Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Tavukgöğsü,süt, şeker, pirinç unu ve tavuğun göğüs etiyle yapılan Türk mutfağında bir tatlıdır.
| Tavuk göğsü | |
|---|---|
 Tavuk göğsü | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Türü | Sütlü tatlı |
| Tipi | Muhallebi |
| Ana malzemeler | Süt, şeker, pirinç unu, tavuk göğüs eti, tarçın |
| Çeşitleri | Kazandibi |
Hazırlanışı
Haşlanmış tavuğun göğüs etleri üç-dört saat soğuk suda bekletildikten sonra lif lif oluncaya değin parçalanır. Bir miktar kaynamış sütle iyice ezilir. Ayrı bir yerde şeker, süt ve pirinç unu ile yapılan bulamaca katılıp sakız kıvamına gelinceye değin ezilerek pişirilir. Küçük kaplara alınarak üzerine tarçın serpilir ve soğumaya bırakılır.
Geçmişi
Orta Çağ Arap mutfağındaki muhallebilerin birçoğuna tavuk göğsü katılırdı.Avrupa'da ise Tavukgöğsüne benzeyen blancmange veya me’mûniyye, Orta Çağ döneminde tavuk ile yapılırdı ancak bugünün tarifleri artık bu geleneksel tarifden uzaklaşmıştır.
Tuğrul Şavkay'a göre Romalı kitap yazarı ’un kitabında tavukgöğsüne benzeyen bir tarif bulunmaktadır. En erken bilinen üç muhallebi tarifi 10. yüzyıldandır. Bu tariflerin arasında pirinç ve tavuk ile yapılan bir tarif yer alır. Osmanlı saray kayıtlarına göre II. Mehmed muhallebiyi daima tavuklu yerdi. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de de tarifi vardır.
Kaynakça
- ^ . 2 Temmuz 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Temmuz 2015.
- ^ Goldstein, Darra. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. s. 447.
- ^ Krondl, Michael (2011). Sweet Invention.
- ^ Elliott, Charlene. How Canadians Communicate VI: Food Promotion, Consumption, and Controversy. s. 82.
- ^ Şefin Sofrası
- ^ Isin, Mary. Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts. I.B. Tauriş. s. 216.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 11 Mart 2022.
 | Tatlı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Tavukgogsu sut seker pirinc unu ve tavugun gogus etiyle yapilan Turk mutfaginda bir tatlidir Tavuk gogsuTavuk gogsuUlke ler TurkiyeTuruSutlu tatliTipiMuhallebiAna malzemelerSut seker pirinc unu tavuk gogus eti tarcinCesitleriKazandibiHazirlanisiHaslanmis tavugun gogus etleri uc dort saat soguk suda bekletildikten sonra lif lif oluncaya degin parcalanir Bir miktar kaynamis sutle iyice ezilir Ayri bir yerde seker sut ve pirinc unu ile yapilan bulamaca katilip sakiz kivamina gelinceye degin ezilerek pisirilir Kucuk kaplara alinarak uzerine tarcin serpilir ve sogumaya birakilir GecmisiOrta Cag Arap mutfagindaki muhallebilerin bircoguna tavuk gogsu katilirdi Avrupa da ise Tavukgogsune benzeyen blancmange veya me muniyye Orta Cag doneminde tavuk ile yapilirdi ancak bugunun tarifleri artik bu geleneksel tarifden uzaklasmistir Tugrul Savkay a gore Romali kitap yazari un kitabinda tavukgogsune benzeyen bir tarif bulunmaktadir En erken bilinen uc muhallebi tarifi 10 yuzyildandir Bu tariflerin arasinda pirinc ve tavuk ile yapilan bir tarif yer alir Osmanli saray kayitlarina gore II Mehmed muhallebiyi daima tavuklu yerdi Basili ilk yemek kitabi Melceu t Tabbahin de de tarifi vardir Kaynakca 2 Temmuz 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 15 Temmuz 2015 Goldstein Darra The Oxford Companion to Sugar and Sweets Oxford University Press s 447 Krondl Michael 2011 Sweet Invention Elliott Charlene How Canadians Communicate VI Food Promotion Consumption and Controversy s 82 Sefin Sofrasi Isin Mary Sherbet and Spice The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts I B Tauris s 216 Arsivlenmis kopya PDF 3 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 11 Mart 2022 Tatli ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz