Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Gougère, Fransız mutfağı'nda bulunan, peynir ve baharatlarla karıştırılmış şu hamurunun fırında pişirilmesiyle elde edilen hamur işi türüdür. Tarifinde genellikle Gravyer, Comté veya Emmental gibi peynirler kullanılsa da farklı peynirler tercih edilebilir.
| Gougère | |
|---|---|
 Servis edilmiş Gougère | |
| Ülke(ler) | Fransa |
| Bölgesi | Burgonya |
| Türü | Tuzlu, Atıştırmalık |
| Servis şekli | Soğuk veya sıcak |
| Ana malzemeler | Şu hamuru, tuz, karabiber, peynir genellikle Gravyer, Comté veya Emmental |
Tarif
Hazırlanmış olan şu hamurunun içerisine rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber ilave edilir ve hamur sıkma torbasının içine konur. Fırın tepsisinin üzerine aynı büyüklükte olacak şekilde sıkılır. Önceden ısıtılmış olan fırının içinde 200-350 derece arasında yaklaşık yarım saat pişirilir. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle Fransa'da şarapla tüketimi sırasında soğuk, meze olarak tüketimi sırasında sıcak olarak servis edilir. Fırın aşamasında fırının kapağının açılması hamurun şişmesini engeller. Aynı zamanda 10-12 santimlik daha büyük bir formda yapılması durumunda hamura kürdanla delik açılabilir.
Tarihçe
Gougère'in Burgonya'da bulunan Yonne bölgesindeki Tonnerre kasabasından geldiğini tahmin edilmektedir. Gougère günümüzde şu hamurundan yapılan hamur işi olarak tanımlansa bile 18 ve 19. yüzyıllardaki kayıtlarda bazı türlerinin sadece peynir, yumurta ve ekmek kırıntısından yapıldığı öne sürülmektedir. Bu şekilde yapılan Gougèrelerin sunumu genellikle düz bir daire şeklindeydi.
Kaynakça
- ^ Daniel Young, The Bistros, Brasseries, and Wine Bars of Paris, p. 20. .
- ^ Larousse Gastronomique, 1988 edition, 2001 translation. .
- ^ "Gougeres Tarifi: Gougeres Nasıl Yapılır? | Lezzet". www.lezzet.com.tr (İngilizce). 15 Haziran 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Haziran 2024.
- ^ "Alain Ducasse's Gougères". Food & Wine (İngilizce). 5 Şubat 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Haziran 2024.
- ^ "Gougeres Fransız Peynirli Puf Tarifi Nasıl Yapılır? – Keyif Veren Yemekler". keyifverenyemekler.com. 15 Haziran 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Haziran 2024.
- ^ Pierre Larousse, Grand dictionnaire universel du XIXe siècle, 1872, s.v. gougère, though this may be an error
- ^ Noël Chomel, Dictionnaire Oeconomique: Contenant Divers Moyens D'Augmenter Son Bien, Et De Conserver Sa Santé Google Books
- ^ Prudence Boissière, Dictionnaire analogique de la langue française: répertoire complet des mots par les idées et des idées par les mots, 1862 Google Books
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Gougere Fransiz mutfagi nda bulunan peynir ve baharatlarla karistirilmis su hamurunun firinda pisirilmesiyle elde edilen hamur isi turudur Tarifinde genellikle Gravyer Comte veya Emmental gibi peynirler kullanilsa da farkli peynirler tercih edilebilir GougereServis edilmis GougereUlke ler FransaBolgesiBurgonyaTuruTuzlu AtistirmalikServis sekliSoguk veya sicakAna malzemelerSu hamuru tuz karabiber peynir genellikle Gravyer Comte veya EmmentalTarifHazirlanmis olan su hamurunun icerisine rendelenmis peynir tuz ve karabiber ilave edilir ve hamur sikma torbasinin icine konur Firin tepsisinin uzerine ayni buyuklukte olacak sekilde sikilir Onceden isitilmis olan firinin icinde 200 350 derece arasinda yaklasik yarim saat pisirilir Sicak veya soguk olarak servis edilebilir Genellikle Fransa da sarapla tuketimi sirasinda soguk meze olarak tuketimi sirasinda sicak olarak servis edilir Firin asamasinda firinin kapaginin acilmasi hamurun sismesini engeller Ayni zamanda 10 12 santimlik daha buyuk bir formda yapilmasi durumunda hamura kurdanla delik acilabilir TarihceGougere in Burgonya da bulunan Yonne bolgesindeki Tonnerre kasabasindan geldigini tahmin edilmektedir Gougere gunumuzde su hamurundan yapilan hamur isi olarak tanimlansa bile 18 ve 19 yuzyillardaki kayitlarda bazi turlerinin sadece peynir yumurta ve ekmek kirintisindan yapildigi one surulmektedir Bu sekilde yapilan Gougerelerin sunumu genellikle duz bir daire seklindeydi Kaynakca Daniel Young The Bistros Brasseries and Wine Bars of Paris p 20 0 06 059073 4 Larousse Gastronomique 1988 edition 2001 translation 0 609 60971 8 Gougeres Tarifi Gougeres Nasil Yapilir Lezzet www lezzet com tr Ingilizce 15 Haziran 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Haziran 2024 Alain Ducasse s Gougeres Food amp Wine Ingilizce 5 Subat 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Haziran 2024 Gougeres Fransiz Peynirli Puf Tarifi Nasil Yapilir Keyif Veren Yemekler keyifverenyemekler com 15 Haziran 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Haziran 2024 Pierre Larousse Grand dictionnaire universel du XIXe siecle 1872 s v gougere though this may be an error Noel Chomel Dictionnaire Oeconomique Contenant Divers Moyens D Augmenter Son Bien Et De Conserver Sa Sante Google Books Prudence Boissiere Dictionnaire analogique de la langue francaise repertoire complet des mots par les idees et des idees par les mots 1862 Google Books