Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Bu maddede geleneksel ve bazı modern suşi ve saşimi malzemeleri listelenmiştir.
Pek çok malzeme Japon mutfağına özgün olduğu için, daha kolay araştırma imkânı sağlaması için isimleri Türkçe okunuş yerine kasıtlı olarak İngilizce yazım kurallarına göre listelerde yer almıştır.
Sarım malzemeleri
| Japonca | Türkçe |
|---|---|
| Nori | Nori, kurutulmuş denizyosunu |
| Vaşi | Pirinç kağıdı |
| Kappa | İnce dilimlenmiş salatalık |
| Usuyaki-tamago | İnce pişirilmiş tatlı omlet |
| Yuba | Tofu zarı |
Tofu: Soya peyniri, Soya sütü çökeltisinden yapılır. Yapımda süt kaynatılırken yüzeyde oluşan pıhtı toplanır ve kurutulur. Bu kurumuş, ince malzemeye Tofu zarı denir.
Yumurtalar
| Japonca | Türkçe |
|---|---|
| Nori-tama | Nori'ye sarılmış tatlı omlet |
| Tamago (卵, 玉子) | Tatlı omlet, bazen kıyılmış balık eti karıştırılmış halde |
| Uzura (うずら) | Bıldırcın yumurtası (çiğ) |
Deniz Mahsulleri
Balıklar
| Japonca | Türkçe |
|---|---|
| Aji (鯵) | Uskumru (lat. Trachurus japonicus) |
| Aka-yagara (赤矢柄) | Kırmızı külahbalığı |
| Anago (穴子) | Tuzlusu Yılan balığı |
| Ankimo (鮟肝) | Fenerbalığı ciğeri |
| Ayu (鮎) | Tatlı gümüş balığı. |
| Buri (鰤) | Yetişkin sarıkuyruk |
| Hamaçi (魬, はまち) | Genç (35–60 cm) sarıkuyruk |
| Engava (縁側) | Dil ya da pisi balığının en yağlı eti |
| Fugu (河豚) | Fugu |
| Gindara (銀鱈) | Karabalık |
| Hamo (鱧, はも) | Mığrı |
| Hatahata (鰰) | Kum balığı |
| Hikari-mono (光り物) | Kofana |
| Hiramasa (平政, 平柾) | Büyük Akya |
| Hirame (平目, 鮃) | Dil balığı |
| Hoşigarei (干鰈) | Benekli pisi balığı |
| Inada (鰍) | Çok küçük sarıkuyruk |
| Isaki (伊佐木, いさき) | Çizgili lipsoz |
| Işigarei (石鰈) | Taş dilbalığı |
| Ivaşi (鰯) | Sardalya |
| Kaciki (梶木, 舵木, 旗魚) | Kılıçbalığı |
| Makaciki (真梶木) | Mavi Marlin |
| Mekaciki (目梶木) | Kılıçbalığı |
| Kanpaçi (間八) | Akya |
| Karei (鰈) | Pisi balığı |
| Katsuo (鰹, かつお) | Palamut |
| Kavahagi (皮剥ぎ) | Dikenli çütre balığı |
| Kibinago (黍魚子) | Ringa |
| Kisu (鱚) | Sillago |
| Konoşiro (鰶) | Tirsi |
| Kohada (小鰭) | Japon Tirsi |
| Şinko (新子) | Genç Tirsi |
| Maguro (鮪) | Ton balığı (mavi yüzgeçli) |
| Akami (赤身) | Ton balığının sırt bölgesindeki yağsız eti |
| Ootoro (大とろ) | Ton balığının çok yağlı eti |
| Toro (とろ) | Ton balığının yağlı eti |
| Çuutoro (中とろ) | Ton balığının orta yağlı eti |
| Kihada (maguro) (木肌鮪, 黄肌鮪, きはだ) | Ton balığı (sarı yüzgeçli) |
| Meci (maguro) (メジ鮪) | Genç ton balığı (Mavi yüzgeçli) |
| Negi-toro (葱とろ) | Ton balığının yağlı eti, kıyılmış yeşil soğan ile birlikte |
| Şiro maguro (白鮪), Binnaga/Binço (鬢長) | Beyaz ton balığı |
| Mamakari (飯借) | Çaçabalığı |
| Masu (鱒) | Alabalık |
| Mutsu (鯥) | Lüfer |
| Nicimasu (虹鱒) | Gökkuşağı Alabalık |
| Noresore | Yavru Tuzlusu Yılan balığı |
| Ohyou (大鮃) | Pısibalığı |
| Okoze (虎魚) | Taş balığı |
| Saba (鯖) | Uskumru |
| Sake, Şake (鮭) | Somon |
| Sanma (秋刀魚) | Zargana |
| Savara (鰆) | Uskumru |
| Sayori (針魚, 鱵) | Çomak Balığı |
| Şima-aci (しま鯵) | Beyaz Kral Balığı |
| Şime-saba (締め鯖, 〆鯖) | Marine edilmiş Uskumru |
| Şira-did (白魚) | Salangid (Bir çeşit buz balğı) |
| Şiromie (白身) | Mevsimlik beyaz etli balık |
| Suzuki (鱸) | Levrek |
| Seigo (鮬) | Genç (1 - 2 yaş) levrek |
| Tai (鯛) | Mercan |
| Madai (真鯛) | Çizgili mercan |
| Kasugo (春子鯛) | Genç mercan |
| Kurodai (黒鯛) | Mercan |
| Ibodai (疣鯛) | Tereyağı balığı |
| Kimmedai (金目鯛) | Alfonsino (lat. Beryx splendens) |
| Tara (鱈) | Morina |
| Tobiko (鰩, 飛魚) | Uçan balık |
| Unagi (鰻) | Tatlı su yılan balığı |
Kabuklular
| Japonca | Türkçe |
|---|---|
| Akagai (赤貝) | Kırmızı istiridye |
| Ama-ebi (甘海老) | Jumbo karides |
| Aoyagi (青柳) | Midye. Yuvarlak midye olarak bilinir. |
| Avabi (鮑) | Denizkulağı |
| Ebi (海老) | Karides (kaynatılmış veya çiğ) |
| Hamaguri (蛤) | Midye. Uzadoğuya özgün bir tür. (lat. Meretrix lusoria) |
| Himecako | Midye. Dev midye olarak da bilinir. Ağırlığı 450 kiloya ulaşabilir. (lat. Tridacna (Tridacna) gigas) |
| Hokkigai, Hokki (ホッキ貝, 北寄貝) | Midye. Atlantik okyanusunda, 20 cm genişliğe kadar büyüyebilen bir tür. |
| Hotategai, Hotate (帆立貝, 海扇) | Deniz tarağı. |
| Ise-ebi (伊勢海老) | Istakoz. (Panulirus japonicus) |
| Kaibaşira (貝柱), Haşira (柱) | Deniz tarağı veya diğer kabukluların kas grupları |
| Kani (蟹) | Yengeç, ayrıca imitaston yengeç eti anlamındadır |
| Kaki (貝) | İstiridye |
| Kegani | Yengeç, uzakdoğu'ya özgün bir türdür. Kıllı yengeç olarak da bilinir. |
| Kuruma-ebi (車海老) | Karides. Uzakdoğu'ya özgün bir türdür. Haşlanmış olarak servis edilir (lat. Marsupenaeus japonicus). |
| Mategai (マテ貝) | Solinya, ustura midyesi olarak da bilinir. |
| Matsubagani (松葉蟹) | Yengeç, uzakdoğu'ya özgün bir türdür. Kar yengeci olarak da bilinir. |
| Mirugai (海松貝) | Midye. Guidak midyesi olarak da bilinir. |
| Sazae (栄螺, さざえ) | Deniz salyangozu, uzakdoğuya has bir türdür. (lat. Turbo cornutus) |
| Şako (蝦蛄) | Karides. Squilla cinsinin genel adıdır. Mantis Karidesi vey Peygamber Devesi Karidesi olarak da bilinir. |
| Şiba ebi (芝海老) | Karides. Gri karides olarak da bilinir. |
| Tarabagani (鱈場蟹) | Yengeç. Kral yengeç olarak da bilinir. |
| Tairagai | Midye. Boyları 50 cm'yi geçebilir, üçgen şekillidir. Pinnidae familyasındadır. |
| Torigai (鳥貝) | Midye. Açivades olarak da bilinir. |
| Tsubugai (螺貝, ツブガイ) | Deniz salyangozu. (lat. Neptunea, Buccinum, Babylonia japonica) |
Yumuşakçalar
| Japonca | Türkçe |
|---|---|
| Ika (烏賊, いか) | Kalamar |
| Ni-ika (煮烏賊) | Soya soslu suda kaynatılmış kalamar |
| Tako (蛸, たこ) | Ahtapot |
Diğer
| Japonca | Türkçe |
|---|---|
| Hoya (海鞘, ホヤ) | Yenebilir bir tür Tulumlu |
| Kurage (水母, 海月) | Denizanası |
| Kucira (鯨, くじら, クジラ) | Balina |
| Namako (海鼠, なまこ) | Deniz hıyarı |
| Uni | Denizkestanesi |
Yumurtalar
| Japonca | Türkçe |
|---|---|
| Ikura (イクラ) | Somon yumurtası |
| Kazunoko (数の子, 鯑) | Ringa yumurtası |
| Masago (まさご) | Gümüş balığı yumurtası |
| Mentaiko (明太子) | Kömür balığı yumurtası |
| Tarako (たらこ, 鱈子) | Alaska kömür balığı yumurtası |
| Tobiko (飛子) | Uçan balık yumurtası |
Deniz Yosunları
| Japonca | Türkçe |
|---|---|
| Kombu (昆布) | Kombu |
| Tororo kombu | İnce kesilmiş, Sirkelenmiş ve kurutulmuş kombu |
| Vakame (若布) | Yenebilir bir tür yosun (Nori'den farklıdır, Lat. Undaria pinnatifida) |
Sebzeler
| Japonca | Türkçe |
|---|---|
| Asparagus | Kuşkonmaz |
| Avocado | Avokado |
| Carrot | Havuç |
| Ginger | Zencefil, çoğunlukla gari adı verilen turşu olarak servis edilir. |
| Gobō (牛蒡) | Dulavratotu kökü |
| Kaivare | Beyaz asya turpu (Çin turpu veya Japon turpu olarak da bilinir) filizi |
| Kanpyō (乾瓢, 干瓢) | Kurutulmuş su kabağı |
| Kappa (河童) | Salatalık anlamında kullanılır, ancak bir Shinto tanrısı ismidir. |
| Konnyaku | Konja |
| Nattō | Mayalanmış soya |
| Oşinko | Takuan (beyaz asya turpu turşusu) |
| Takuan | Beyaz asya turpu turşusu |
| Tofu | Soya peyniri (soya sütü çökeltisinden yapılır) |
| Tsukemono | Turşu (sadece sebzeler) |
| Umeboşi | Japon kayısısı (lat. Prunus mume) turşusu |
| Vasabi (山葵, わさび) | Vasabi bitkisi kökü rendesi |
| Yam (ヤム) | Yam, hatalı bir isimlendirme olsa da tatlı patates olarak bilinir. |
| Yuba | Tofu zarı |
Kırmızı ve Beyaz Etler
| Japonca | Türkçe |
|---|---|
| Sakura (桜) veya Sakuraniku (桜肉) | At eti |
| Sığır eti (çiğ, shioyaki, ızgara, yukhoe, galbi) | |
| Yağlı kaz ciğeri () | |
| Domuz (çiğ, pastırma, ızgara) | |
| Ördek (pastırma) | |
| Tavuk |
- Şioyaki: Tuzlanmış ve kömür ateşinde pişirilmiş et
- Yukhoe: Kore stilinde, çeşitli baharatlar ve soslar ile marine edilmiş et
- Galbi: Kore stilinde, soya sosuyla marine edilmiş et
Kaynakça
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Nisan 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2012.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 22 Temmuz 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2012.
- ^ http://www.birdunyabilgi.net/konja-bitkisi-hakkinda-genel-bilgi[]
- ^ "Shintake Kaitenzushi menu". 27 Mayıs 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Şubat 2012.
- ^ "Akindo Sushiro menu". 4 Ağustos 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Şubat 2012.
- ^ a b "Genki Sushi menu" (PDF). 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Şubat 2012.
- ^ a b "Choushimaru Sushi Menu". 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Şubat 2012.
- ^ "Kappa Zushi menu". 22 Mart 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2012.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 2 Mart 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2012.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu maddede geleneksel ve bazi modern susi ve sasimi malzemeleri listelenmistir Susi tabagi 盛り合わせ solda cesitli sasimilerPaketlenmis nigirizusi Pek cok malzeme Japon mutfagina ozgun oldugu icin daha kolay arastirma imkani saglamasi icin isimleri Turkce okunus yerine kasitli olarak Ingilizce yazim kurallarina gore listelerde yer almistir Sarim malzemeleriSarim malzemeleri Japonca TurkceNori Nori kurutulmus denizyosunuVasi Pirinc kagidiKappa Ince dilimlenmis salatalikUsuyaki tamago Ince pisirilmis tatli omletYuba Tofu zari Tofu Soya peyniri Soya sutu cokeltisinden yapilir Yapimda sut kaynatilirken yuzeyde olusan pihti toplanir ve kurutulur Bu kurumus ince malzemeye Tofu zari denir YumurtalarYumurtalar Japonca TurkceNori tama Nori ye sarilmis tatli omletTamago 卵 玉子 Tatli omlet bazen kiyilmis balik eti karistirilmis haldeUzura うずら Bildircin yumurtasi cig Deniz MahsulleriBaliklar Baliklar Japonca TurkceAji 鯵 Uskumru lat Trachurus japonicus Aka yagara 赤矢柄 Kirmizi kulahbaligiAnago 穴子 Tuzlusu Yilan baligiAnkimo 鮟肝 Fenerbaligi cigeriAyu 鮎 Tatli gumus baligi Buri 鰤 Yetiskin sarikuyrukHamaci 魬 はまち Genc 35 60 cm sarikuyrukEngava 縁側 Dil ya da pisi baliginin en yagli etiFugu 河豚 FuguGindara 銀鱈 KarabalikHamo 鱧 はも MigriHatahata 鰰 Kum baligiHikari mono 光り物 KofanaHiramasa 平政 平柾 Buyuk AkyaHirame 平目 鮃 Dil baligiHosigarei 干鰈 Benekli pisi baligiInada 鰍 Cok kucuk sarikuyrukIsaki 伊佐木 いさき Cizgili lipsozIsigarei 石鰈 Tas dilbaligiIvasi 鰯 SardalyaKaciki 梶木 舵木 旗魚 KilicbaligiMakaciki 真梶木 Mavi MarlinMekaciki 目梶木 KilicbaligiKanpaci 間八 AkyaKarei 鰈 Pisi baligiKatsuo 鰹 かつお PalamutKavahagi 皮剥ぎ Dikenli cutre baligiKibinago 黍魚子 RingaKisu 鱚 SillagoKonosiro 鰶 TirsiKohada 小鰭 Japon TirsiSinko 新子 Genc TirsiMaguro 鮪 Ton baligi mavi yuzgecli Akami 赤身 Ton baliginin sirt bolgesindeki yagsiz etiOotoro 大とろ Ton baliginin cok yagli etiToro とろ Ton baliginin yagli etiCuutoro 中とろ Ton baliginin orta yagli etiKihada maguro 木肌鮪 黄肌鮪 きはだ Ton baligi sari yuzgecli Meci maguro メジ鮪 Genc ton baligi Mavi yuzgecli Negi toro 葱とろ Ton baliginin yagli eti kiyilmis yesil sogan ile birlikteSiro maguro 白鮪 Binnaga Binco 鬢長 Beyaz ton baligiMamakari 飯借 CacabaligiMasu 鱒 AlabalikMutsu 鯥 LuferNicimasu 虹鱒 Gokkusagi AlabalikNoresore Yavru Tuzlusu Yilan baligiOhyou 大鮃 PisibaligiOkoze 虎魚 Tas baligiSaba 鯖 UskumruSake Sake 鮭 SomonSanma 秋刀魚 ZarganaSavara 鰆 UskumruSayori 針魚 鱵 Comak BaligiSima aci しま鯵 Beyaz Kral BaligiSime saba 締め鯖 〆鯖 Marine edilmis UskumruSira did 白魚 Salangid Bir cesit buz balgi Siromie 白身 Mevsimlik beyaz etli balikSuzuki 鱸 LevrekSeigo 鮬 Genc 1 2 yas levrekTai 鯛 MercanMadai 真鯛 Cizgili mercanKasugo 春子鯛 Genc mercanKurodai 黒鯛 MercanIbodai 疣鯛 Tereyagi baligiKimmedai 金目鯛 Alfonsino lat Beryx splendens Tara 鱈 MorinaTobiko 鰩 飛魚 Ucan balikUnagi 鰻 Tatli su yilan baligiKabuklular Kabuklular Japonca TurkceAkagai 赤貝 Kirmizi istiridyeAma ebi 甘海老 Jumbo karidesAoyagi 青柳 Midye Yuvarlak midye olarak bilinir Avabi 鮑 DenizkulagiEbi 海老 Karides kaynatilmis veya cig Hamaguri 蛤 Midye Uzadoguya ozgun bir tur lat Meretrix lusoria Himecako Midye Dev midye olarak da bilinir Agirligi 450 kiloya ulasabilir lat Tridacna Tridacna gigas Hokkigai Hokki ホッキ貝 北寄貝 Midye Atlantik okyanusunda 20 cm genislige kadar buyuyebilen bir tur Hotategai Hotate 帆立貝 海扇 Deniz taragi Ise ebi 伊勢海老 Istakoz Panulirus japonicus Kaibasira 貝柱 Hasira 柱 Deniz taragi veya diger kabuklularin kas gruplariKani 蟹 Yengec ayrica imitaston yengec eti anlamindadirKaki 貝 IstiridyeKegani Yengec uzakdogu ya ozgun bir turdur Killi yengec olarak da bilinir Kuruma ebi 車海老 Karides Uzakdogu ya ozgun bir turdur Haslanmis olarak servis edilir lat Marsupenaeus japonicus Mategai マテ貝 Solinya ustura midyesi olarak da bilinir Matsubagani 松葉蟹 Yengec uzakdogu ya ozgun bir turdur Kar yengeci olarak da bilinir Mirugai 海松貝 Midye Guidak midyesi olarak da bilinir Sazae 栄螺 さざえ Deniz salyangozu uzakdoguya has bir turdur lat Turbo cornutus Sako 蝦蛄 Karides Squilla cinsinin genel adidir Mantis Karidesi vey Peygamber Devesi Karidesi olarak da bilinir Siba ebi 芝海老 Karides Gri karides olarak da bilinir Tarabagani 鱈場蟹 Yengec Kral yengec olarak da bilinir Tairagai Midye Boylari 50 cm yi gecebilir ucgen sekillidir Pinnidae familyasindadir Torigai 鳥貝 Midye Acivades olarak da bilinir Tsubugai 螺貝 ツブガイ Deniz salyangozu lat Neptunea Buccinum Babylonia japonica Yumusakcalar Yumusakcalar Japonca TurkceIka 烏賊 いか KalamarNi ika 煮烏賊 Soya soslu suda kaynatilmis kalamarTako 蛸 たこ AhtapotDiger Diger Japonca TurkceHoya 海鞘 ホヤ Yenebilir bir tur TulumluKurage 水母 海月 DenizanasiKucira 鯨 くじら クジラ BalinaNamako 海鼠 なまこ Deniz hiyariUni DenizkestanesiYumurtalarYumurtalar Japonca TurkceIkura イクラ Somon yumurtasiKazunoko 数の子 鯑 Ringa yumurtasiMasago まさご Gumus baligi yumurtasiMentaiko 明太子 Komur baligi yumurtasiTarako たらこ 鱈子 Alaska komur baligi yumurtasiTobiko 飛子 Ucan balik yumurtasiDeniz YosunlariDeniz yosunlari Japonca TurkceKombu 昆布 KombuTororo kombu Ince kesilmis Sirkelenmis ve kurutulmus kombuVakame 若布 Yenebilir bir tur yosun Nori den farklidir Lat Undaria pinnatifida SebzelerSebzeler Japonca TurkceAsparagus KuskonmazAvocado AvokadoCarrot HavucGinger Zencefil cogunlukla gari adi verilen tursu olarak servis edilir Gobō 牛蒡 Dulavratotu kokuKaivare Beyaz asya turpu Cin turpu veya Japon turpu olarak da bilinir filiziKanpyō 乾瓢 干瓢 Kurutulmus su kabagiKappa 河童 Salatalik anlaminda kullanilir ancak bir Shinto tanrisi ismidir Konnyaku KonjaNattō Mayalanmis soyaOsinko Takuan beyaz asya turpu tursusu Takuan Beyaz asya turpu tursusuTofu Soya peyniri soya sutu cokeltisinden yapilir Tsukemono Tursu sadece sebzeler Umebosi Japon kayisisi lat Prunus mume tursusuVasabi 山葵 わさび Vasabi bitkisi koku rendesiYam ヤム Yam hatali bir isimlendirme olsa da tatli patates olarak bilinir Yuba Tofu zariKirmizi ve Beyaz EtlerKirmizi ve beyaz Etler Japonca TurkceSakura 桜 veya Sakuraniku 桜肉 At etiSigir eti cig shioyaki izgara yukhoe galbi Yagli kaz cigeri Domuz cig pastirma izgara Ordek pastirma TavukSioyaki Tuzlanmis ve komur atesinde pisirilmis et Yukhoe Kore stilinde cesitli baharatlar ve soslar ile marine edilmis et Galbi Kore stilinde soya sosuyla marine edilmis etKaynakca Arsivlenmis kopya 4 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 14 Nisan 2022 Arsivlenmis kopya 4 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 22 Temmuz 2012 Arsivlenmis kopya 22 Temmuz 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 22 Temmuz 2012 http www birdunyabilgi net konja bitkisi hakkinda genel bilgi olu kirik baglanti Shintake Kaitenzushi menu 27 Mayis 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 6 Subat 2012 Akindo Sushiro menu 4 Agustos 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 6 Subat 2012 a b Genki Sushi menu PDF 3 Mart 2016 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 6 Subat 2012 a b Choushimaru Sushi Menu 4 Mart 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 6 Subat 2012 Kappa Zushi menu 22 Mart 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 22 Temmuz 2012 Arsivlenmis kopya 2 Mart 2011 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 22 Temmuz 2012