Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Üzüm suyu, üzümlerin ezilerek sıvı hale getirilmesiyle elde edilen meyve suyudur. Şarap endüstrisinde, yüzde 7-23 oranında , kabuk, sap ve tohum içeren üzüm suyuna genellikle şıra denir. Üzüm suyundaki şekerler, tatlandırıcı olarak kullanılmasına ve fermente edilerek şarap, brendi veya sirke haline getirilmesine izin verir.
Kuzey Amerika'da en yaygın üzüm suyu mor olup Concord üzümlerinden yapılırken, beyaz üzüm suyu genellikle her ikisi de Avrupa şaraplık üzümlerinden farklı bir tür olan yerli Amerikan üzüm çeşitleri olan Niagara üzümlerinden yapılır. Kaliforniya'da, Sultaniye üzümü ('Thompson Seedless' olarak bilinir) bazen kuru üzüm veya sofralık üzüme çevrilerek üzüm suyu üretilmektedir.
Uygun olgunluğa ulaşan tüm üzüm çeşitlerinden üzüm suyu yapılabilir. Tüketicilerin renk, tat ve aroma özelliklerine yönelik tercihleri nedeniyle, üzüm suyu öncelikle Amerikan Vitis labrusca çeşitlerinden üretilir.
Özellikler
Konsantreden elde edilen üzüm suyu, üzümlerdeki fazla suyun uzaklaştırıldığı ve meyve suyunun daha konsantre edilmiş hale getirildiği anlamına gelir. Bu, paketleme ve nakliyeyi kolaylaştırmak için meyve suyunun sıkıştırılmasına ve dondurulmasına olanak tanır. Daha sonra satılmadan önce meyve suyuna su eklenir. Önemli bir Amerikan üzüm suyu markası olan Welch's, üzümün tamamı (posa, kabuk ve çekirdekler) kullanılarak Concord üzümlerinden yapılır. Üzümlerde az miktarda sitrik asit doğal olarak bulunur ve ekşi tat ve oksidasyonu önleyerek daha uzun bir depolama ömrüne yol açan antioksidan özellikler için eklenebilir.
Kaynaklar
- ^ . 25 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Şubat 2012.
- ^ Cosme, Fernanda; Pinto, Teresa; Vilela, Alice; Cosme, Fernanda; Pinto, Teresa; Vilela, Alice (March 2018). "Phenolic Compounds and Antioxidant Activity in Grape Juices: A Chemical and Sensory View". Beverages. 4 (1): 22. doi:10.3390/beverages4010022.
- ^ . BBC Science Focus Magazine. 1 Ağustos 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ağustos 2019.
- ^ "Welch's 100% Grape Juice Fact Sheet"[]
- ^ . ChemicalSafetyFacts.org. 23 Mart 2018. 5 Ağustos 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ağustos 2019.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Uzum suyu uzumlerin ezilerek sivi hale getirilmesiyle elde edilen meyve suyudur Sarap endustrisinde yuzde 7 23 oraninda kabuk sap ve tohum iceren uzum suyuna genellikle sira denir Uzum suyundaki sekerler tatlandirici olarak kullanilmasina ve fermente edilerek sarap brendi veya sirke haline getirilmesine izin verir Bir bardak uzum suyu Kuzey Amerika da en yaygin uzum suyu mor olup Concord uzumlerinden yapilirken beyaz uzum suyu genellikle her ikisi de Avrupa saraplik uzumlerinden farkli bir tur olan yerli Amerikan uzum cesitleri olan Niagara uzumlerinden yapilir Kaliforniya da Sultaniye uzumu Thompson Seedless olarak bilinir bazen kuru uzum veya sofralik uzume cevrilerek uzum suyu uretilmektedir Uygun olgunluga ulasan tum uzum cesitlerinden uzum suyu yapilabilir Tuketicilerin renk tat ve aroma ozelliklerine yonelik tercihleri nedeniyle uzum suyu oncelikle Amerikan Vitis labrusca cesitlerinden uretilir OzelliklerKonsantreden elde edilen uzum suyu uzumlerdeki fazla suyun uzaklastirildigi ve meyve suyunun daha konsantre edilmis hale getirildigi anlamina gelir Bu paketleme ve nakliyeyi kolaylastirmak icin meyve suyunun sikistirilmasina ve dondurulmasina olanak tanir Daha sonra satilmadan once meyve suyuna su eklenir Onemli bir Amerikan uzum suyu markasi olan Welch s uzumun tamami posa kabuk ve cekirdekler kullanilarak Concord uzumlerinden yapilir Uzumlerde az miktarda sitrik asit dogal olarak bulunur ve eksi tat ve oksidasyonu onleyerek daha uzun bir depolama omrune yol acan antioksidan ozellikler icin eklenebilir Kaynaklar 25 Mart 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 17 Subat 2012 Cosme Fernanda Pinto Teresa Vilela Alice Cosme Fernanda Pinto Teresa Vilela Alice March 2018 Phenolic Compounds and Antioxidant Activity in Grape Juices A Chemical and Sensory View Beverages 4 1 22 doi 10 3390 beverages4010022 BBC Science Focus Magazine 1 Agustos 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 5 Agustos 2019 Welch s 100 Grape Juice Fact Sheet olu kirik baglanti ChemicalSafetyFacts org 23 Mart 2018 5 Agustos 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 5 Agustos 2019