Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Kakao (Theobroma cacao), 4-8 metre boyunda ebegümecigiller (Malvaceae) familyasından çikolata yapımında kullanılan bir bitki türü.
| Kakao | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Ağaçtaki bir kakao meyvesi | ||||||||||||||
| Biyolojik sınıflandırma | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Theobroma cacao L. |
Doğal yetişme alanı Güney Amerika, Batı Afrika, Batı Hint adaları olmakla beraber, genelinde yetiştirilmektedir. Theobromin adlı bir alkaloit eldesinde ve kakao yağı eldesinde kullanıldığı gibi, kakaonun tohumları da çikolata yapımında kullanılmaktadır.
Etimoloji
Kakao bitki cinsinin "Tanrıların yemeği" anlamına gelen bilimsel adı Theobroma Yunancada "tanrı" manasına gelen θεός (theos) ve "yemek" anlamına gelen βρῶμα (broma) kelimelerinden türemiştir.
Dağılımı
Kakao ağacını doğal yetişme alanları And Dağları'nın etekleri ile Amazon ve Orinoco ırmaklarının havzalarının 200–400 m yakınlarındaki yükseltilerdir. Orta Amerika'ya Mayalar tarafından getirildiği sanılmaktadır. Ilık iklimlerde düzenli yağmur alan, verimli topraklarda yetişir.
Tarihçe
Kakao Orta Amerika'da tarihin en eski dönemlerinden beri yetiştirilmekteydi. Veracruz Körfezi arkeolojik alanında bulunan Pre-Olmek dönemine ait kaplardan kakao üretiminin M.Ö 1750 yılına dayandığı görülmektedir.İspanyol’ların kıtayı keşiflerinden ve kolonisi haline getirmesinden sonra Avrupa'ya getirilen kakao, süt ile karıştırılarak kullanılmaya başlandı ve kısa sürede popüler oldu. Kakao tozu zamanla kakao yağı ile karıştırılarak bugünkü çikolata ortaya çıktı. Günümüzde çikolata ile birlikte kakao tozu ve yağı en faydalı besinlerdendir. Böğürtlen, ahududu, çilek, yabanmersini gibi meyveler ondan sonraki sırada yer alır.
Üretim
Kakao, dünya çapında 70 bin kilometrekarenin üzerinde bir ekim alanına sahiptir. Üretimin % 40'ını gerçekleştiren Fildişi Sahili'ni, %15'er payları ile Gana ve Endonezya izlemektedir. Diğer kakao üreticileri, küçük miktarlarda olmakla beraber, Brezilya, Nijerya ve Kamerun'dur.
Kullanımı
Kakao ağacının tohumları ya hemen ya da bir süre sonra mayanlandırılır ve ardından kurutulur. Böylece tohumun acı lezzeti kaybolur ve hoş bir koku meydana gelir. Bu taneler kavurularak, un haline getirilip yağı alınır. Sonra yeniden öğütülerek, toz halindeki kakao elde edilir. Kakao, sütle karıştırılıp içilir, ayrıca yağı alınmamış kakao tohumlarından çikolata yapılır.
kaynakça
- ^ Powis, Terry G.; Hurst, W. Jeffrey; del Carmen Rodríguez, María; Ortíz C., Ponciano; Blake, Michael; Cheetham, David; Coe, Michael D.; Hodgson, John G. (December 2007). "Oldest chocolate in the New World". . 81 (314). ISSN 0003-598X. 28 Haziran 2011 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Şubat 2011.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Kakao Theobroma cacao 4 8 metre boyunda ebegumecigiller Malvaceae familyasindan cikolata yapiminda kullanilan bir bitki turu KakaoAgactaki bir kakao meyvesiBiyolojik siniflandirmaAlem PlantaeBolum Magnoliophyta Kapali tohumlular Sinif Magnoliopsida Iki cenekliler Takim MalvalesFamilya Malvaceae Ebegumecigiller Cins Tur T cacaoIkili adlandirmaTheobroma cacao L Kakao cekirdekleriTheobroma cacao Dogal yetisme alani Guney Amerika Bati Afrika Bati Hint adalari olmakla beraber genelinde yetistirilmektedir Theobromin adli bir alkaloit eldesinde ve kakao yagi eldesinde kullanildigi gibi kakaonun tohumlari da cikolata yapiminda kullanilmaktadir EtimolojiKakao bitki cinsinin Tanrilarin yemegi anlamina gelen bilimsel adi Theobroma Yunancada tanri manasina gelen 8eos theos ve yemek anlamina gelen brῶma broma kelimelerinden turemistir DagilimiKakao agacini dogal yetisme alanlari And Daglari nin etekleri ile Amazon ve Orinoco irmaklarinin havzalarinin 200 400 m yakinlarindaki yukseltilerdir Orta Amerika ya Mayalar tarafindan getirildigi sanilmaktadir Ilik iklimlerde duzenli yagmur alan verimli topraklarda yetisir TarihceKakao Orta Amerika da tarihin en eski donemlerinden beri yetistirilmekteydi Veracruz Korfezi arkeolojik alaninda bulunan Pre Olmek donemine ait kaplardan kakao uretiminin M O 1750 yilina dayandigi gorulmektedir Ispanyol larin kitayi kesiflerinden ve kolonisi haline getirmesinden sonra Avrupa ya getirilen kakao sut ile karistirilarak kullanilmaya baslandi ve kisa surede populer oldu Kakao tozu zamanla kakao yagi ile karistirilarak bugunku cikolata ortaya cikti Gunumuzde cikolata ile birlikte kakao tozu ve yagi en faydali besinlerdendir Bogurtlen ahududu cilek yabanmersini gibi meyveler ondan sonraki sirada yer alir UretimKakao dunya capinda 70 bin kilometrekarenin uzerinde bir ekim alanina sahiptir Uretimin 40 ini gerceklestiren Fildisi Sahili ni 15 er paylari ile Gana ve Endonezya izlemektedir Diger kakao ureticileri kucuk miktarlarda olmakla beraber Brezilya Nijerya ve Kamerun dur KullanimiKakao agacinin tohumlari ya hemen ya da bir sure sonra mayanlandirilir ve ardindan kurutulur Boylece tohumun aci lezzeti kaybolur ve hos bir koku meydana gelir Bu taneler kavurularak un haline getirilip yagi alinir Sonra yeniden ogutulerek toz halindeki kakao elde edilir Kakao sutle karistirilip icilir ayrica yagi alinmamis kakao tohumlarindan cikolata yapilir kaynakca Powis Terry G Hurst W Jeffrey del Carmen Rodriguez Maria Ortiz C Ponciano Blake Michael Cheetham David Coe Michael D Hodgson John G December 2007 Oldest chocolate in the New World 81 314 ISSN 0003 598X 28 Haziran 2011 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Subat 2011