Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Yeni mutfak (Fransızca: nouvelle cuisine ) Fransız mutfağında bir yemek pişirme ve sunum yaklaşımıdır. eski bir biçimi olan klasik mutfağın aksine, yeni mutfak; daha hafif, daha hassas yemekleri ve daha fazla vurgu yapılmasıyla karakterizedir. İfade, mucidi olan yemek eleştirmeni ve meslektaşları ile tarafından yeni bir restoran rehberi olarak sunulan veya Le Nouveau Guide'da 1960'larda popüler hale getirildi.
Tarihçe
"Yeni mutfak" terimi, Fransız mutfağı tarihinde geçmişten temiz bir kopuşu işaretlemek için defalarca kullanılmıştır.
1730'larda ve 1740'larda, birkaç Fransız yazar, yemeklerini "modern" veya "yeni" olarak adlandırarak gelenekten kopuşlarını vurguladılar. Cuisinier moderne'sini 1733-1735'te yayınladı. Nouveau traité de la cuisine kitabının ilk ciltleri 1739'da çıktı. Ve 1742'de Menon Nouveau traité'sinin üçüncü cildinin başlığı olarak nouvelle cuisine terimini tanıttı. aynı gelenekle çalıştı.
1880'lerde ve 1890'larda, Georges Auguste Escoffier'in yemekleri bazen bu terimle tanımlandı.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- Hewitt, Nicholas. Modern Fransız Kültürüne Cambridge Companion . Cambridge: Cambridge University Press, 2003.ISBN
- Mennel, Stephan. Her Türlü Yemek: Orta Çağ'dan günümüze İngiltere ve Fransa'da yemek ve tat . 2. baskı, Chicago: Illinois Press, 1996 Üniversitesi.ISBN
- Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Paris, Ed. Perrin (kolaj no. 359), 2010, 381 sayfa.ISBN
Konuyla ilgili yayınlar
- Nouvelle Mutfağı Yemek Kitabı: Armand Aulicino'dan Nouvelle Mutfağı Dünyasına İlişkin Eksiksiz Uluslararası Kılavuz (1976)
- Jean ve Pierre Troisgros'un Jean ve Pierre Troisgros'un Nouvelle Mutfağı. (1977) .
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Yeni mutfak Fransizca nouvelle cuisine nuvɛl kɥizin Fransiz mutfaginda bir yemek pisirme ve sunum yaklasimidir eski bir bicimi olan klasik mutfagin aksine yeni mutfak daha hafif daha hassas yemekleri ve daha fazla vurgu yapilmasiyla karakterizedir Ifade mucidi olan yemek elestirmeni ve meslektaslari ile tarafindan yeni bir restoran rehberi olarak sunulan Gault amp Millau Rehberi veya Le Nouveau Guide da 1960 larda populer hale getirildi Yeni mutfak sunumuna bir ornekTarihceMenon La nouvelle cuisine 1742 Yeni mutfak terimi Fransiz mutfagi tarihinde gecmisten temiz bir kopusu isaretlemek icin defalarca kullanilmistir 1730 larda ve 1740 larda birkac Fransiz yazar yemeklerini modern veya yeni olarak adlandirarak gelenekten kopuslarini vurguladilar Cuisinier moderne sini 1733 1735 te yayinladi Nouveau traite de la cuisine kitabinin ilk ciltleri 1739 da cikti Ve 1742 de Menon Nouveau traite sinin ucuncu cildinin basligi olarak nouvelle cuisine terimini tanitti ayni gelenekle calisti 1880 lerde ve 1890 larda Georges Auguste Escoffier in yemekleri bazen bu terimle tanimlandi Ayrica bakinizHaute cuisine in uc yildizli Michelin Rehberli sef yeni mutfak sunumuKaynakca Philip Hyman and Mary Hyman Printing the Kitchen French Cookbooks 1480 1800 in Jean Louis Flandrin and Massimo Montanari eds Food A Culinary History from Antiquity to the Present 1999 0231111541 translation of Histoire de l alimentation 1996 p 398 Mennell p 163 Hewitt Nicholas Modern Fransiz Kulturune Cambridge Companion Cambridge Cambridge University Press 2003 978 0 521 79465 7ISBN 978 0 521 79465 7 Mennel Stephan Her Turlu Yemek Orta Cag dan gunumuze Ingiltere ve Fransa da yemek ve tat 2 baski Chicago Illinois Press 1996 Universitesi 978 0 252 06490 6ISBN 978 0 252 06490 6 Patrick Rambourg Histoire de la cuisine et de la gastronomie francaises Paris Ed Perrin kolaj no 359 2010 381 sayfa 978 2 262 03318 7ISBN 978 2 262 03318 7Konuyla ilgili yayinlarNouvelle Mutfagi Yemek Kitabi Armand Aulicino dan Nouvelle Mutfagi Dunyasina Iliskin Eksiksiz Uluslararasi Kilavuz 1976 0 448 14418 2 Jean ve Pierre Troisgros un Jean ve Pierre Troisgros un Nouvelle Mutfagi 1977 0 688 03331 8