Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Pilaki, Türk mutfağının zeytinyağlı (bu yüzden soğuk yenen), başlıca soslu yemeklerinden birkaçına verilen isimdir. En bilineni "Barbunya Pilaki"nin içinde ana malzeme olarak benekli kuru hali kullanılan bir çeşit fasulye olan barbunyadır. "Balık Pilaki" ise yazın Levrek, kışın palamut veya uskumru ile yapılır.
| Pilaki | |
|---|---|
 Barbunya Pilaki tabağı | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Türü | meze |
Zeytinyağında pembeleştirilmiş ince kıyım baş soğan ve sarımsak, pilakinin sosunun tadını, domates salçası ise rengini ve ekşiliğini sağlar. Bir gün önceden ıslatılıp haşlanmış, süzülmüş ve sosun içinde yavaş ateşte veya 180 derece fırında pişirilmiş barbunya fasulyesi ya da "Balık Pilaki"de halka kesimi balık yemeğin esas kısmıdır. Küp kesilmiş ve fasulyenin yanı sıra pişirilen patates, havuç, kereviz, gibi şeyler çeşni katar. Tuz ve bazen şeker, pişirirken tat için katılır. Yemek soğutulduktan sonra üstünde limon, maydanoz ve sızma zeytinyağı ile servis edilir.
Osmanlı Mutfağındaki Pilaki Çeşitleri
Melceü’t-Tabbâhîn
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli pilaki tarifleri vardır. Bunlar: Dana pilakisi, kefal balığı pilakisi, yağsız uskumru pilakisi, diğer balık pilakisi, istiridye pilakisidir.
Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası
Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası yemek kitabında çok çeşitli pilaki tarifleri vardır. Bunlar: Uskumru pilakisi, midye pilakisi, palamut pilakisi, mantar pilakisi, domates pilakisi, fasulye pilakisi, diğer çeşit fasulye pilakisi, türlü sebze pilakisidir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ https://yemek.com/tarif/fasulye-pilaki/ 20 Ocak 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde . fasulye pilaki tarifi
- ^ https://www.youtube.com/watch?v=ZxbRJmnPndg Zeytinyağlı Balık Pilaki video tarif
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 5 Nisan 2022.
- ^ https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/61485420/KITAP_Mukemmel_ve_Mufassal_As_Ustasi-with-cover-page-v2.pdf?Expires=1645373300&Signature=FIwK1QgH6rG4-1YF6cjQRCDTe6jy~6knPb51SKv4dsGYTSqwPXx2VkpOJ7rMZ-fY-okbk1TUxM9MQVSm2AQYMxBTSDhIGsN~-4kp4iRC80k~gSpUJx4hbU3rRx0qB8~F9XY0vEzS5-~9nloyxIRvfPQiZMFpBTgrg0~E1L6Vh9bj5etUqxVkp5Uyh~p-UMhE-JuZQa4tThPj886P8~5-dJIL-PC6SEj5JudFk-0wPJmylVwXwLWc0WwzdGeC058Yk4943z8MaLt3tlEyoT-1Uyrmv~X--3eECdekhzD~PRB6INLcc86Pcju8hqbs586uyHL49y13wBUtjmXlTepP3g__&Key-Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA[]
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Pilaki Turk mutfaginin zeytinyagli bu yuzden soguk yenen baslica soslu yemeklerinden birkacina verilen isimdir En bilineni Barbunya Pilaki nin icinde ana malzeme olarak benekli kuru hali kullanilan bir cesit fasulye olan barbunyadir Balik Pilaki ise yazin Levrek kisin palamut veya uskumru ile yapilir PilakiBarbunya Pilaki tabagiUlke ler TurkiyeTurumeze Zeytinyaginda pembelestirilmis ince kiyim bas sogan ve sarimsak pilakinin sosunun tadini domates salcasi ise rengini ve eksiligini saglar Bir gun onceden islatilip haslanmis suzulmus ve sosun icinde yavas ateste veya 180 derece firinda pisirilmis barbunya fasulyesi ya da Balik Pilaki de halka kesimi balik yemegin esas kismidir Kup kesilmis ve fasulyenin yani sira pisirilen patates havuc kereviz gibi seyler cesni katar Tuz ve bazen seker pisirirken tat icin katilir Yemek sogutulduktan sonra ustunde limon maydanoz ve sizma zeytinyagi ile servis edilir Osmanli Mutfagindaki Pilaki CesitleriMelceu t Tabbahin Basili ilk yemek kitabi Melceu t Tabbahin de cesitli pilaki tarifleri vardir Bunlar Dana pilakisi kefal baligi pilakisi yagsiz uskumru pilakisi diger balik pilakisi istiridye pilakisidir Mukemmel ve Mufassal As Ustasi Mukemmel ve Mufassal As Ustasi yemek kitabinda cok cesitli pilaki tarifleri vardir Bunlar Uskumru pilakisi midye pilakisi palamut pilakisi mantar pilakisi domates pilakisi fasulye pilakisi diger cesit fasulye pilakisi turlu sebze pilakisidir Ayrica bakinizPiyazKaynakca https yemek com tarif fasulye pilaki 20 Ocak 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde fasulye pilaki tarifi https www youtube com watch v ZxbRJmnPndg Zeytinyagli Balik Pilaki video tarif Arsivlenmis kopya PDF 3 Kasim 2021 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 5 Nisan 2022 https d1wqtxts1xzle7 cloudfront net 61485420 KITAP Mukemmel ve Mufassal As Ustasi with cover page v2 pdf Expires 1645373300 amp Signature FIwK1QgH6rG4 1YF6cjQRCDTe6jy 6knPb51SKv4dsGYTSqwPXx2VkpOJ7rMZ fY okbk1TUxM9MQVSm2AQYMxBTSDhIGsN 4kp4iRC80k gSpUJx4hbU3rRx0qB8 F9XY0vEzS5 9nloyxIRvfPQiZMFpBTgrg0 E1L6Vh9bj5etUqxVkp5Uyh p UMhE JuZQa4tThPj886P8 5 dJIL PC6SEj5JudFk 0wPJmylVwXwLWc0WwzdGeC058Yk4943z8MaLt3tlEyoT 1Uyrmv X 3eECdekhzD PRB6INLcc86Pcju8hqbs586uyHL49y13wBUtjmXlTepP3g amp Key Pair Id APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA olu kirik baglanti