Azərbaycanca
Deutsch
日本語
Lietuvos
සිංහල
Türkçe
Українська
United State
Eskimo mutfağı, Eskimoların yeme ve içme şekilleri. Halklara bağlı olarak farklılıklar gösterir.
İnyupik mutfağı
Beyazların yiyecekleri (Taniktaq) ile karşılaşmadan önce İnyupikler kendi yiyeceklerini (Iñupiaqtaq) iklim ve coğrafi koşullara göre şekillendirmişlerdi. En temel besin maddesi et (niqipiaq 'gerçek yiyecek' > niqi 'yiyecek' + -piaq 'gerçek') olup, bunu ateşsizliğin çaresizliğiyle değişik yöntemlerle yenebilir kılmışlardır.
Maktak: Çiğ olarak yenen yağlı deri altı katmanıyla birlikte balina derisi. Çiğ olarak yenmesi derideki vitaminlerin alımı için gereklidir, zira İnyupik coğrafyasında meyve (o da kiraz çekirdeği kadar ufak üzümsü meyveler) ender bulunur. Pişirildiğinde Uunaalik adını alır.
Quaq: Çiğ olarak dondurulmuş et ya da balık. Quaq, avcıların tipik kahvaltısıdır. (Diğer Eskimo dillerinde: Doğu Kanada İnuitçesi (= Nunavut Inuktitut & Nunavik Inuttitut): ᖁᐊᖅ quaq; Kingarmiut İnuitçesi xuaq; Labrador İnuitçesi (= Inuttut) Kuak; Grönland İnuitçesi (= Kalaallisut) quaq)
Uiḷaq: Kurutulmuş et.
Mikigaq: Fermente balina eti, dil ve maktak'ın miksere çekilmesiyle yapılır.
Igamaaqłuk : Fok yağında kızartılan yarı kurutulmuş et.
Igaapiaq : Haşlama et.
Akutaq: Erimiş ren geyiği yağı ile ince kıyılmış ren geyiği etinden bulamaç gibi hazırlanıp bir tepsiye dökülüp çiğ yenir. Mevsimine göre malzeme değişkenlik gösterebilir ve de eklenebilir. Bunlar içinde en makbulü, böğürtlensi ya da üzümsü meyvelerin de dahil edilmesidir. İngilizcede Eskimolar söz konusu olduğunda "Eskimo dondurması" (Eskimo ice cream ) ya da Kızılderililer söz konusu olduğunda da "Kızılderili dondurması" (Indian ice cream) denen Akutuq, Türkçedeki külahlı "dondurma" kavramıyla uyuşmaz.
Yupik mutfağı
Mutfak araç ve gereçleri
Yemekler
Tatlılar-Qecirniirutet
- Akutaq
- Quagciq
- Qerpertaq
- Mak'aq
- Anllelget
- Ikiitulek
- Kemlek
- Tenguggluk
- Qanikcalek
- Tunulek
- Uqiinaq
Sibirya Yupik mutfağı
Sibirya Yupiklerinin ana besini deniz memelilerinden sağlanan ettir. Mors ve fok etleri şeritler halinde kurutularak; fok etleri dondurularak; mors ve balina etleri yarı soğuk bir yerde stoklanarak fermente edilir sonra da haşlanarak yenir. Yağlı deri altı katmanıyla birlikte balina derisi çiğ olarak tüketilir (vitaminlerin alınabilmesi için çiğ yenmesi şarttır). Bazen İçbölge Çukçileriyle ren geyiği eti karşılığında balina ve fok ile mors eti takası yapılır. Değişik su yosunları da yenir. Geleneksel besinleri lifsiz olup yağ ve proteince zengin yüksek enerjili besinlerdir.
Geleneksel et depolama yöntemi kısa geçen yaz aylarında kurutma yoluyla yapılırken, kışın daha çok dondurma ya da yere eşilen bir çukurda fermente etme yoluyla olur.
Kaynakça
- ^ . 28 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Eylül 2010.
- ^ . 30 Ağustos 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Eylül 2010.
- ^ Nobmann ED, Ebbesson SO, White RG, Schraer CD, Lanier AP, Bulkow LR. (1998) 23 Eylül 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde ., Dietary intakes among Siberian Yupiks of Alaska and implications for cardiovascular disease, Int J Circumpolar Health. 1998 Jan;57(1):4-17
- ^ David O. Carpenter et all. (2005)[], Polychlrorinated Biphenyls in Serum of the Siberian Yupik People from St. Lawrence Island, Alaska, Int J Circumpolar Health 2005; 64(4):322-335.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Eskimo mutfagi Eskimolarin yeme ve icme sekilleri Halklara bagli olarak farkliliklar gosterir Inyupik mutfagiAcik mutfak Nome 1916Maktak yagli deri alti katmaniyla birlikte balina derisi Beyazlarin yiyecekleri Taniktaq ile karsilasmadan once Inyupikler kendi yiyeceklerini Inupiaqtaq iklim ve cografi kosullara gore sekillendirmislerdi En temel besin maddesi et niqipiaq gercek yiyecek gt niqi yiyecek piaq gercek olup bunu atessizligin caresizligiyle degisik yontemlerle yenebilir kilmislardir Maktak Cig olarak yenen yagli deri alti katmaniyla birlikte balina derisi Cig olarak yenmesi derideki vitaminlerin alimi icin gereklidir zira Inyupik cografyasinda meyve o da kiraz cekirdegi kadar ufak uzumsu meyveler ender bulunur Pisirildiginde Uunaalik adini alir Quaq Cig olarak dondurulmus et ya da balik Quaq avcilarin tipik kahvaltisidir Diger Eskimo dillerinde Dogu Kanada Inuitcesi Nunavut Inuktitut amp Nunavik Inuttitut ᖁᐊᖅ quaq Kingarmiut Inuitcesi xuaq Labrador Inuitcesi Inuttut Kuak Gronland Inuitcesi Kalaallisut quaq Uiḷaq Kurutulmus et Mikigaq Fermente balina eti dil ve maktak in miksere cekilmesiyle yapilir Igamaaqluk Fok yaginda kizartilan yari kurutulmus et Igaapiaq Haslama et Akutaq Erimis ren geyigi yagi ile ince kiyilmis ren geyigi etinden bulamac gibi hazirlanip bir tepsiye dokulup cig yenir Mevsimine gore malzeme degiskenlik gosterebilir ve de eklenebilir Bunlar icinde en makbulu bogurtlensi ya da uzumsu meyvelerin de dahil edilmesidir Ingilizcede Eskimolar soz konusu oldugunda Eskimo dondurmasi Eskimo ice cream ya da Kizilderililer soz konusu oldugunda da Kizilderili dondurmasi Indian ice cream denen Akutuq Turkcedeki kulahli dondurma kavramiyla uyusmaz Yupik mutfagiMutfak arac ve gerecleri Yemekler Tatlilar Qecirniirutet Akutaq Quagciq Qerpertaq Mak aq Anllelget Ikiitulek Kemlek Tenguggluk Qanikcalek Tunulek UqiinaqSibirya Yupik mutfagiSibirya Yupiklerinin ana besini deniz memelilerinden saglanan ettir Mors ve fok etleri seritler halinde kurutularak fok etleri dondurularak mors ve balina etleri yari soguk bir yerde stoklanarak fermente edilir sonra da haslanarak yenir Yagli deri alti katmaniyla birlikte balina derisi cig olarak tuketilir vitaminlerin alinabilmesi icin cig yenmesi sarttir Bazen Icbolge Cukcileriyle ren geyigi eti karsiliginda balina ve fok ile mors eti takasi yapilir Degisik su yosunlari da yenir Geleneksel besinleri lifsiz olup yag ve proteince zengin yuksek enerjili besinlerdir Geleneksel et depolama yontemi kisa gecen yaz aylarinda kurutma yoluyla yapilirken kisin daha cok dondurma ya da yere esilen bir cukurda fermente etme yoluyla olur Kaynakca 28 Ekim 2016 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Eylul 2010 30 Agustos 2007 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 27 Eylul 2010 Nobmann ED Ebbesson SO White RG Schraer CD Lanier AP Bulkow LR 1998 23 Eylul 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde Dietary intakes among Siberian Yupiks of Alaska and implications for cardiovascular disease Int J Circumpolar Health 1998 Jan 57 1 4 17 David O Carpenter et all 2005 olu kirik baglanti Polychlrorinated Biphenyls in Serum of the Siberian Yupik People from St Lawrence Island Alaska Int J Circumpolar Health 2005 64 4 322 335