Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Köfter, pekmez, su ve nişastadan yapılan bir çeşit tatlıdır.Evliyâ Çelebî, bademle yapılan köfterden bahsetmiştir. İplere bademleri ve cevizleri dizilip yoğun olan paludeye batırarak yaptıklarından bahsetmiştir. Bu yapım aşaması bize cevizli sucuğu hatırlatır. Evliyâ Çelebî, Antep ve Manisa köfterlerinden, Eğriboz ve İstanbul köfterinin daha iyi olduğunu söylemiştir. Tırsî Eğriboz köfterini, bâdemle yapıldığını söylemektedir. Osmanlı döneminde İstanbul mutfağında, köfter, cevizli köfter sucuğu ve bademli köfter sucuğu yapılmaktaydı.Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde Ferâ- ne ki Köfter Derler başlığında köfterden bahsedilmiştir.
| Köfter | |
|---|---|
 Toraman, Ulukışla köfteri | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
Yörelere Göre Çeşitleri
Niğde Köfteri
Niğde'de yapılan köfter çeşididir.
Muğla Köfteri
Muğla'da yapılan çeşididir. Cevizli sucuk yapıldığında artan üzüm şırasından yapılır. Tepsiye dökülen şıra baklava dilimi veya kare şeklinde kesilir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ Yildiz, Onder; Yurt, Bayram; Toker, Omer Said; Ceylan, Mehmet Murat; Yilmaz, Mustafa Tahsin; Bastürk, Ayhan (1 Haziran 2015). "Pasting, Textural and Sensory Characteristics of the Kofter, A Fruit-Based Dessert: Effect of Molasses and Water Concentration". International Journal of Food Engineering (İngilizce). 11 (3): 349-358. doi:10.1515/ijfe-2014-0313. ISSN 1556-3758. 3 Haziran 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 17 Eylül 2023.
- ^ "Klâsik Şiirde Bâdem". Divan Edebiyatı Araştırmaları Dergisi 14, İstanbul 2015, 47-66.
- ^ "XVII. YÜZYILIN ORTALARINDA İSTANBUL'DAKİ GIDA ESNAFI" (PDF). ARİF BİLGİN.[]
- ^ Işın, Priscilla Mary (2008). Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları. ISBN .
- ^ "KÖFTER". Kültür Portalı. 4 Haziran 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 17 Eylül 2023.
- ^ . Muğla Gazetesi. 6 Temmuz 2020. 12 Ekim 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Eylül 2023.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kofter pekmez su ve nisastadan yapilan bir cesit tatlidir Evliya Celebi bademle yapilan kofterden bahsetmistir Iplere bademleri ve cevizleri dizilip yogun olan paludeye batirarak yaptiklarindan bahsetmistir Bu yapim asamasi bize cevizli sucugu hatirlatir Evliya Celebi Antep ve Manisa kofterlerinden Egriboz ve Istanbul kofterinin daha iyi oldugunu soylemistir Tirsi Egriboz kofterini bademle yapildigini soylemektedir Osmanli doneminde Istanbul mutfaginda kofter cevizli kofter sucugu ve bademli kofter sucugu yapilmaktaydi Ali Esref Dede nin Yemek Risalesinde Fera ne ki Kofter Derler basliginda kofterden bahsedilmistir KofterToraman Ulukisla kofteriUlke ler TurkiyeYorelere Gore CesitleriNigde Kofteri Nigde de yapilan kofter cesididir Mugla Kofteri Mugla da yapilan cesididir Cevizli sucuk yapildiginda artan uzum sirasindan yapilir Tepsiye dokulen sira baklava dilimi veya kare seklinde kesilir Ayrica bakinizCevizli sucuk Sirin tarhanasiKaynakca Yildiz Onder Yurt Bayram Toker Omer Said Ceylan Mehmet Murat Yilmaz Mustafa Tahsin Basturk Ayhan 1 Haziran 2015 Pasting Textural and Sensory Characteristics of the Kofter A Fruit Based Dessert Effect of Molasses and Water Concentration International Journal of Food Engineering Ingilizce 11 3 349 358 doi 10 1515 ijfe 2014 0313 ISSN 1556 3758 3 Haziran 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 17 Eylul 2023 Klasik Siirde Badem Divan Edebiyati Arastirmalari Dergisi 14 Istanbul 2015 47 66 XVII YUZYILIN ORTALARINDA ISTANBUL DAKI GIDA ESNAFI PDF ARIF BILGIN olu kirik baglanti Isin Priscilla Mary 2008 Gulbeseker Turk tatlilari tarihi Yapi Kredi Yayinlari ISBN 978 975 08 1499 0 KOFTER Kultur Portali 4 Haziran 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 17 Eylul 2023 Mugla Gazetesi 6 Temmuz 2020 12 Ekim 2023 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 17 Eylul 2023