Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Terbiyeli ciğer çorbası, kuzu veya koyun ciğeri ile yapılan bir çorbadır.
| Terbiyeli ciğer çorbası | |
|---|---|
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Çorba |
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de terbiyeli ciğer çorbası tarifi verilmiştir.
Tarifi
Evvela kuzu veyahut koyun akciğerini ufak doğrayıp bir miktar su ile pişirdikten sonra üzerine bir miktar et suyu vazoluna. Eğer bulunmaz ise bir baş soğanı gayet ince doğrayıp bir kaşık yağ ile kavurup mezkûr ciğer in üzerine konulup mikdâr-ı kifâye su dahi konula. Gereği gibi piştikte ateşten indirile. Badehu birkaç yumurta sarısını biraz sirke veyahut limon ile bir kapta çalkayıp hafif ateşte koyulunca tabh oluna ve mezkûr çorbanın üzerine karıştırarak vazoluna. Eğer soğan kavrulur iken maydanoz ve nane dahi izafe olunur ise daha âlâ olur. Ondan sonra taslara taksim ve üzerine tarçın ekip tenâvül oluna.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 9 Haziran 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Terbiyeli ciger corbasi kuzu veya koyun cigeri ile yapilan bir corbadir Terbiyeli ciger corbasiUlke ler TurkiyeYaraticisiOsmanli mutfagiTuruCorbaOsmanli mutfagindaki cesitleriBasili ilk yemek kitabi Melceu t Tabbahin de terbiyeli ciger corbasi tarifi verilmistir Tarifi Evvela kuzu veyahut koyun akcigerini ufak dograyip bir miktar su ile pisirdikten sonra uzerine bir miktar et suyu vazoluna Eger bulunmaz ise bir bas sogani gayet ince dograyip bir kasik yag ile kavurup mezkur ciger in uzerine konulup mikdar i kifaye su dahi konula Geregi gibi pistikte atesten indirile Badehu birkac yumurta sarisini biraz sirke veyahut limon ile bir kapta calkayip hafif ateste koyulunca tabh oluna ve mezkur corbanin uzerine karistirarak vazoluna Eger sogan kavrulur iken maydanoz ve nane dahi izafe olunur ise daha ala olur Ondan sonra taslara taksim ve uzerine tarcin ekip tenavul oluna Ayrica bakinizMayirica corbasiKaynakca Arsivlenmis kopya PDF 3 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 9 Haziran 2022 Turk mutfagi ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz