Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Hamsili pilav (Lazca: Kapça princoni)(Gürcüce:ქაფშა ფრინჯონი), Trabzon ve Rize başta olmak üzereKaradeniz Bölgesinde tüketilen bir hamsi yemeğidir.
| Hamsili pilav | |
|---|---|
 | |
| Türü | pilav |
| Tipi | pirinç pilavı |
| Servis türü | sıcak |
Tarihçe
Hamsili pilava ait ilk tarife 1764 yılında yazılmış bir risalede rastlanmaktadır.
Yörelere Göre Çeşitleri
Ordu İçli Tava
Ordu içli tava temizlenip kılçıklarından ayrılmış hamsiler ve iç pilav ile hazırlanır. Hamsiler tavanın yüzeyini kapatacak şekilde dizilir. Üzerine pirinç, kuru soğan, kuru üzüm ya da kuş üzümü, dolmalık fıstık, maydanoz, karabiber, pul biber ve tuz hazırlanan iç pilavın koyulup tekrar hamsiyle kapatılıp pişirilmesiyle hazırlanır. Ordu İçli Tava Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 26.07.2023 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Malzemeler
- Yarım kilo hamsi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı
- 1 çorba kaşığı üzüm suyu
- 1 tane kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3.5 su bardağı su
Yapılışı
Pirinç tuzlu suda 30 dakika boyunca bekletilir. Ayrı ayrı kavrulan çam fıstığı ve kuş üzümünün yağı süzülür ve bu yağ başka bir kaba eklenir. Sıvı yağ pilavın pişirileceği tencereye eklenir. Tencere ısınınca pirinç tencereye dökülür. Pirinçlerin şeffaflaşmasıyla beraber 3.5 su bardağı tencereye ilave edilir. 17 ila 20 dakika boyunca pişirilen pirince fıstık ve üzümler eklenir. Pilavın pişmesini müteakip tencere ile kapağın arasına kağıt havlu yerleştirilir ve pirinç bu vaziyette 20 dakika dinlenmeye bırakılır. Ardından hamsilerin yerleştirileceği kap yağlanır. Yağlanmış kaba kılçıkları ve başı ayıklanmış hamsiler dizilir. Hamsilerin üzerine demlenmiş pilav ilave edilir. Son olarak hamsiler kızarana kadar pişirilir.
Servis
Sıcak olarak servisi yapılır.
Kaynakça
- ^ Kamil Aksoylu. . turkish-cuisine.org. 16 Mayıs 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mayıs 2020.
- ^ Sarı, Eren (2018). "Hamsili pilav". AHA. noktaekitap. s. 59. Erişim tarihi: 24 Mayıs 2020.
- ^ . muhaz.org. 7 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mayıs 2020.
- ^ "Ordu İçli Tava". Türk Patent ve Marka Kurumu. 21 Ağustos 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 21 Ağustos 2023.
- ^ Atabay, Banu. Mütevazı Lezzetler Pilavlar. Banu Atabay. s. 63. Erişim tarihi: 24 Mayıs 2020.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Hamsili pilav Lazca Kapca princoni Gurcuce ქაფშა ფრინჯონი Trabzon ve Rize basta olmak uzereKaradeniz Bolgesinde tuketilen bir hamsi yemegidir Hamsili pilavTurupilavTipipirinc pilaviServis turusicakTarihceHamsili pilava ait ilk tarife 1764 yilinda yazilmis bir risalede rastlanmaktadir Yorelere Gore CesitleriOrdu Icli Tava Ordu icli tava temizlenip kilciklarindan ayrilmis hamsiler ve ic pilav ile hazirlanir Hamsiler tavanin yuzeyini kapatacak sekilde dizilir Uzerine pirinc kuru sogan kuru uzum ya da kus uzumu dolmalik fistik maydanoz karabiber pul biber ve tuz hazirlanan ic pilavin koyulup tekrar hamsiyle kapatilip pisirilmesiyle hazirlanir Ordu Icli Tava Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan 26 07 2023 tarihinde tescillenmis ve cografi isaret almistir MalzemelerYarim kilo hamsi 1 cay bardagi sivi yag 2 su bardagi pirinc 1 corba kasigi cam fistigi 1 corba kasigi uzum suyu 1 tane kuru sogan 1 tatli kasigi tuz 1 cay kasigi karabiber 3 5 su bardagi suYapilisiPirinc tuzlu suda 30 dakika boyunca bekletilir Ayri ayri kavrulan cam fistigi ve kus uzumunun yagi suzulur ve bu yag baska bir kaba eklenir Sivi yag pilavin pisirilecegi tencereye eklenir Tencere isininca pirinc tencereye dokulur Pirinclerin seffaflasmasiyla beraber 3 5 su bardagi tencereye ilave edilir 17 ila 20 dakika boyunca pisirilen pirince fistik ve uzumler eklenir Pilavin pismesini muteakip tencere ile kapagin arasina kagit havlu yerlestirilir ve pirinc bu vaziyette 20 dakika dinlenmeye birakilir Ardindan hamsilerin yerlestirilecegi kap yaglanir Yaglanmis kaba kilciklari ve basi ayiklanmis hamsiler dizilir Hamsilerin uzerine demlenmis pilav ilave edilir Son olarak hamsiler kizarana kadar pisirilir ServisSicak olarak servisi yapilir Kaynakca Kamil Aksoylu turkish cuisine org 16 Mayis 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 24 Mayis 2020 Sari Eren 2018 Hamsili pilav AHA noktaekitap s 59 Erisim tarihi 24 Mayis 2020 muhaz org 7 Haziran 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 24 Mayis 2020 Ordu Icli Tava Turk Patent ve Marka Kurumu 21 Agustos 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 21 Agustos 2023 Atabay Banu Mutevazi Lezzetler Pilavlar Banu Atabay s 63 Erisim tarihi 24 Mayis 2020