Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Maraş fıstık ezmesi veya Kahramanmaraş fıstık ezmesi, antep fıstığı ve şekerden yapılan bir şekerleme çeşididir.
| Kahramanmaraş fıstık ezmesi | |
|---|---|
| Alternatif isim | Maraş fıstık ezmesi |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Bölgesi | Kahramanmaraş |
| Yaratıcısı | bilinmiyor |
| Türü | Şekerleme |
| Tipi | Ezme (Kalıp halinde) |
| Ana malzemeler | Antep fıstığı, şeker, su |
| Diğer | Analiz değerleri
|
İçeriğine antep fıstığı, su ve şeker (beyaz şeker ve glikoz) şurubu haricinde malzeme eklenmez. Hazırlanışı, erken hasat ve kavrulmamış antep fıstığına şerbet haline getirilmiş şeker ilave edilip, karıştırılarak ezme haline getirilmesinden ibarettir. Ancak malzemenin katılma ve karıştırılma zamanı ustalık gerektirdiğinden kıvamın ve lezzetin tutturulması oldukça zordur. Antep fıstığı içeriği, üreticiye göre %30 ile %45 arasında değişebilmektedir. Ancak genelde bu oran (geleneksel olanı) %45'tir. Dayanma süresi serin ve rutubetsiz ortamlarda kalmak şartıyla 1-2 ayı geçmez.
Kahramanmaraş'ta sık tüketilen ve il dışına gönderilen hediyeliklerin başlıcalarından biridir. Kahramanmaraş mutfağında önemi büyük olan ve ilk üretimi tarihi tam olarak bilinmemekle birlikte (resmi kayıtlı ilk üretim 1959) yüz yıldan daha eski olduğu kolayca tahmin edilebilen bir yiyecektir. Ürünün satışına dair Maraş fıstık ezmesi, 19.09.2016 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumuna tescillenmesi ve coğrafi işaret alması için başvuru yapılmıştır. Başvuru, TPE 15.02.2021 tarih ve 95 sayılı bültende yayınlanarak kabul edilmiş ve hukuki itirazların değerlendirilmesine binaen tescillenecektir.
Kaynakça
- ^ . ultzk2021.ksu.edu.tr. 19 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Nisan 2022.
- ^ . ansiklopedi.ksu.edu.tr. 27 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Nisan 2022.
- ^ (PDF). 15 Mayıs 2020 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 26 Şubat 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.
- ^ "Bültenler". www.turkpatent.gov.tr. Erişim tarihi: 30 Nisan 2022.
 | Kahramanmaraş ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Maras fistik ezmesi veya Kahramanmaras fistik ezmesi antep fistigi ve sekerden yapilan bir sekerleme cesididir Kahramanmaras fistik ezmesiAlternatif isimMaras fistik ezmesiUlke ler TurkiyeBolgesiKahramanmarasYaraticisibilinmiyorTuruSekerlemeTipiEzme Kalip halinde Ana malzemelerAntep fistigi seker suDigerAnaliz degerleri Ucucu nem 9 10 Kul 2 6 Protein 8 10 Karbonhidrat 52 62 Yag 16 23 Renk L 48 25 a 8 01 b 34 27 Toplam mineral 0 5 0 3 0 35 potasyum olmak uzere Tekstur sertlik 7 02 1 86 N yapiskanlik 3 91 1 64 mJ cignenebilirlik 0 23 0 22 mm Icerigine antep fistigi su ve seker beyaz seker ve glikoz surubu haricinde malzeme eklenmez Hazirlanisi erken hasat ve kavrulmamis antep fistigina serbet haline getirilmis seker ilave edilip karistirilarak ezme haline getirilmesinden ibarettir Ancak malzemenin katilma ve karistirilma zamani ustalik gerektirdiginden kivamin ve lezzetin tutturulmasi oldukca zordur Antep fistigi icerigi ureticiye gore 30 ile 45 arasinda degisebilmektedir Ancak genelde bu oran geleneksel olani 45 tir Dayanma suresi serin ve rutubetsiz ortamlarda kalmak sartiyla 1 2 ayi gecmez Kahramanmaras ta sik tuketilen ve il disina gonderilen hediyeliklerin baslicalarindan biridir Kahramanmaras mutfaginda onemi buyuk olan ve ilk uretimi tarihi tam olarak bilinmemekle birlikte resmi kayitli ilk uretim 1959 yuz yildan daha eski oldugu kolayca tahmin edilebilen bir yiyecektir Urunun satisina dair Maras fistik ezmesi 19 09 2016 tarihinde Turk Patent ve Marka Kurumuna tescillenmesi ve cografi isaret almasi icin basvuru yapilmistir Basvuru TPE 15 02 2021 tarih ve 95 sayili bultende yayinlanarak kabul edilmis ve hukuki itirazlarin degerlendirilmesine binaen tescillenecektir Kaynakca ultzk2021 ksu edu tr 19 Mart 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 Nisan 2022 ansiklopedi ksu edu tr 27 Aralik 2017 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 30 Nisan 2022 PDF 15 Mayis 2020 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Arsivlenmis kopya 26 Subat 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 26 Subat 2022 Bultenler www turkpatent gov tr Erisim tarihi 30 Nisan 2022 Kahramanmaras ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz Turk mutfagi ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz