Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Peksimet askeri amaçlarla üretilmiş hamurun nem miktarının en az düzeye indirilmesiyle dayanıklılığı artırılan yiyecek türüdür. Uzun yıllar bayatlamadan dayanabilen ve genellikle savaş, kıtlık gibi durumlarda tüketilen ekmek çeşididir. Etimolojik olarak Yunan kökenli olduğu düşünülse de pek ve simit kelimelerinin birleşiminden oluşmuş olması da mümkündür. Türkiye'de genellikle İzmir başta olmak üzere Ege Bölgesi'nde sıkça tüketilir, Erzincan gibi Doğu yörelerinde de farklı şekilleri bulunmaktadır.[]
Yörelere Göre Çeşitleri
Safranbolu Kıtırı
Safranbolu Kıtırı; ekmeklik buğday unu, gıda amaçlı kullanılan buğday kepeği, ayçiçek yağı, su, yumurta, ceviz içi, fındık içi, badem içi, beyaz toz şeker, kabartma tozu, safran ve tarçından üretilen unlu bir mamüldür. Üretimde baharat olarak kullanılan safran; Crocus sativus L. (Iridaceace) türüne giren bitkilerin stigmalarının turuncu-kırmızı renkli uç kısmının yağ ve balmumu içermeyecek şekilde tekniğe uygun olarak kurutulması ile üretilir. Safranbolu ilçesine de adını veren baharat olarak kullanılan safran; Safranbolu Kıtırına kendine has tat ve sarı rengini verir. Ayrıca Safranbolu Kıtırı üretiminde istenilen gevrekliğin sağlanması adına gıda amaçlı buğday kepeği kullanılması, pişirme, kurutma süresi ve ustalık becerisi son derece önemlidir.
Safranbolu Kıtırı Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Mesudiye Kuru Ekmeği / Mesudiye Goliti
Ordu ili Mesudiye ilçesinde yapılmaktadır. Mesudiye Kuru Ekmeği / Mesudiye Goliti malzemeleri ekmeklik buğday unu, kuru maya (Saccharomyces cerevisiae), tuz ve sudur. Halka şeklindedir. Mesudiye Kuru Ekmeği / Mesudiye Goliti 21.11.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Siirt Kuru Ekmeği
Siirt Kuru Ekmeği (İğbeys Keek) Halka şeklinde, toprak tandırda pişirilerek hazırlanan bir çeşit peksimettir. Siirt Kuru Ekmeği 03.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Uşak Peksimeti
Uşak usulü haşhaşlı peksimet; un, tuz, şeker, su ve mayanın karışımıyla elde edilen hamurun sıvı yağ ile açılıp arasına konan haşhaş ezmesinin belli bir forma sokularak, susamla buluşturulmasıyla yapılır, arasına konulan haşhaş ezmesi oluşurken haşhaş taşta dövülerek ezilir ve bu işlem sırasında ortaya çıkan haşhaş yağı da ayrı bir lezzet katar. Gül Peksimeti olarak da bilinir.
Kaynakça
- ^ . Nişanyan Sözlük. 13 Ocak 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Ocak 2023.
- ^ "Coğrafi İşaret Platformu". Coğrafi İşaret Platformu. 25 Ocak 1999 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 8 Mayıs 2024.
- ^ "Mesudiye Kuru Ekmeği / Mesudiye Goliti". Türk Patent ve Marka Kurumu. 10 Aralık 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Aralık 2022.
- ^ "Siirt Kuru Ekmeği". Türk Patent ve Marka Kurumu. 22 Temmuz 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 22 Temmuz 2023.
- ^ "Haşhaş ezmeli anne usulü Uşak peksimeti". Uşak Haberler. 7 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Mayıs 2024.
- ^ "Gül Peksimeti". usak.ktb.gov.tr. 7 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Mayıs 2024.
 | Ekmek ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Peksimet askeri amaclarla uretilmis hamurun nem miktarinin en az duzeye indirilmesiyle dayanikliligi artirilan yiyecek turudur Uzun yillar bayatlamadan dayanabilen ve genellikle savas kitlik gibi durumlarda tuketilen ekmek cesididir Etimolojik olarak Yunan kokenli oldugu dusunulse de pek ve simit kelimelerinin birlesiminden olusmus olmasi da mumkundur Turkiye de genellikle Izmir basta olmak uzere Ege Bolgesi nde sikca tuketilir Erzincan gibi Dogu yorelerinde de farkli sekilleri bulunmaktadir kaynak belirtilmeli Alman peksimeti Yorelere Gore CesitleriSafranbolu Kitiri Safranbolu Kitiri ekmeklik bugday unu gida amacli kullanilan bugday kepegi aycicek yagi su yumurta ceviz ici findik ici badem ici beyaz toz seker kabartma tozu safran ve tarcindan uretilen unlu bir mamuldur Uretimde baharat olarak kullanilan safran Crocus sativus L Iridaceace turune giren bitkilerin stigmalarinin turuncu kirmizi renkli uc kisminin yag ve balmumu icermeyecek sekilde teknige uygun olarak kurutulmasi ile uretilir Safranbolu ilcesine de adini veren baharat olarak kullanilan safran Safranbolu Kitirina kendine has tat ve sari rengini verir Ayrica Safranbolu Kitiri uretiminde istenilen gevrekligin saglanmasi adina gida amacli bugday kepegi kullanilmasi pisirme kurutma suresi ve ustalik becerisi son derece onemlidir Safranbolu Kitiri Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Mesudiye Kuru Ekmegi Mesudiye Goliti Ordu ili Mesudiye ilcesinde yapilmaktadir Mesudiye Kuru Ekmegi Mesudiye Goliti malzemeleri ekmeklik bugday unu kuru maya Saccharomyces cerevisiae tuz ve sudur Halka seklindedir Mesudiye Kuru Ekmegi Mesudiye Goliti 21 11 2022 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Siirt Kuru Ekmegi Siirt Kuru Ekmegi Igbeys Keek Halka seklinde toprak tandirda pisirilerek hazirlanan bir cesit peksimettir Siirt Kuru Ekmegi 03 07 2023 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumu tarafindan tescillenmis ve cografi isaret almistir Usak Peksimeti Usak usulu hashasli peksimet un tuz seker su ve mayanin karisimiyla elde edilen hamurun sivi yag ile acilip arasina konan hashas ezmesinin belli bir forma sokularak susamla bulusturulmasiyla yapilir arasina konulan hashas ezmesi olusurken hashas tasta dovulerek ezilir ve bu islem sirasinda ortaya cikan hashas yagi da ayri bir lezzet katar Gul Peksimeti olarak da bilinir Kaynakca Nisanyan Sozluk 13 Ocak 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 17 Ocak 2023 Cografi Isaret Platformu Cografi Isaret Platformu 25 Ocak 1999 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 8 Mayis 2024 Mesudiye Kuru Ekmegi Mesudiye Goliti Turk Patent ve Marka Kurumu 10 Aralik 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Aralik 2022 Siirt Kuru Ekmegi Turk Patent ve Marka Kurumu 22 Temmuz 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 22 Temmuz 2023 Hashas ezmeli anne usulu Usak peksimeti Usak Haberler 7 Mayis 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Mayis 2024 Gul Peksimeti usak ktb gov tr 7 Mayis 2024 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 7 Mayis 2024 Ekmek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz