Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Vakumda pişirme (Sous Vide), yiyeceklerin yoluyla havası tamamıyla alınmış izole naylon torbalar içinde düşük sıcaklıkta (60 C°) uzun sürede pişirme yöntemidir.
İlk olarak 1970 yılında Fransa'da tarafından kullanılmıştır. Sous Vide, Fransızca vakum altında anlamına gelmektedir. Bu yöntemle pişirilen yiyeceklerin hiç su ve yağ kaybı olmadığından lezzetleri mükemmel olmaktadır. Ancak pişirme derecesi düşük olduğundan yiyeceklerin sağlıklı hazırlanması için temizlik konusunda çok dikkat sarf edilmelidir. Bu nedenle son yıllarda yeniden bazı tanınmış aşçılar tarafından gündeme getirilmesine rağmen yöntem sağlık açısından hala tartışmalıdır. Amerika'da bazı eyaletlerde lokantalarda kullanılması yasaktır. Vakumda pişirme yöntemi evde yemek yapanlar arasında da son zamanlarda oldukça popüler hale gelmiştir. Yöntemi kullananlar pişen yemeğin lezzetinin kıyas edilmez derecede üstün olduğunu iddia etmektedirler.
Vakumlama işlemi için özel bir vakum aleti gerekebildiği gibi vakum makinesine ihtiyaç duymadan da vakumlama işlemi yapılabilmektedir. Evlerde kullanımı yaygınlaştığından piyasada çeşitli model ve markaları satılmaktadır.
Kaynakça
- ^ . E Ambalaj. 29 Kasım 2019. 14 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ocak 2022.
Dış bağlantılar
- Blog vakum pişirme 11 Mart 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde .
 | Mutfak ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Vakumda pisirme Sous Vide yiyeceklerin yoluyla havasi tamamiyla alinmis izole naylon torbalar icinde dusuk sicaklikta 60 C uzun surede pisirme yontemidir Vakumda pisirme Ilk olarak 1970 yilinda Fransa da tarafindan kullanilmistir Sous Vide Fransizca vakum altinda anlamina gelmektedir Bu yontemle pisirilen yiyeceklerin hic su ve yag kaybi olmadigindan lezzetleri mukemmel olmaktadir Ancak pisirme derecesi dusuk oldugundan yiyeceklerin saglikli hazirlanmasi icin temizlik konusunda cok dikkat sarf edilmelidir Bu nedenle son yillarda yeniden bazi taninmis ascilar tarafindan gundeme getirilmesine ragmen yontem saglik acisindan hala tartismalidir Amerika da bazi eyaletlerde lokantalarda kullanilmasi yasaktir Vakumda pisirme yontemi evde yemek yapanlar arasinda da son zamanlarda oldukca populer hale gelmistir Yontemi kullananlar pisen yemegin lezzetinin kiyas edilmez derecede ustun oldugunu iddia etmektedirler Vakumlama islemi icin ozel bir vakum aleti gerekebildigi gibi vakum makinesine ihtiyac duymadan da vakumlama islemi yapilabilmektedir Evlerde kullanimi yayginlastigindan piyasada cesitli model ve markalari satilmaktadir Kaynakca E Ambalaj 29 Kasim 2019 14 Agustos 2020 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 5 Ocak 2022 Dis baglantilarBlog vakum pisirme 11 Mart 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde Mutfak ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz