Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Matcha (Japonca: 抹茶), özel olarak yetiştirilen ve işlenen öğütülmüş bir yeşil çay tozudur. Geleneksel olarak, klasik Japon çay seremonisinde kullanılır. Ayrıca, wagashi tatlısı türlerine, yeşil çaylı dondurmaya, soba adlı yemeğe gıda ilavesi olarak kullanılmaktadır. Maçça tozuna da “Maçça” denir.
Maçça Tozu
Maçça tozu yaprakları tütsülendikten sonra kurutulup öğütülerek yapılır. Japonya’da eskiden sadece yeni öğütülmüş Maçça tozu içilirdi. Son günlerde bazı Japon çay seremonilerinde, eski zamanlardaki gibi yeni öğütülmüş Maçça tozu da kullanılır.
Maçça’nın keskin tadı olmayanı daha değerlidir. Maçça; moçi(pirinç keki), soba (noodles), yeşil çaylı dondurma, maçça lattes ve Japon wagaşi(Japon tatlıları) gibi yiyecek ve içecekleri tatlandırmak veya boyamak için de kullanılır.
Tarihi
Maçça ilk kez 10.yüzyılda üretilmiştir. Çinlilerin Maçça yöntemi Japonya’ya Kamakura dönemde(1185-1333), Çin’den (Tang henedanı)(618–907) getirilmiş. Çinlilerin Maçça yöntemi rahip Eisai tarafından 1191’de Çinden getilirmiş. O dönemdeki Maçça günümüzdeki gibi yeşil olmayıp, kahverengi idi.
Üretim
Maçça bez örtülerin altında yetiştirilir. Dolayısıyla, yapraklar daha da incelir ve lezettli hale gelir. Koparılan yapraklar hemen tütsülendikten sonra yuvarlanmadan kurutulur. Bu durumdaki yapraklara Tença(碾茶) denir. Tença küçük küçük kesilip, yaprak sapları veya damarları ayrıldıktan sonra öğütülür. Yaklaşık 45 derece kurutulduktan sonra çay yaprağı için el frezesi kullanılarak tekrar öğütür.
Yemekte Maçça
Maçça yemeğin malzemesi olarak da sık sık kullanılır. Ayrıca şekerle uyumundan dolayı tatlı yapımında da tercih edilir. Örneğin; wagaşi(japon tatlısı), kek veya kurabiye gibi tatlılar, dondurma ve çikolata. Aynı zamanda, Japon yemeği olan Tempura’yı yerken bazen tuza Maçça eklenir. Buna da Maçça tuzu(抹茶塩) denir.
Kaynakça
| Wikimedia Commons'ta Matcha ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- ^ Hosking, Richard (1997). "Wagashi". A Dictionary of Japanese Food. Tuttle Publishing. s. 168.
 | İçecek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Matcha Japonca 抹茶 ozel olarak yetistirilen ve islenen ogutulmus bir yesil cay tozudur Geleneksel olarak klasik Japon cay seremonisinde kullanilir Ayrica wagashi tatlisi turlerine yesil cayli dondurmaya soba adli yemege gida ilavesi olarak kullanilmaktadir Macca tozuna da Macca denir Matcha tozuMacca TozuMacca tozu yapraklari tutsulendikten sonra kurutulup ogutulerek yapilir Japonya da eskiden sadece yeni ogutulmus Macca tozu icilirdi Son gunlerde bazi Japon cay seremonilerinde eski zamanlardaki gibi yeni ogutulmus Macca tozu da kullanilir Macca nin keskin tadi olmayani daha degerlidir Macca moci pirinc keki soba noodles yesil cayli dondurma macca lattes ve Japon wagasi Japon tatlilari gibi yiyecek ve icecekleri tatlandirmak veya boyamak icin de kullanilir TarihiMacca ilk kez 10 yuzyilda uretilmistir Cinlilerin Macca yontemi Japonya ya Kamakura donemde 1185 1333 Cin den Tang henedani 618 907 getirilmis Cinlilerin Macca yontemi rahip Eisai tarafindan 1191 de Cinden getilirmis O donemdeki Macca gunumuzdeki gibi yesil olmayip kahverengi idi UretimMacca bez ortulerin altinda yetistirilir Dolayisiyla yapraklar daha da incelir ve lezettli hale gelir Koparilan yapraklar hemen tutsulendikten sonra yuvarlanmadan kurutulur Bu durumdaki yapraklara Tenca 碾茶 denir Tenca kucuk kucuk kesilip yaprak saplari veya damarlari ayrildiktan sonra ogutulur Yaklasik 45 derece kurutulduktan sonra cay yapragi icin el frezesi kullanilarak tekrar ogutur Yemekte MaccaMacca yemegin malzemesi olarak da sik sik kullanilir Ayrica sekerle uyumundan dolayi tatli yapiminda da tercih edilir Ornegin wagasi japon tatlisi kek veya kurabiye gibi tatlilar dondurma ve cikolata Ayni zamanda Japon yemegi olan Tempura yi yerken bazen tuza Macca eklenir Buna da Macca tuzu 抹茶塩 denir KaynakcaWikimedia Commons ta Matcha ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir Hosking Richard 1997 Wagashi A Dictionary of Japanese Food Tuttle Publishing s 168 Icecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz