaya yöneliktir.
Kaynakça
- ^ Guyton ve Hall Tıbbi Fizyoloji. John E. Hall. s. 822.
 | Biyokimya ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Pepsin mide ozsuyundaki et yumurta gibi proteinli yiyeceklere tesir eden kuvvetli bir enzimdir Anlami Yunancada pepsis sindirim sozcugunden gelmis olup 1836 yilinda Theodor Schwann tarafindan kesfi yapilmistir Yapi olarak buyuk ve karmasik bir molekuldur Mide duvarinda bulunan sef hucrelerince salgilanan pepsinojen ile mide ozsuyunda bulunan hidroklorik asidin tepkimesi sonucu pepsin olusur 1929 yilinda John Howard Northrop tarafindan kristalize edilerek bu proteinin etki alani kesfedilmistir Pepsin oncelikle mide duvarindaki sef hucrelerinden Pepsinojen biciminde salgilanir Pepsinojen pepsinin onculu olup sindirimde kayda deger bir etkinligi yoktur Pepsinojen midedeki hidroklorik asit HCl ile tepkime verir ve pepsine donusur Bu mekanizmanin amaci bu enzimin salgilandigi hucre veya kanala karsi olumsuz etkisini azaltmaya yoneliktir Pepsinin etki gucu midenin asitlik duzeyi ile iliskilidir Ortamdaki pH duzeyi 1 5 2 5 araliginda iken ust duzey etki gosterir Molekul agirligi yaklasik 42 500 olan pepsinojen molekul agirligi yaklasik olarak 35 000 olan pepsine donusur pH duzeyi 5 ten yuksek oldugunda bu proteolitik enzim olan pepsinin proteolitik etkisi hemen hemen hic kalmaz ve kisa surede inaktif hale gelir Pepsinin bozulmadan depolanmasini saglamak icin 80 C ile 20 C arasindaki bir ortamda muhafaza edilmelidir Pepsin ticari olarak hayvanlarin midelerinden elde edilir Peynir uretiminde sutun kesilmesini saglamak amaciyla kullanilir Ham pepsin deri sanayiinde derilerin uzerindeki tuyleri yok etmede ve dabaglamadan sonra cikmayan inatci artiklari yok etmede kullanilir Yine pepsin kullanilarak iskarta sinema ve fotograf filmlerinin uzerindeki jelatin tabaka siyrilir boylece alttaki gumusun alinmasi kabil olur Pepsinden imal edilen pepton da laboratuvarlarda bakteri ve diger mikroorganizmalarin uretiminde kullanilir Pepsinojen pepsinin onculu olup sindirim kayda deger bir etkinligi yoktur Pepsinojen midedeki hidroklorik asit HCl ile tepkime verir ve pepsine donusur Bu mekanizmanin amaci bu enzimin salgilandigi hucre veya kanala karsi olumsuz etkisini azaltmaya yoneliktir Kaynakca Guyton ve Hall Tibbi Fizyoloji John E Hall s 822 Biyokimya ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz