Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Bouillon, (Fransızca telaffuz: [1]) Fransa'da genellikle geleneksel Fransız mutfağı, özellikle de bu sınıf restoranlara ismini veren et suyu (bouillon) servis eden geleneksel (19. yüzyıl sonu veya 20. yüzyıl başı) büyük bir restorandır.
İcat edildiğinde, konsept uygun bir fiyata hızlı bir şekilde kaliteli yemek sunmaktı. Aynı formülü birden fazla bölgede tekrarlayarak, kurucu aynı zamanda zincir restoranı da etkili bir şekilde icat etti; ancak, daha geniş fikrin hiçbir etkisi olmadı (diğer bulyonların ötesinde) ve nihayetinde fikri Fransa'da canlandıran Amerikan zincirleri oldu.
Bugün bazı bouillonların binaları tarihi anıtlar olarak listelenmiştir.
Tarihçe
| ]
1838'de bir Hollanda şirketi üniforma satış noktalarında bulyon satmaya başladı. Bu ilk "Bouillons Hollandais"ler hayatta kalamadı, ancak 1854'te bir Fransız kasap olan Adolphe-Baptiste Duval (1811-1870) bu fikri yeniden canlandırdı (ve genellikle hatalı bir şekilde bu fikrin yaratıcısı olarak kabul edilir).
Pazar salonlarındaki işçilere tek bir tabak et yemeği ve bir bulyon (çorba/et suyu) önerdi. 1900'de Paris'te yaklaşık iki yüz elli bulyon bulunabiliyordu. Bunlar ilk popüler restoran zinciri oldular. Diğer bazı daha "üst sınıf" bulyonlar bir okuma odası veya biraz eğlence sunuyordu.
Bu arada Art Nouveau Avrupa'ya yayıldı. , ve 1900'deki Paris'teki çeşitli Dünya Fuarları etkisini hızlandırdı ve restoranlar da bu eğilimi izledi.
1896 yılında Bouillon Chartier, Frédéric ve Camille Chartier kardeşler tarafından 'da açıldı.
1903 yılında Bouillon Gandon-Duval, sahibi ve mimarı Edouard Fournier tarafından dönüştürülmüş eski bir restoranda açıldı.
1904'te, 'de lüks Art Nouveau dekorasyonuna sahip başka bir bulyon açıldı. Mimarı Jean-Marie Bouvier'di. Günümüzde, bir bulyon olmayan Brasserie Vagenende'ye ev sahipliği yapmaktadır.
Louis Trezel ile Edouard Chartier 1906'da iki Bouillons Chartier daha açtı: 'deki Grand Bouillon Camille Chartier ve Boulevard Montparnasse'deki . Bu restoranlar Art Nouveau tarzında yaratıldı: oyma ahşap ve seramikler, aynalar ve vitray detaylar.
Günümüzde bunlardan yalnızca birkaçı, Faubourg-Montmartre'daki ve özellikle de Art Nouveau'nun en barok üslubunu yansıtan Rue Racine'deki gibi, gerçek bulyonlardan geriye kalmıştır.
1926'ya kadar Camille Chartier sahibi olarak kaldı. Bouillon Ollé ve Joussot olarak adlandırıldıktan sonra, restoranı 1956'ya kadar elinde tutan kişi Mme. Launois oldu. Sonraki alıcı, hava parasına Paris Üniversitesi'ne sattı ve üniversite 1962'den 1993'e kadar Sorbonne personeli için orada bir restoran açtı. Dekorasyonun büyük bir kısmı korundu ancak restoran lüks restoranlara ayrılan özel bakımdan faydalanmadı.
Bouillon Racine'in komple yenilenmesi sayesinde 1996 yılında gerçekleşti. Neredeyse kaybolmuş tekniklerin becerilerine sahip zanaatkarlar ve uzmanlar gerektiriyordu. Eğimli aynalar, boyalı , vitraylar, oyma ahşap işleri, mermer mozaikler ve altın varaklı harfler, halka hem güzelliği hem de samimiyetiyle gösterişli bir mekanın zevkini sunuyor. Daha sonra tarihi bir bina olarak sınıflandırıldı.
2017'den beri Paris bulyonu yeniden canlandı. Son zamanlarda Montparnasse 1900 adlı bir brasserie olarak faaliyet gösteren Bouillon Chartier Montparnasse, 2019'da orijinal mesleğini (ve ismini) tekrarladı. Moussié kardeşler Pierre ve Guillaume tarafından iki yeni bulyon piyasaya sürüldü: Bouillon Pigalle (2017'de Boulevard Clichy'de açıldı) ve Bouillon République (2021'de saygıdeğer brasserie'nin eski evi Chez Jenny'de açıldı).
Popüler kültürde
| ]- 'in Sorbonne'da Bir Katil (Fransızca: Un tueur en Sorbonne) adlı romanı Bouillon Racine'deki karakterlerden ve müşterilerden esinlenmiştir. Bu bağlamda romancı, 1926'da tarafından Bouillon Camille Chartier'in (yani Bouillon Racine) çıkışında gerçekleşen Symon Petlyura suikastını hatırlatır.
- 1939'da Fernandel, 'in "" şarkısında 'i söylüyor:
Afin d'séduire la petite chatte. Je l'emmenai dîner chez Chartier
Comme elle est fine et délicate. Elle prit un pied d'cochon grillé
(Türkçesi: Küçük kediciği baştan çıkarmak için onu Chartier'de akşam yemeğine çıkardım İyi ve düşünceli olduğu için kızarmış domuz ayağı seçti)
- Louis Aragon'un Les Beaux Quartiers adlı eserinde Chez Chartier, genç Edmond Barbentane'nin düzenli olarak öğle yemeklerini yediği restoran olarak anılır.
- 'in La Chose publique eserinin kapanış sahnesi Chez Chartier'de geçiyor.
Ayrıca bakınız
| ]Videolar
| ]- Chartier restaurant Paris (Fransızca)
Konuyla ilgili yayınlar
| ]- Matthieu Flory/Clémentine Forissier: Restaurants, brasseries et bistrots parisiens. Editions Ereme, Paris 2007, s. 82–85,
- Jean Colson/Marie-Christine Lauroa (Eds.): Dictionnaire des monuments de Paris. Editions Hervas, Paris 2003,
Kaynakça
| ]- ^ Chevallier, Jim (2018). A history of the food of Paris: from roast mammoth to steak frites. Big city food biographies series (İngilizce). Lanham, Maryland: Romwan & Littlefield. s. 96-115. ISBN .
- ^ "Bouillon Chartier (ancien)". pop.culture.gouv.fr. 5 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ "Immeuble abritant le restaurant Julien". pop.culture.gouv.fr. 26 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ "Ancien bouillon Chartier, actuellement restaurant Le Vagenende". pop.culture.gouv.fr. 7 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ "Ancien grand Bouillon Chartier". pop.culture.gouv.fr. 19 Şubat 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ "Ancien restaurant Rougeot, actuellement Bistrot de la Gare". pop.culture.gouv.fr. 25 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ Musée industriel: Description complète de l'Exposition des produits de l'industrie française faite en 1834. Ou, statistique industrielle, manufacturière et agricole de la France à la même époque (Fransızca). Au Bureau central de la Société poytechnique et du recueil industriel. 1838.
- ^ Chavette, Eugène (1827-1902) Auteur du texte (1867). Restaurateurs et restaurés / par Eugène Chavette ; dessins par Cham (Fransızca). 21 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ "The original history of Chartier Bouillons". Le Bouillon Chartier (İngilizce). 6 Kasım 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ "Histoire du restaurant Bouillon Racine, véritable bouillon parisien". BOUILLON RACINE (Fransızca). 25 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ "The Story of Brasserie Vagenende - Brasserie Vagenende Paris". www.en.vagenende.com. 19 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ Lomont, Berangere (2 Şubat 2018). "Grand Bouillon Camille Chartier". Seattle Now & Then (İngilizce). 21 Haziran 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ "Bouillon Pigalle - Restaurant Paris - Restaurant Bouillon le site" (İngilizce). 12 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ "Bouillon Chartier Montparnasse". Paris Digest (İngilizce). 22 Temmuz 2019. 23 Mart 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ "Auvergnat". 4 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "La petite histoire du Bouillon Pigalle". Paris ZigZag | Insolite & Secret (Fransızca). 6 Ekim 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ Réouven, René (1984). Un tueur en Sorbonne: roman (Fransızca). Denoël. ISBN .
- ^ "Fernandel - Félicie aussi Lyrics | Musixmatch". www.musixmatch.com (Almanca). Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ Babilas, Wolfgang. "Louis Aragon - Les Beaux Quartiers". www.uni-muenster.de. 1 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Nisan 2025.
- ^ La chose publique, Jean-Quentin Châtelain, Anne Alvaro, Michèle Laroque, 29 Mart 200315 Nisan 2025
Dış bağlantılar
| ]- Restaurant Chartier
- Bouillon Racine
- Le Grand Colbert
- Restaurant le Court-Bouillon
- Au Bouillon Normand
- Bouillon Bilk
- Restaurant Le Vagenende
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Vikipedi ozgur ansiklopedi Chez Chartier nin yemek salonu Bouillon Fransizca telaffuz bujɔ 1 Fransa da genellikle geleneksel Fransiz mutfagi ozellikle de bu sinif restoranlara ismini veren et suyu bouillon servis eden geleneksel 19 yuzyil sonu veya 20 yuzyil basi buyuk bir restorandir Icat edildiginde konsept uygun bir fiyata hizli bir sekilde kaliteli yemek sunmakti Ayni formulu birden fazla bolgede tekrarlayarak kurucu ayni zamanda zincir restorani da etkili bir sekilde icat etti ancak daha genis fikrin hicbir etkisi olmadi diger bulyonlarin otesinde ve nihayetinde fikri Fransa da canlandiran Amerikan zincirleri oldu Bugun bazi bouillonlarin binalari tarihi anitlar olarak listelenmistir Tarihce span Bouillon Duval 1878 Paris Dunya Fuari ndaki bircok yemek mekanindan biriydi Champ de Mars ta Ecole militaire in yaninda yer aliyordu Bircok farkli ulkeden gelen ziyaretciler gelip orada ogle yemegi yiyordu 1838 de bir Hollanda sirketi uniforma satis noktalarinda bulyon satmaya basladi Bu ilk Bouillons Hollandais ler hayatta kalamadi ancak 1854 te bir Fransiz kasap olan Adolphe Baptiste Duval 1811 1870 bu fikri yeniden canlandirdi ve genellikle hatali bir sekilde bu fikrin yaraticisi olarak kabul edilir Pazar salonlarindaki iscilere tek bir tabak et yemegi ve bir bulyon corba et suyu onerdi 1900 de Paris te yaklasik iki yuz elli bulyon bulunabiliyordu Bunlar ilk populer restoran zinciri oldular Diger bazi daha ust sinif bulyonlar bir okuma odasi veya biraz eglence sunuyordu Bu arada Art Nouveau Avrupa ya yayildi ve 1900 deki Paris teki cesitli Dunya Fuarlari etkisini hizlandirdi ve restoranlar da bu egilimi izledi 1896 yilinda Bouillon Chartier Frederic ve Camille Chartier kardesler tarafindan da acildi 1903 yilinda Bouillon Gandon Duval sahibi ve mimari Edouard Fournier tarafindan donusturulmus eski bir restoranda acildi 1904 te de luks Art Nouveau dekorasyonuna sahip baska bir bulyon acildi Mimari Jean Marie Bouvier di Gunumuzde bir bulyon olmayan Brasserie Vagenende ye ev sahipligi yapmaktadir Bouillon Racine in Paris dis cephesi Louis Trezel ile Edouard Chartier 1906 da iki Bouillons Chartier daha acti deki Grand Bouillon Camille Chartier ve Boulevard Montparnasse deki Bu restoranlar Art Nouveau tarzinda yaratildi oyma ahsap ve seramikler aynalar ve vitray detaylar Gunumuzde bunlardan yalnizca birkaci Faubourg Montmartre daki ve ozellikle de Art Nouveau nun en barok uslubunu yansitan Rue Racine deki gibi gercek bulyonlardan geriye kalmistir 1926 ya kadar Camille Chartier sahibi olarak kaldi Bouillon Olle ve Joussot olarak adlandirildiktan sonra restorani 1956 ya kadar elinde tutan kisi Mme Launois oldu Sonraki alici hava parasina Paris Universitesi ne satti ve universite 1962 den 1993 e kadar Sorbonne personeli icin orada bir restoran acti Dekorasyonun buyuk bir kismi korundu ancak restoran luks restoranlara ayrilan ozel bakimdan faydalanmadi Bouillon Racine in komple yenilenmesi sayesinde 1996 yilinda gerceklesti Neredeyse kaybolmus tekniklerin becerilerine sahip zanaatkarlar ve uzmanlar gerektiriyordu Egimli aynalar boyali vitraylar oyma ahsap isleri mermer mozaikler ve altin varakli harfler halka hem guzelligi hem de samimiyetiyle gosterisli bir mekanin zevkini sunuyor Daha sonra tarihi bir bina olarak siniflandirildi 2017 den beri Paris bulyonu yeniden canlandi Son zamanlarda Montparnasse 1900 adli bir brasserie olarak faaliyet gosteren Bouillon Chartier Montparnasse 2019 da orijinal meslegini ve ismini tekrarladi Moussie kardesler Pierre ve Guillaume tarafindan iki yeni bulyon piyasaya suruldu Bouillon Pigalle 2017 de Boulevard Clichy de acildi ve Bouillon Republique 2021 de saygideger brasserie nin eski evi Chez Jenny de acildi Populer kulturde span in Sorbonne da Bir Katil Fransizca Un tueur en Sorbonne adli romani Bouillon Racine deki karakterlerden ve musterilerden esinlenmistir Bu baglamda romanci 1926 da tarafindan Bouillon Camille Chartier in yani Bouillon Racine cikisinda gerceklesen Symon Petlyura suikastini hatirlatir 1939 da Fernandel in sarkisinda i soyluyor Afin d seduire la petite chatte Je l emmenai diner chez Chartier Comme elle est fine et delicate Elle prit un pied d cochon grille Turkcesi Kucuk kedicigi bastan cikarmak icin onu Chartier de aksam yemegine cikardim Iyi ve dusunceli oldugu icin kizarmis domuz ayagi secti Louis Aragon un Les Beaux Quartiers adli eserinde Chez Chartier genc Edmond Barbentane nin duzenli olarak ogle yemeklerini yedigi restoran olarak anilir in La Chose publique eserinin kapanis sahnesi Chez Chartier de geciyor Ayrica bakiniz span Haute cuisine Nouvelle cuisine Fine diningVideolar span Chartier restaurant Paris Fransizca Konuyla ilgili yayinlar span Matthieu Flory Clementine Forissier Restaurants brasseries et bistrots parisiens Editions Ereme Paris 2007 s 82 85 9782915337471 Jean Colson Marie Christine Lauroa Eds Dictionnaire des monuments de Paris Editions Hervas Paris 2003 2 84334 001 2Kaynakca span Chevallier Jim 2018 A history of the food of Paris from roast mammoth to steak frites Big city food biographies series Ingilizce Lanham Maryland Romwan amp Littlefield s 96 115 ISBN 978 1 4422 7282 8 Bouillon Chartier ancien pop culture gouv fr 5 Aralik 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 Immeuble abritant le restaurant Julien pop culture gouv fr 26 Ocak 2025 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 Ancien bouillon Chartier actuellement restaurant Le Vagenende pop culture gouv fr 7 Aralik 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 Ancien grand Bouillon Chartier pop culture gouv fr 19 Subat 2025 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 Ancien restaurant Rougeot actuellement Bistrot de la Gare pop culture gouv fr 25 Ocak 2025 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 Musee industriel Description complete de l Exposition des produits de l industrie francaise faite en 1834 Ou statistique industrielle manufacturiere et agricole de la France a la meme epoque Fransizca Au Bureau central de la Societe poytechnique et du recueil industriel 1838 Chavette Eugene 1827 1902 Auteur du texte 1867 Restaurateurs et restaures par Eugene Chavette dessins par Cham Fransizca 21 Agustos 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 The original history of Chartier Bouillons Le Bouillon Chartier Ingilizce 6 Kasim 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 Histoire du restaurant Bouillon Racine veritable bouillon parisien BOUILLON RACINE Fransizca 25 Ocak 2025 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 The Story of Brasserie Vagenende Brasserie Vagenende Paris www en vagenende com 19 Mayis 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 Lomont Berangere 2 Subat 2018 Grand Bouillon Camille Chartier Seattle Now amp Then Ingilizce 21 Haziran 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 Bouillon Pigalle Restaurant Paris Restaurant Bouillon le site Ingilizce 12 Haziran 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 Bouillon Chartier Montparnasse Paris Digest Ingilizce 22 Temmuz 2019 23 Mart 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 Auvergnat 4 Nisan 2019 tarihinde kaynagindan arsivlendi La petite histoire du Bouillon Pigalle Paris ZigZag Insolite amp Secret Fransizca 6 Ekim 2024 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 Reouven Rene 1984 Un tueur en Sorbonne roman Fransizca Denoel ISBN 978 2 253 04304 1 Fernandel Felicie aussi Lyrics Musixmatch www musixmatch com Almanca Erisim tarihi 15 Nisan 2025 Babilas Wolfgang Louis Aragon Les Beaux Quartiers www uni muenster de 1 Aralik 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Nisan 2025 La chose publique Jean Quentin Chatelain Anne Alvaro Michele Laroque 29 Mart 200315 Nisan 2025 Dis baglantilar span Restaurant Chartier Bouillon Racine Le Grand Colbert Restaurant le Court Bouillon Au Bouillon Normand Bouillon Bilk Restaurant Le Vagenende Kategoriler Paris restoranlariTurune gore restoranlar