Sığır yahnisiya dasirkeli sığır kızartması Almanca Sauerbraten sığır etinin birkaç gün sirke ve baharat karışımı içinde

Name: Sığır yahnisi
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Published: 2024-07-14T19:16:15+00:00
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Sığır yahnisi ya da sirkeli sığır kızartması (Almanca: Sauerbraten) sığır etinin birkaç gün sirke ve baharat karışımı içinde bekletilerek marine edildiği, Alman mutfağına özgü bir yemek çeşididir. Yemeğin servis edilişi ve yemek ile birlikte servis edilen garnitürler bölgesel olarak farklılık göstermektedirler.

Dipnotlar

^ Sauerbraten 13 Kasım 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde . In: Pierer's Universal-Lexikon. Band 14. Altenburg 1862, S. 953.
^ Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Auflage. Bielefeld 1849, S. 175.
^ Hermann Grüner, Reinhold Metz (Hrsg.): Der junge Koch. 25. Auflage. Pfanneberg, Geißen, Leipzig 1993, ISBN 3-8057-0386-4, S. 381
^ Christian Mittermeier im Blog „Nachgesalzen“ der 26 Ağustos 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde . Zeit vom 15. April 2011: Nostalgie für Gourmets. Abgerufen am 14. Oktober 2013.

[1] Sauerbraten 13 Kasım 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde . In: Pierer's Universal-Lexikon. Band 14. Altenburg 1862, S. 953.

[2] Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Auflage. Bielefeld 1849, S. 175.

[koch-3] Hermann Grüner, Reinhold Metz (Hrsg.): Der junge Koch. 25. Auflage. Pfanneberg, Geißen, Leipzig 1993, ISBN 3-8057-0386-4, S. 381

[nachgesalzen-4] Christian Mittermeier im Blog „Nachgesalzen“ der 26 Ağustos 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde . Zeit vom 15. April 2011: Nostalgie für Gourmets. Abgerufen am 14. Oktober 2013.